在日复一日的学习、工作或生活中，大家一定都接触过菜饭吧。还是对菜饭做法一筹莫展吗？下面是我帮大家整理的简单的菜饭做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　菜饭原料：

　咸肉适量，上海青适量(可用小油菜)，青葱1根，姜丝少许，大米。

　菜饭做法：

　1、将青菜洗净沥干，咸肉切成薄片，青葱洗净后切碎，姜洗净后切丝;

　2、锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水;

　3、大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜、咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。

　温馨提示：

　1、这个菜饭，可根据自己的喜好选择原料的多少，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心。

　2、平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦。

　菜饭原料：

　小油菜，咸肉，姜，大米。

　菜饭做法：

　1、小油菜洗净，咸肉切片，姜切丝;

　2、锅里放油，先放姜丝爆香再放小油菜，大火炒不要让油菜炒出水来;

　3、锅里放米加水，水要比平时做米饭略少，因为菜菜里会出来水的，把炒好的菜和肉一起拌进去;

　4、电饭煲煮饭档，煮好保温半小时后就可以吃拉。

　温馨提示：

　1、菜和肉的比例按各人喜欢，但肉是咸的，要注意适量。

　2、咸肉带点肥的，饭会比较香，但如果你怕腻可以切掉。

　泡菜饭的做法1

　材料

　泡菜饭制作主料：米饭。

　辅料：土豆、藕、泡菜、泡椒、碎肉末，可以放虾仁，、小葱。

　做法

　1、将土豆。藕片，泡菜，泡椒，切成丁，小葱切好，备用

　2、放油，把土豆，藕，泡菜，泡椒，肉未放在锅中爆炒，

　3、待有点发香的时候，把冷饭倒入，开小火慢炒

　4、几分钟就可以了，放小葱，调料就可以了。

　泡菜饭的做法2

　主料

　米饭250g

　韩式泡菜50g

　胡萝卜30g

　青菜30g

　火腿30g

　辅料

　油适量

　盐适量

　胡椒粉1g

　鸡精1g

　香油适量

　步骤

　1、准备好所有的食材。

　2、青菜洗净切碎，胡萝卜和火腿切小粒，泡菜切碎。

　3、炒锅倒香油倒入泡菜翻炒出香味。

　4、再放入其他配菜翻炒。

　5、加入米饭继续翻炒均匀。

　6、加入盐，胡椒粉，鸡精调味翻炒均匀即好。

　小贴士

　米饭要提前拨散，这样炒出的米饭才会粒粒分明。

　泡菜翻炒的时间不宜过长，以免逼出泡菜中的水分，使炒饭不够爽口。

　盐要适可而加，泡菜以有咸味。

　耗油菜心

　材料

　菜心，蒜，香葱，

　调料：盐，鸡精，水淀粉，蚝油

　做法

　1、菜心洗净去根，择去老的地方，蒜切末，香葱切末。

　2、将菜心放入开水锅

　3、锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿

　4、把放凉的菜心码放在盘中

　5、锅内放少许油，放入香葱、蒜末炒香。

　6、再放入蚝油直至煸出香味淋在菜心上。

　蚝油菜

　材料

　生菜，蚝油，葱，姜，蒜，醋

　做法

　1、将生菜择洗干净，控干水分。

　2、炒锅内放少许的油，待五成热时放入葱、姜煸出香味来立即放入生菜翻炒。

　3、放入蚝油、少许白糖、一点醋、盐、鸡精翻炒出锅即成。

　蚝油豉汁油菜

　菜谱简介

　这个菜很简单，也很清淡，可以按照自己喜欢的方式来做，比如加上酱汁一起清蒸，或者是快炒，味道都很不错。

　材料

　油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎少许

　做法

　1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用；

　2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟；

　3.看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡；

　4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开；

　5.油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。

　小诀窍

　焯烫绿色的蔬菜时，在沸水中放入盐，能使菜提前入味；加入食用油则能使焯熟的`菜叶嫩绿诱人，不易变色。

　蒜茸蚝油淋菜心

　材料

　菜心，蚝油，油，麻油，蒜，盐，姜

　做法

　1.蒜切碎备用，姜切片，菜心摘好洗干净晾干水备用。

　2.菜心先下锅加用水快速煮一下捞起晾干水。

　3.蒜姜爆香油锅，下菜心爆炒片刻后加入少量的盐继续翻炒片刻后焖5-8分钟即可。

　4.装盘、淋蚝油和滴几滴麻油搅拌均匀即可。

　家常烧豆腐

　材料

　千夜豆腐半盒(200g)，蒜2瓣，葱1支，橄榄油一点点，酱油2匙，白砂糖3小匙，乾红辣椒数支，香油1.5匙

　做法

　1、千夜豆腐半盒切片，烫熟沥乾水份备用。

　2、蒜2瓣做成蒜蓉。

　3、葱1支分葱白和葱绿切段。

　4、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤(2)、步骤(3)的葱白和乾红辣椒数支爆香。

　5、加入步骤(1)两面煎，至豆腐差不多熟了加入酱油2匙和白砂糖3小匙翻炒均匀。

　6、加入步骤(3)的葱绿和香油1.5匙翻炒均匀装盘。

　椒盐排骨

　材料：猪肋骨750克，葱，姜，红椒末，青椒末，鸡蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒盐

