青椒炒豆腐干好吃，具体做法如下：

工具/材料：青椒1个、豆干2块、花10粒、蒜1瓣、生抽1勺、素耗油1勺、糖2克、盐适量、油适量、锅。

1、青椒洗净切成丝，豆干焯水切成薄片。

2、热锅中倒入适量油小火炒香蒜末和花椒。

3、倒入青椒转大火翻炒片刻。

4、再加入豆干翻炒片刻。

5、加入1勺生抽、1勺素耗油、2克糖、适量盐，翻炒均匀即可。

6、盛出装盘。

做豆腐干的方法有很多，但我最喜欢的是豆腐干炒猪肉，这是我在学校最喜欢的菜之一。豆腐干会溶解油腻的五花肉，同时也会吸收肉的香味，搭配起来超级上菜。

配料:五花肉、豆腐干、蒜苗、红辣椒、豆酱、糖、姜末、食用油。

练习:

1.五花肉洗净，放锅里煮，捞出来。

2.五花肉、豆腐干、红椒、蒜苗切片备用。

3.锅里加油，炒五花肉，加适量豆瓣酱，姜末煸炒。

4.加入豆腐干，搅拌均匀，加糖使其鲜嫩，口感更佳。

5.倒入蒜苗和红辣椒，翻炒几下出锅。

豆瓣酱的味道就够了，不用加其他调料，用糖提鲜就行。

油油亮亮的豆腐干熟猪肉就做好了，对于爱吃肉的人来说是绝佳的选择。有了这道菜，你一定会多吃一碗饭。

豆腐干300克，火腿50克，香菇2个，胡萝卜50克，红辣椒2个，油，豆瓣酱，盐，味精，生抽，生面粉水。

1.将豆腐干洗净，切成丁。火腿、香菇、胡萝卜、红辣椒洗净，切成大小均匀的小方块。

二、锅里烧油到六成油温，放入豆腐干和胡萝卜丁，炒熟捞起。

3.锅内留小许基础油，加热，放入所有原料，加入调味料，生粉加水勾芡，翻炒装盘。

炒豆干是一道很简单的家常菜。下面介绍一下这道菜的烹饪方法和步骤。

食材:豆腐干、韭菜、肉末、酱油、盐、干辣椒、食用油各适量。

烹饪步骤:

1.锅里放油，放入辣椒使其变香，然后放入肉末，翻炒肉末，翻炒。

2.然后，将豆腐干翻炒一会儿，再放入韭菜，淋上一点酱油。然后把韭菜炒碎，加盐调味，然后出锅装盘。

豆腐干的做法大全家常炒菜

　豆腐干的做法大全家常炒菜，经常食用还能起到保护心脏，补充钙质，豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，深受大众喜爱。下面是豆腐干的做法大全家常炒菜及相关资料

　 蜜汁豆干

　用料 白豆干10片；糖45克；老抽5克；八角1个；白芝麻5克；盐2克

　做法

　豆干切成小方块。平底锅倒油烧热，放豆干进去，表面煎到微微焦黄先盛出来备用。锅里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。等糖稀颜色变成焦糖色，把豆干放进去翻炒均匀。锅里加入1碗水。

　再加入1小勺老抽，2克盐，1个八角。烧开后转小火继续煮15分钟。15分钟后开大火翻炒收汁，等汤汁浓稠变少就可以关火了。出锅撒点熟白芝麻点缀。当零食或者当宵夜下酒都是很不错的选择。橄榄油土鸡炖土豆干

　用料橄榄油适量；小鸡半只；干辣椒3个；绿色小辣椒2个；小米椒2个；土豆干适量；生抽3勺；老抽2勺；十三香用料勺一勺；蒜4瓣；姜3片；大炒锅一个；大葱段适量 做法

　热锅下冷油的原理～～保留橄榄油更多营养，不破坏亚油酸。把葱，姜，蒜放里煸炒出香味。把小鸡整理好洗干净，下锅超成**就可以了，这样炒的肉紧实，口感也会增加。鸡肉炒的紧绷，把土豆干洗净放里就OK了。

　喜欢吃辣可以放点干辣椒比较好吃，也会提升刺激味蕾增加食欲。在此生抽，不要加的太多，按照自己买的生抽的盐度适量就可以，因每个牌子的生抽味道不一样，咸度也不同。我加的是红烧酱油，你也可以加老抽，我个人觉得还是红烧酱油味道好。

