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导语：猪肚汤是一种营养滋补的家常汤，在广东街头，常常能看到制作猪肚汤的店铺。针对猪肚的烹饪方法有很多，可爆炒，可蒸煮，冬季气温转凉，做成汤既能保暖又能食补，所以推荐大家制作。很多人会担忧猪肚存在腥味，其实除腥并不难，想要味道好吃又不腥，可在步骤上下功夫，下面是具体的制作步骤。

【猪肚汤】

食材：一个新鲜猪肚

配料：姜片、红枣、淀粉、枸杞

调味品：料酒、盐、白胡椒

时间：一个小时

【小猪烹饪教学】

1、首先是挑选食材，尽量选择新鲜的猪肚，和冷冻猪肚相比，新鲜的口感、味道都更胜一筹。

2、清洗食材，除腥的第一步就是把猪肚清理好，避免留下残留物，这样会有很重的异味。首先先用清水清理一遍，去除表面的异物，接着用淀粉抓揉，用力搓洗，再把淀粉冲洗干净。

3、焯水是除腥的第二步，清洗完毕的猪肚放在锅中，加入适量清水，把姜切成片入锅，再倒入适量料酒，最后捞去浮沫，再度清理猪肚，注意要用冷水下锅。

4、把猪肚切成小块，按照个人喜好选择大小，但要尽量均匀。

5、把切好的猪肚放在锅中倒入适量清水，使用大火，等待水开。水沸腾之后加入枸杞、红枣继续用小火煮，时间保持在半小时左右，即将出锅时加入盐、白胡椒调味。

【小猪厨房必备诀窍】

1、除腥的两个步骤要注意，第一是清理，清水洗过后，用淀粉抓揉，可以多洗几遍。第二是焯水，使用冷水下锅的好处是，能更好地让猪肚里的血水流出，除去腥味。

2、猪肚可以切块也可以切条，按照个人喜好选择。

3、煮猪肚时冷水下锅能让猪肚煮得更烂，可以用砂锅，也可以用高压锅，但要根据个人口感调整烹饪的时间。

4、白胡椒提升猪肚汤的御寒效果，如果不喜欢吃辣，可用糖、味精等替代。

结语：从烹饪猪肚汤的步骤来看，整个操作过程并不难，而影响味道的关键步骤就是如何去腥，只要牢记除腥的两个步骤，就能提升味道。而口感一看猪肚切得是否均匀，二看烹饪的时间与火候，猪肚虽然没有牛羊肚那么劲道，但也要考虑到它的口感，要按照个人需求调整时间、火候！感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！

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