　做法：

　1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用

　2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;

　3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀;

　4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟;

　5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。

　凉拌海带芹菜

　材料：干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻

　做法：

　1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。

　2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。

　3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)

　4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。

　5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，最后倒入香油和盐再拌匀。

　6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。

　小诀窍：

　1、干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的。

　2、芹菜热水烫过，要过冷水，否则就不脆，也不绿。

　3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成，理气和中。香醋也可以，一般是以糯米发酵而成。

　4、如果不怕辣，可以用大蒜捣成蒜泥凉拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

　黄豆酱焖鱼

　主料：鲫鱼两条(约750克)

　辅料：葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒

　调料：料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升

　做法：

　1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀;

　2：锅里倒入底油

　3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;

　4：鲫鱼身上均匀浇上料酒;

　5：再浇上黄豆酱汁;

　6：往锅里加入500毫升的凉水;

　7：盖上锅盖，轻松等待美食。

　煲仔扣香肉

　此菜造型别致，做法也不复杂，猪肉吸收了干豇豆的香味，豆筋又沾染了猪肉的脂香。成菜盛在烧烫的煲仔里，上桌揭盖后鲜香扑鼻，口感软糯。

　制作：

　1、带皮猪五花肉先放烧红的铁锅内炙一遍皮，取出来刮洗干净，再放入卤水锅卤30分钟，捞出来晾冷后，切成长6厘米、宽5厘米的条。

　2、用泡软的干豇豆将肉条缠绕捆紧，放蒸碗内摆好，浇入鸡汤卤水（用卤水、鸡汤和少许红曲米调成），上笼蒸约1小时取出来，滗去汁水后把肉扣在垫有卤豆筋段的煲仔内。

　3、原汁入锅烧开，淋入湿生粉勾薄芡，出锅舀在肉条上，点缀香菜叶后烧烫煲仔便可上桌。

　烧椒猪天梯

　制作：

　1、把猪天梯治净后，放入白卤水锅里卤熟，捞出来切成二粗丝。

　2、把青尖椒放在炭火上烧至起泡焦黑时，取出来用手撕成条。

　3、把猪天梯丝和烧椒条共纳一盆，调入蒜泥、盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌匀装盘，即成。

　鱼香全肘

　制作：

　把猪肘放在炭火上烧至起泡焦黄时，取出来刮洗干净，再放入卤水锅里卤至软烂，捞岀来沥水装盘，然后围摆上氽熟的菜心，浇上调好的鱼香味汁，撒上葱花即成。

　鱼香味汁：

　净锅里放适量猪油和菜油烧热，先下蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克和大葱颗20克炒香，掺入适量鲜汤再加入白糖、盐、料酒、香醋、花椒粉和味精调好味，勾薄芡即可。

　1、 水煮鱼

　食材主料

　草鱼

　黄豆芽

　蛋清

　辅料

　蒜子

　适量姜

　适量花椒

　适量八角

　适量盐

　适量料酒

　适量胡椒粉

　适量生粉

　适量干辣椒

　适量豆瓣酱

　适量步骤

　1.草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。

　2.蒜子拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净。

　3.分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐，抓匀，倒入清水洗净。

　4.准备鱼片，放入料酒，半勺盐，胡椒粉，抓匀。放入一个鸡蛋清，抓匀，再放一勺生粉，抓匀。

　5.锅入油，倒入黄豆芽，炒软，放少许盐，炒熟，盛入碗中垫底。

　6.另起油锅，放入花椒八角炸香，捞出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少许豆瓣酱，炒散，倒入小半锅开水，下入鱼骨鱼头鱼尾，煮开，再用筷子夹入鱼片，煮熟，盛入碗中。