　适量就好，少加点，加多了味道会重。颜色也会不好看。再加上水，你也可以多放一点、每个锅吃水不一样、我用的是安利炒锅不出水，导热快，也会缩短做菜时间。喜欢什么就蒸什么、我蒸的是茄子，地瓜、辣椒，橄榄油、鸡蛋酱。

　地瓜熟了，超好吃，切忌不要吃多。茄子拿出来就行、喜欢吃蒜泥可以加上、我就直接沾鸡蛋酱啦。出锅了，可以放点香菜或小米辣点缀一下，都OK。简单无敌超好吃的香炸豆腐干

　用料 豆腐1块；油250克 做法

　豆腐随便多少都行，切2㎝左右宽，不要太薄，太薄容易破！太厚需要多炸一会，不要内脂豆腐！！！油烧开改中火一块一块放豆腐炸，底面炸至金**翻面，继续炸，来回翻面几次就可以，感觉豆腐外皮已经硬了就可以出锅了，小的可以提前出锅，大点厚点的稍微炸一会不要炸糊！炸制外酥里嫩就可以了凉透，凉拌，炒菜都行。红烧豆腐干

　用料 豆腐干250g 做法

　豆腐干热水浸泡一个小时，对角切开起油锅，豆腐干入锅煎15秒后翻身，加入可乐浸没，入老抽，生抽，糖，大火煮十分钟取一小勺生粉加三勺热水搅拌匀，均匀倒入锅中，大火煮一分钟，有粘稠状即可，出锅五香卤豆干

　用料 豆腐一块；葱姜蒜花椒大料孜然干辣椒桂皮适量；生抽2勺；酱油2勺；蚝油一勺；白糖一勺；盐适量；食用油适量 做法

　豆腐切大小适中的小块。锅里放水，放盐，水开后将豆腐放入焯两三分钟。焯好的'豆腐控水，晾去水分。也可以用厨房纸轻轻擦去表面的水分。准备葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，孜然，桂皮。锅里放比炒菜多一点的油，放入豆腐小火煎。

　出焦壳后翻面。都煎好后放在厨房纸上吸下油。再准备个锅，里边放入没过豆腐的水，放入两勺酱油，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖。倒入所有的调料，调入适量的盐。我用的是电饭煲。

　因为不想一趟趟往厨房跑看锅。按蒸煮健。煮好后不要捞出，在汤汁里浸泡一会儿。捞出控水。因为不是用白干做的，所以虽说是叫豆腐干，但一点儿都不干哦。但味道，绝对不错的。

