手工辣条的做法如下：

用料：豆筋500g、辣椒面80g、白芝麻10克、五香粉1勺、花椒粉1勺、盐20克、食用油5勺、孜然粉3勺。

步骤：

1、将豆筋加入温水泡发，根据自己喜好泡发软硬。

2、锅里放油，熟了后加入豆筋。

3、放入锅里煎5分钟左右，待水分变干，有点微微的锅巴最好。

4、把备好的孜然粉辣椒面白芝麻放进去，根据口味加点花椒粉和盐。

5、搅拌均匀即可。

6、装好放冰箱。

辣条的做法如下：

主料：腐竹。

辅料：油、粗辣椒面、细辣椒面、鸡精、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐（葱姜蒜）、花椒。

1、准备一个大碗，放入粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐（葱姜蒜），热锅烧油，倒一半的油在碗中，混合均匀，随后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油，再倒入另一半油，混合均匀。

2、准备干腐竹，用温水泡发1-2个小时，腐竹用水彻底泡发后，用厨房纸吸掉表面的水份，然后切小段，锅里放油，下腐竹，小火慢炸到金**，炸好的腐竹捞出。

3、锅里留底油，放花椒，小米椒和蒜蓉小火炒香，接着放入所有调味料，拌匀即可。

制作辣条的腐竹挑选技巧

1、看色泽

取腐竹在散射光线下直接观察，优质面筋，颜色呈白色，油（炸）面筋呈**。质量较差的腐竹颜色相应地变深。劣质腐竹，色泽灰暗，油（炸）腐竹呈深黄或棕**。

2、看组织状态

先取样品直接观察，然后用刀切开再观察，最后用手指按压以感知其是否粘手。优质腐竹，其组织状态多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质。质量比较差的腐竹，其组织状态弹性差，不粘手，大小不均匀。

3、气味鉴别

取样品在室温下直接嗅其气味，然后切开伏虎，再次嗅闻。优质腐竹具有腐竹应有的气味，无其任何异味。质量较差的腐竹，气味平淡，稍有异味。

此处食材都可根据各人喜好及辣条数量调整

牛津面辣条 800g

菜籽油 400ml

辣椒粉 150g

孜然粉 20g

花椒粉 20g

熟芝麻 80g

花生碎 80g

五香粉 10g

鸡精 1勺

白糖 2勺

生抽 3勺

老抽 1勺

盐 3勺

温开水 200ml

健康辣条（辣片）的做法 ?

第一种：准备800g牛筋面辣条，冷水上锅，此处我买到的是新鲜的，水开后蒸1-2分钟即可。取出晾凉。 第二种：如果当地没有卖的，可以某宝上搜索“牛筋面辣条”购买干的辣条胚。这种辣条胚先过一下水5-10秒即可，太久就太软了没有了辣条的口感，过完水后水开上锅蒸4-5分钟。取出晾凉。

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在碗中放入准备好的，辣椒面、花椒粉、孜然粉、五香粉、熟芝麻、花生碎

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将碗中的调料搅拌均匀

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菜籽油上锅烧至八成热，倒入调料碗中，迅速搅拌至不冒泡。（此处一定要快倒快搅，不然调料就糊了）

（此处忘记拍照）在搅匀的油调料碗里加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精后倒入温开水搅匀，搅匀后可尝咸淡适量调整调料口味。

倒入准备好的辣条胚中搅拌均匀，即可。盖保鲜膜放置一晚再吃口味更加。

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一定注意调料的比例尤其是盐，掌握不住的可以先少放，后面再加。

自制辣条的做法

主料：腐竹150克

辅料：小米椒1个、大蒜1瓣、花椒3克、辣椒粉15克、孜然粉3克、五香粉3克、胡椒粉3克、盐2克、白芝麻适量。

1、准备干腐竹。

2、用温水泡发1-2个小时。

3、腐竹用水彻底泡发后，用厨房纸吸掉表面的水分，然后切小段。

4、锅里放油，下腐竹，小火慢炸到金**。

5、炸好的腐竹捞出。

6、称量好调味料。

7、锅里留底油，放花椒，小米椒和蒜蓉小火炒香，接着放入所有调味料，拌匀。

8、拌匀后放入腐竹。

9、拌均关火，放凉就可以吃了。

辣条怎么做？今天安排起来，绝对还原了我们小时候吃的经典辣条的味道，特别有嚼劲儿，还能流油哦，超解馋超过瘾

辣条的做法

步骤step

1

碗里面倒入辣椒粉、辣椒碎、孜然粒、孜然粉、花椒粉、食盐、白糖、鸡精、炒熟的白芝麻，搅拌均匀备用

步骤step

2

炸大料。锅中放油，然后将葱姜蒜、八角、桂皮、香叶放入锅中，小火慢慢炸，炸到焦**捞出来

步骤step

3

锅中热油再继续加热一小会儿，然后浇到调好的辣椒面里面，搅拌搅拌，再次浇入热油，这个时候香味就出来了

步骤step

4

牛筋面冷水浸泡30秒钟，想要辣条口感好，牛筋面冷水浸泡的时间一定要把握好

步骤step

5

牛筋面放到蒸锅上蒸三分钟，然后趁热揭开，防止粘到一起

步骤step

6

找一个大一点的容器，把辣椒油浇到牛筋面上面，抓拌均匀，辣条就制作完成了

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