　7.把炸过的花椒切碎，撒在鱼肉表面，再放入姜和蒜末，锅入油，烧热，淋在姜蒜上，即可出锅

　2、清炒小南瓜丝

　[食材]

　主料:

　南瓜;

　辅料:

　葱适量; 味精适量; 花椒适量; 盐适量; 蒜适量; 姜适量; 干辣椒适量; 醋适量;

　[做法步骤]

　1. 南瓜洗净切成细丝，葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切细丝

　2. 炒锅烧热，加入适量油，先下几颗花椒炸出香味，然后捞出花椒。

　3. 加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香。

　4. 下南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋，最后加盐味精调味即可。（一定要急火炝炒哈）。

　[小贴士]

　如果南瓜比较老建议去掉南瓜皮。

　凉拌金针菇

　原料：金针菇、黄瓜、青椒、蒜汁、香油、盐、醋、糖、辣椒油少许。

　做法：金针菇去老根洗净焯水，黄瓜擦丝，青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

　蚝油生菜

　原料：生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。

　做法：

　1、生菜洗净，用手撕成大块，葱、姜切碎备用。

　2、烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。

　3、炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。

　4、再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。

　开胃山药

　原料：淮山药、山楂糕、蜂蜜、干桂花。

　做法：

　1、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用。山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放凉。

　2、山楂糕切成同样厚的片，将切好的山药片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。

　韭菜炒鸡蛋

　原料：韭菜、鸡蛋、食盐、料酒、色拉油。

　做法：

　1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。

　2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。

　奶白鲫鱼汤

　原料：鲫鱼、姜、大蒜、小葱、油、盐、鸡精。

　做法：

　1、锅里放油，烧热后，用铲推开。

　2、放鲫鱼略煎一下。

　3、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水，碗就是你盛鱼汤的碗，放入姜和大蒜。

　4、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

　最新研究表明，吃家里做的饭菜有助延长寿命。

　烹饪是一种行为，它需要同时具备良好的心理素质和身体素质。有家庭烹饪习惯的人与没有家庭烹饪习惯的人相比，营养知识掌握地更全面，他们倾向于选择健康的食物和烹饪方法。因此，常吃家常菜不容易导致营养素缺乏，这也可能是烹饪习惯与长寿相关的原因。

　家常红烧肉

　材料：

　原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料）3颗 、姜5片、葱一段。

　调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖6颗。

　中医推荐的做法：

　1、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

　2、煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

　宫保鸡丁

　材料：

　鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。

　做法：

　1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

　2、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

　3、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

　酸辣土豆丝

　材料：

　1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

　养生的做法 ：

　1、把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。开火、坐炒锅、添油。

　2、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

　3、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

　五花肉炒西兰花

　主料：

　五花肉250克；西兰花1朵

　辅料：

　盐适量酱油少许；鸡精适量

　养生的做法：

　1、选取肥中带瘦的五花肉。

　2、切成薄薄的片儿。

　3、放上点盐，酱油腌至着。

　4、将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水。

　5、开火倒油，把五花肉放进去翻炒。

　6、等肉变色的时候，放上西兰花翻炒，大火。

　7、放上一小勺的盐，翻炒。

　8、放点鸡精，继续大火翻炒。

　9、OK，美味的下饭菜出锅了。

　东北家常菜——猪嘴蘑拌黄瓜

　材料：猪嘴蘑半斤，黄瓜2根，蒜5瓣，盐适量，糖半勺，醋1勺。

　做法

　1.猪嘴蘑洗净，黄瓜拍段。

　2.黄瓜先用盐腌一下，把腌出的水倒掉，放入猪嘴蘑。

　3.放蒜泥，糖，醋，盐拌匀。

　4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。

　东北家常菜——萝卜素大菜饺子

　材料：饺子粉，绿萝卜(在我们这不太喜欢吃白萝卜，比较爱吃当地自产的绿萝卜)。

　粉丝(其实应该用土豆粉条，太难收拾了，就用粉丝替代了)。油炸花生米，虾皮，肥肉，油，盐，糖，花椒粉，

　做法拌馅

　1.萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里;