　 豆腐干炒肉

　食材：猪肉 300克，豆腐干 5片，青椒 3个，小米辣 2个。

　制作方法：

　1、青椒小米辣洗净切圈备用。豆腐干洗净，切成细丝。

　2、猪肉洗净，切成细丝，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

　3、锅里放入适量橄榄油，烧至7成热。舀入一勺豆瓣酱炒香。放入肉丝翻炒。

　4、炒至肉丝变色成形。放入豆腐干翻炒。

　5炒至豆腐干变软，入味，放入青椒圈翻炒均匀，放入适量盐，味精，翻匀起锅。

　 双椒肉末炒豆干

　食材：猪肉 200克，青椒 6个，小米辣 2个，豆腐干 3片。

　制作方法：

　1、青椒小米辣洗净，切成圈，备用。猪肉洗净，去皮，剁成肉末。

　2、豆腐干放开水里，焯水一分钟捞起，切成小方块。

　3、锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉末翻炒。炒至肉末变色，散开成形。

　4、放入青椒小米辣翻炒。放入豆干翻炒。炒至豆腐干完全熟透入味，放入适量盐，翻匀起锅装盘。

　小贴士：

　1、怕辣的可以不放小米辣。

　2、豆腐干提前汆水可以去除豆腥味，口感更香醇。

　 番茄豆腐干炒肉

　材料：

　豆腐干 5片，番茄 一个， 猪肉 400克，细砂糖 少许。

　制作方法：

　1、将蔬菜洗净切好。猪肉切丝，放适量豆粉，少许清水拌匀，抓捏几下，使其更为细嫩。

　2、锅里放适量植物油。烧至7成热。将肉丝放入锅里翻炒。炒至肉丝变色。

　3、将肉丝推到锅边，放入一勺豆瓣酱，少许细砂糖，在底油里炒香。将番茄放入锅里，炒至番茄变软出水。

　4、将肉丝混合翻炒。放入豆腐干翻炒。豆腐干变软，放入适量盐，味精翻炒均匀。

　 青椒豆腐干炒肉

　食材：豆腐干 5片，猪肉 300克，青椒 一小把，番茄 一个。

　制作方法：

　1、青椒洗净切成细丝。番茄洗净切成小块。

　2、将猪肉洗净，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

　3、锅里放入适量橄榄油烧至7成热。放入肉丝翻炒。炒至肉丝变白。

　4、放入切碎的番茄翻炒。炒至番茄微微出水，放入豆腐干翻炒。

　5、翻炒均匀，再炒一分钟放入青椒翻炒。翻炒均匀放入适量盐，少许味精，翻匀起锅。

　小贴士：

　1、炒这菜，油不能太少了。

　2、青椒下锅别炒太久了，断生就起锅。这样吃起来口感更好，更清脆。

　 1可乐豆腐干

　食材：豆腐干，香菜，葱姜，可乐，生抽，老抽，料酒，盐。

　做法

　1、先将豆腐干切成小块儿，将香菜洗净后剁碎，葱洗净后切成小段儿，锅中放入适量的油，油热后将豆腐干放入锅中煎炸，大火一分钟后改用小火炖煮1~2分钟，当豆腐干儿的两面鼓起来且表面呈现金**时，将煎好的豆腐捞出，将锅中的油到出。

　2、留少许油，在锅中做底油，然后将姜丝放入锅中爆香，然后将煎好的豆腐干放入锅中加入生抽，放入一点点老抽，加入适量的料酒。然后加入半罐可乐，让可乐的量和豆腐干的量持平，然后加入适量的盐，盖上锅盖大火炖煮10分钟左右，然后改用小火煮上5分钟，即可开锅食用了。

　 2丝瓜豆腐干

　食材：丝瓜，豆腐干，剁椒，橄榄菜。

　做法

　1、将丝瓜洗净后切成小片儿放进碗中。将豆腐块儿切成小块儿码在碗里，将剁椒剁碎，然后将橄榄菜切碎，然后将剁椒、橄榄菜淋在豆腐干上。然后将豆腐干放入锅中大火蒸熟，蒸好后将食材均匀搅拌，使其入味即可食用。

　 3卤豆腐干

　食材：豆腐一块，酱油生抽89芝麻油，蜂蜜，食用油。

　做法

　1、将豆腐洗净后切成大小一致的方片，然后将豆腐放入热油锅中大火煎大约两分钟当两面呈现**时捞出沥干油。

　2、重新起锅，将炸好的豆腐块放入锅中淋入一勺酱油，一勺生抽，加水淹没豆腐再放入两个八角，大火煮开后改用小火焖煮20分钟左右即可。

　 4香椿拌豆腐干

　食材：香椿，豆腐干儿，花生米，盐，白糖，香油。

　做法

　1、锅中加入适量的水，水烧开后将香椿放入水中焯烫一下，另起锅，然后将豆腐干儿放进锅中焯烫一下，然后将豆腐干切成小粒状。热锅凉油，油锅热后加入少量油，油热后将花生米放入油锅中小火炸酥。将焯好的香椿切成小段儿。取一支碗，碗里面放入炸好的花生米、豆腐干儿、香椿，加入香油，白糖，盐等调味品，搅拌均匀。

炸豆腐干是一道经典的中式小吃。它香酥可口，肉质细腻，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面为你介绍几种常见的炸豆腐干的做法。