　2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里;

　3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的盆里;

　4.粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里：

　5.往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀。

　面

　饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子(我们管这叫菜干粮，即当菜又当饭，省事)。

　锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的，菜也是熟的)。

　东北家常菜——蕨菜炖土豆

　材料：蕨菜500g，土豆2个，豆瓣酱，辣椒酱，葱、姜、蒜各少许。

　做法

　1、蕨菜洗净切段，土豆去皮洗净切块，葱、姜、蒜切末。

　2、锅里放油，姜、蒜爆香，放土豆块煎一下，添水，放蕨菜。大火烧开转中火。

　3、依各人口味，加豆瓣酱和辣椒酱。

　4、汤收干，出锅撒葱花。

　东北家常菜——白菜炖冻豆腐

　材料：白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面。

　做法

　1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下;

　2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。

　3.在加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。

材料

隔夜冷米饭1碗（250g），鱼腥草数根（约50g），火腿（或腊肉）50g，煮熟的红豆2汤匙（30g），切粒酸萝卜和酸豇豆2汤匙(30g)，香葱末1汤匙（15g），泡红辣椒3只，干辣椒碎2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）

做法

1、鱼腥草洗净切成小段。泡红辣椒切成小段。火腿（或腊肉）切成片上笼屉蒸熟后切成小丁。

2、大火加热炒锅中的油，先炒香泡红辣椒小段和干辣椒碎。再依次加入火腿丁、鱼腥草段、酸萝卜粒和酸豇豆粒，煸炒至出红油，呈熟色。

3、把米饭倒入炒锅中，用炒勺尽量打散米粒，炒匀后加入熟红豆一起翻炒。

4、最后调入盐，撒上香葱末即可。

小诀窍

鱼腥草在超市可买到。炒怪噜饭原料不拘，但鱼腥草和火腿（或腊肉）以及酸萝卜或酸豇豆不能少。

酸豆角炒肉末

酸豆角炒肉末，酸辣开胃的豇豆末，小火炒出香气，搭配着肉末，吃的时候舀一勺，和热气腾腾的米饭搅拌均匀，很好吃的家常菜。

酸豆角：酸豆角含盐分较高，不宜过多食用，变质的酸豆角不宜食用。酸豆角单独食用，有可口开胃的效果。

酸豆角可以用作拌饭、炒饭，在米饭中放入少量翻炒，可提高胃口。

酸豆角炒五花肉配酸豆角是个不错的搭配，增添味道和香味。

保存方法

阴凉处保存，避免阳光直射。

挑选技巧

酸豆角的原料应选择色泽好，新鲜豆角，可用手去捏豆角，如果很实则表示豆角新鲜。

食材：

猪肉、酸豆角、

调料：

酸姜、小米辣、干辣椒、

青椒、线椒、老姜、

大蒜、油、盐、

详细步骤：

1、酸豆角、酸姜、小米辣、青椒、线椒、老姜切末，干辣椒切段，蒜切蒜片，肉剁碎，

2、热锅热油，放入姜蒜小火爆香，

3、放入猪肉末中火翻炒，将肉末炒散，

4、放入小米辣、干辣椒段，翻炒入味，放入豇豆、辣椒，继续翻炒至辣椒熟透，

5、放入少许盐调味，小火翻炒几下，起锅装盘，

小贴士：

1、如果不吃辣，可以不放辣椒，只吃酸香就行。

2、翻炒的时候火不要太大，主要是慢慢炒出香味，

3、酸豇豆本身有咸味，最后起锅前先尝一下适量加盐。

4、买回来的酸豆角应先清洗干，

5、酸豆角炒的时间不宜过长，否则会令酸豆角的口感变软。

酸豆角如何做，鲜嫩爽脆，口味酸爽，炒饭炒菜都很合适呢？

一样制做酸豆角，各地的作法也是十分不一样的，大部分人选择的是生腌的方法，除此之外，还有一种作法做出来的效果会更加的美味可口，办法就是将酱汁和豆角炒出香味，炒透后，再将它们存放在密封的容器里，储存一周后，即可食用，不但做法简单，而且越存越香，蛋炒饭，烧菜都很合适！食物调料：豆角、盐、味精、小米辣、姜片、圆葱、食用油、白砂糖、（蒜头）、白米醋、纯粮酒。

最先，去农贸批发市场上选择1把新鲜豆角，把它清理干净，而且沥干水后，再将它们改切割成细小的颗粒物后，装入盘里预留，情况以上图所示，（切的情况下，我建议大家顶刀割）。

此外，提前准备适量的小米辣和剥皮的姜片，喜欢吃蒜得人，再附加添加几颗蒜头，将它们切成块后，然后把他们倒进破壁机中混合成碎屑，弄好后，装入碗里预留。

随后，在煎锅中放进适量的食用油（其他原料油其次），油烧热后，先放进少量生姜片，圆葱，开小火爆锅将它们炒至表面金黄酥脆后，把多余料渣捞起来，再放入提早备齐的辣椒末和生姜沫，煸炒出香味后，再倒入事前剁碎的豆角。

再次开小火，直至将豆角炒至断生才行（尽量将它们炒至烂熟），再放入适量的盐（略微多放点，不然，不容易出味），和少量味精和白砂糖，关火后，再倒入少许的白米醋和高度酒（至关重要，这些不但有利于酸豆角的长期储存，并且腌渍出去豆角的香味会变得更香）。

豆角炒之后，待它环境温度减少下来后，再将它们装入洗净玻璃瓶子中，盖紧封盖后，再把他保存在荫凉干燥的地方，储放一周后，就可以打开服用，这样做出来的酸豆角，味儿爽爆，口味细嫩脆爽，不论是炖鱼，或是煮肉都极其美味的。制做酸豆角时，我建议大家挑选最新鲜的豆角，这样做出来的实际效果才能最大程度地维持细嫩脆爽的口感。

自制酸豆角应该怎么开始的呢，首先我们要认识一下什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角来腌制而成，酸豆角是一道非常出名的家常菜，酸豆角的营养价值很高，因为酸豆角里面含有优质的蛋白质和很多碳水化合物，酸豆角还含有多种维生素和微量元素，能起到很好的养生保健作用。

酸豆角可以直接食用，也可以用来与其它食材搭配做出很多美味的菜肴，我们可以用酸豆角做成酸豆角炒鸡胗以及酸豆角炒肉末等这样的菜来，酸豆角的作用和功效在于可以维持我们身体里面消化液的分泌并增进食欲。

酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

方法1

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干

腌豆角的罐子

腌豆角的罐子

(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

方法2

原料

豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。

做法

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

上文我们介绍了什么是酸豆角，酸豆角是一道家常菜，酸豆角的制作非常简单，我们是有能力自制的，酸豆角的营养价值很高，能提供给我们人体优质蛋白和碳水化合物等，上文也给了我们酸豆角的具体做法，希望对大家有帮助。

米饭的多种吃法

广式腊味饭

原料：

大米1杯、广式香肠(肝肠)、广式叉烧、广式腊肝(肉)各115克

辅料：

A猪油1大匙、盐1/2茶匙、味精少许

B猪油、酱油各1茶匙、油1小匙

做法：

1 广式香肠、肝肠、腊肝、叉烧先泡入热水约5分钟，取出，洗净，用牙签在有肥肉处戳数下。

2 米洗净，沥干水分，与调味料A一同拌匀，以大火煮至米面汤汁已干后，铺放上1，盖上锅盖，改小火续焖约15分钟。

3 打开锅盖，翻动一下上层的腊味，再用筷子在饭上戳数个小洞，再加盖焖10分钟后，浇淋调味料B，继续焖10分钟，熄火。

4 取出各式腊味，切片，摆放在饭上即可。

Tips：

烹制前，先戳刺腊味的肥肉，可使油脂溢出，方便腊味的蒸汁流入饭中，使饭粒具有腊味，各式腊肠、肝肠等吃起来也不腻口。

简单出美味之-土豆腊味饭

用料：

大米 200g 土豆 200g 腊肉和腊肠 150g

鸡精 1小匙 生抽一大匙

做法：

1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉和腊肠切片，

2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒进生抽、鸡精和切好的土豆块，

3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片，再焖10分钟即可。

PS： 东北大米油性大，有弹性，建议大米选有东北大米。

叉烧饭

1。我还是用pudding rice煮的，不要用那种煮出来很干没水分的米。

2。把事先泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里，泡香菇和干贝的水也倒进去，再放两小勺叉烧酱，一点点盐，还有油(我放了大概炒一次素菜的量，这样米会很滋润有光泽)。如果想颜色深一点放点酱油，我图上的没有放，靠叉烧酱的颜色。咸度我是控制它微微有点咸，吃时再浇汁，我觉得这样比较有食欲。然后加足水蒸。