1.传统炸豆腐干的做法

材料：豆腐干、葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、醋、盐、糖、淀粉、油。

步骤：

1）先将豆腐干切成小块。

2）将葱、姜、大蒜和干辣椒剁碎。

3）将豆腐干块放入全蛋面糊（面粉、淀粉、盐、水混合）中腌制十分钟，再裹上薄薄的淀粉。

4）热锅凉油，油温至七成热左右，将裹好淀粉的豆腐干块放入锅中煎炸，煎至两面金黄、表面酥脆即可。

5）将另一锅里的大蒜、葱、姜和干辣椒入锅爆香，加入醋、生抽、糖和少量水，煮成浓汁。

6）将煎好的豆腐干块捞出，沥干油分，倒入煮好的浓汁中，翻炒均匀即可。

2.麻辣炸豆腐干的做法

材料：豆腐干、花椒、大葱、姜片、八角、干辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、淀粉、油。

步骤：

1）先将豆腐干切成小块，牛肉也切成小块备用。

2）将花椒、大葱、姜片、八角、干辣椒炒香备用。

3）锅内倒入油，油热后下豆腐干煎炸至金**，捞起沥油备用。

4）热锅倒入油，烧热后放入前面爆香过的调料和适量豆瓣酱，翻炒均匀。

5）将炸好的豆腐干放入锅中，和调料充分翻炒均匀，加适量盐、糖和酱油调味即可。用淀粉水勾芡，让汁变得浓稠一些。

3.蒜泥炸豆腐干的做法

材料：豆腐干、新鲜蒜末、细盐、鸡精、生抽、香菜、油。

步骤：

1）将豆腐干切成小块。

2）在小碗里放入新鲜蒜末、细盐、鸡精、生抽拌成蒜泥汁备用。

3）用筷子在豆腐干上戳几个小洞，方便入味。

4）油热后将豆腐干块放入锅中，小火慢慢炸至两面金黄酥脆。

5）捞出炸好的豆腐干，将蒜泥倒在炸好的豆腐干上，再撒上一些香菜即可。

豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品 [1]

豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：

(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。

(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出。

(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

1卤制豆腐干（简称卤干）

以豆腐干为原料，添加调味料卤制而成的产品，如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤（用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁）浸渍而制成的产品。

2油炸豆腐干（简称炸干）

以豆腐干为原料，经植物油炸制而成的产品。如炸豆腐干。油丝等。3熏制豆腐干（简称熏干）

以豆腐干为原料，经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品。如熏干、熏卷等。

4炸卤豆腐干

以豆腐为原料，经造型，油炸等工序，再添加调味料卤制而成的产品。如：花干、素肚等

5炒制豆腐干（也称会炒豆制干）

以豆腐为原料，再经油炸、卤制，最后会炒而成的产品。分油炒和糖炒两类。如：烩干尖、甜辣干等。

6蒸煮豆腐干

以豆腐干为原料，经蒸煮工艺制成的产品。如：素鸡等。

　豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。以下是我整理的豆干家常做法大全，欢迎参考阅读!

1.莴笋香干

　原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。

　做法：

　1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。

　2.沥干水分切碎。

　3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。

　4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。

　5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。

　2.椒麻凉拌豆干

　原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。

　做法：

　1.豆干和红椒分别洗净切丝。

　2.蒜切末，小葱切末。

　3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。

　4.捞出沥水摆盘。

　5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。

　3.丝瓜蒸豆干

　原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。

　做法：

　1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。

　2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。

　3.再淋上剁椒及橄榄菜。

　4.上锅蒸至熟即可。

　4.肉末豆干炸酱

　原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。

　做法：

　1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。

　2.豆腐干切成小丁。

　3.锅里放入比平时炒菜多一倍的.油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。

　4.放入所有的香料，开小火。

　5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。

　6.放入肉馅翻炒，继续用小火。

　7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。

　8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。

　9.翻炒均匀，放入豆腐干丁。

　10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。

　11.大约30分钟左右，放入冰糖。

　12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

　5.香椿拌豆干

　原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。

　做法：

　1.煮锅中放水，焯烫香椿。

　2.另起锅，焯烫豆腐干。

　3.豆腐干切成小粒。

　4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。

　5.将焯好的香椿切小段。

　6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。

　6.豆干回锅肉

　原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。

　做法：

　1.豆干切片。

　2.锅中加适量清水，放入猪肉。

　3.加葱段和姜片大火烧开。

　4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

　5.将煮好的猪肉切片。

　6.豆豉剁碎。

　7.热锅下油放入豆豉炒香。

　8.再放入葱姜炒香。

　9.加入肉片炒香。

　10.加入豆干翻炒30秒。

　11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。

　7.茶香卤豆干

　原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。

　做法：

　1.豆腐干洗净。

　2.热水煮制一两分钟捞出过凉

　3.平摊开，完全晾干水分。

　4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。

　5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。

　6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。

　7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。

　8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

　9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时

　8.蜜汁豆干

　原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。

　做法：

　1.豆腐干切成较大的丁状。

　2.舀出三至四勺叉烧酱备用。

　3.锅内倒入少量植物油，烧热。

　4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。

　5.小火焖煮1小时左右，至汤汁完全收干。

　6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。

　7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。

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