3。边蒸边调汁。拿个小锅，放叉烧酱，糖，酱油，盐，料酒，一点点淀粉，加点水，放在火上边搅边熬，收成略略有稠度的汁就行了。

4。菜随便，我是焯过后勾白汁清炒的。肉我借鉴了bobo前面帖子里煲仔饭，快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。因为我的叉烧肉有肉皮还有几毫米的肥肉，加上饭里的材料，焖好后非常香，很棒。

5。这就行了，盛好浇汁就可以吃了！

红薯蒸饭

材料：大米2杯、红薯300克，奶油2汤匙、盐少许，葡萄干2汤匙

做法：1、大米洗净沥干水放置30分钟。2、红薯连皮切成1厘米厚的小块，泡在盐水里备用。3、熔化奶油放入沥干水分的红薯块，用稍强的火炒一下。4、在电锅中放入大米和适量的水（参考电锅刻度即可），放入炒过的红薯和洗净的葡萄干，煮熟后再焖10分钟，拌匀盛盘即可。

奶香焗饭

材料：冷饭3碗，洋葱半棵，青椒1个，火腿50克，青豆罐头1听，大虾100克，牛奶2杯，鲜奶油半杯，盐和胡椒少许，碎芝士1碗。

做法：1、洋葱、青椒、火腿分别切成1厘米大小的丁，大虾去掉壳。2、饭中加入牛奶搅拌开，用小火煮一下，成为潮湿的米饭，拌入盐和青豆罐头。3、把煮过的米饭放入烤盘，撒上少许胡椒。烤盘可用耐高温瓷器，事先用水打湿。4、把步骤1的材料1均匀地铺在米饭上，最后撒上碎芝干，绕圈淋上奶油。5、放入烤箱，用200度的温度烤15分钟，到周围起泡，芝士变成金**即可。

芋头饭：在大米中加点芋头，蒸成饭。芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人，以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上发生红肿时，吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注意适量。

排骨饭

排骨饭是砂锅饭里的代表作，也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。

原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。

调料：盐、油、酱油、姜、蒜。

做法：

1.大米和糯米洗净，加水煮至七成熟。

2.姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟，放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上，再一同煮熟。

Tips

排骨先焯一下水再烧味道更好。大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠，加多加少据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮。

紫米八宝饭

这是一道不折不扣的美容饭。紫米滋阴补肾、明目补血，是为女性知己。豆类的好处更多，它们有与肉媲美的营养价值，却没有肉的胆固醇，就连脂肪也是不饱和脂肪酸—也就是说，永远不用担心因为吃了它长胖。

原料：紫米150克，薏仁50克，红豆30克，绿豆30克，黑豆30克，腰豆30克，花豆30克，刀豆30克。

调料：盐、油。

做法：紫米及各色原料清洗干净，拌入盐、油，放进电饭煲加水煮熟即可。如果嫌凑齐这么多的豆麻烦，可以直接买超市配好的“八宝粥”料包。

腊肉糯米饭

这是一道过去南方逢上大日子才能吃到的主食。糯米饭的瓷实被猪油一烹，简直是香喷无比，自家腌的腊肉更是很多人记忆中难舍的美味，何况它的香气被浸润在了每一粒米饭中！笋是用来清口的，偶尔咬到一点脆生生的榨菜，让你不知不觉又一碗下肚。

原料：糯米250克，腊肉100克，冬笋50克，榨菜50克，葱花少许。

调料：猪油少许。

做法：

1.糯米用清水浸泡1~2小时。腊肉、冬笋切片。榨菜切丁。

2.以上原料放入电饭煲中，加水加猪油拌匀煮熟，出锅撒葱花即可。

Tips:

腊肉和榨菜本身咸味就重，所以饭里不用再放盐。另外，糯米饭一定要放猪油才香。

海鲜荷叶饭

上世纪二三十年代，有人用荷叶包鸡，用荷叶蒸鳝，可以保持食物的新鲜而不易发馊，在夏天尤其适用。后来就发展成荷叶饭，把隔夜饭炒过用荷叶包来蒸了当点心出售，一下子在茶楼间流行开来。做这个饭要用泰国香米，相比国产大米，煮后颗粒感明显且不易膨胀，卖相更佳，并且新米和陈米要根据做法的不同而相应调整比例，使饭有些黏而不至于过黏。

做法：市场有干荷叶卖，但讲究点的店家会特地到农村去收购新鲜荷叶，自己煮过、烤过，尽量保留荷叶的清香。将上好的泰国香米在前一晚煲熟，摊开晾干之后，第二天下锅炒热，加上明虾等海鲜及配料，用荷叶包上放进烤炉烤上5-6分钟。荷叶的清香渗进饭中，与海鲜的香气争相缠绕齿颊之间，尤受女性喜欢。若用排骨做原料，则另有一种浓香味。

鸡肉盅头饭

盅头饭最早出现在上世纪二三十年代的广州，那时饮早茶的风气很盛。一般茶楼到中午十二点才供应午饭，但搬运工人却要在早上六点开工，四点就要吃饭，于是茶楼便用炖汤的炖盅来做盅头饭，加上早点常用的凤爪排骨，当点心一样蒸，慢慢成为大众爱吃的食品。盅头饭用新米掺旧米煲，如果大米浸泡的时间太长，米的味道就变淡；在煲的过程中，如果加的不是高汤而是开水，饭的口感也会打个折扣，所以细节才是味道的关键所在。

做法：选上好香米用凉水浸泡15分钟，沥水后摊开，加鸡油、蒜蓉、干葱用慢火炒上10分钟，再加鸡粉、盐、胡椒粉、味精、高汤，从大火、中火、小火一路细细调整，待到盅内的水收干之际，放入事先腌好的鸡肉等原料，一共煲上13-15分钟，造型诱人的鸡肉盅头饭就大功告成了。米饭本身已有香味，加上鸡肉嫩滑的口感，相得益彰。

家常咖喱饭

主料：米饭、牛肉末

辅料：土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果

调料：咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油

烹制方法：

1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；

2、坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。

正宗日式咖喱鸡饭

材料：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐

做法：1。鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。

2。土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。

3。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。

4。因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。

胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。关键是营养很均衡！

牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少，不腻人。

南瓜饭：南瓜营养价值很高，特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病人食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。

黑木耳饭：先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁丰富，赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来发现，它能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。

大肉饭

美食原料：白饭6~8碗,五花肉600克,青葱1根,嫩姜3片

美食调料：盐1小匙,深色酱油3大匙,淡色酱油1大匙,冰糖20克,八角1粒,甘草1片

制作方法：

1五花肉洗净后氽烫,切成5~6厘米方形,厚度1厘米的厚片状

2锅内加入4碗水,放入青葱,嫩姜,八角及甘草煮沸,加入盐,酱油及五花肉,以小火焖煮60分钟,再放入冰糖,转中火焖煮15分钟即可。

豆腐烩饭

美食原料： 白饭3碗.盒装嫩豆腐1盒,黑木耳1片,红番茄1个,肉末100克,青豆仁60克,青葱1根

美食调料：A盐1小匙,淡色酱油1/2大匙 B淀粉1/2大匙,水3大匙拌匀

制作方法：

1青葱洗净切末,黑木耳,红番茄洗净切细丁,豆腐切小方丁

2锅烧热后加入2大匙沙拉油,待油热爆香葱末,放入肉末,酱油拌炒,随即加入豆腐,黑木耳,番茄,青豆仁,倒入2/3碗水以小火焖煮5分钟,放入盐,淀粉水勾芡即可

3取深盘盛入白饭,舀入肉末豆腐料即可食用。

腊肉蛋炒饭

美食原料： 白饭1碗,腊肉30克,鸡蛋1个,卷心菜30克,葱花10克

美食调料： 盐1/2小匙,胡椒粉少许

制作方法：

1腊肉切丁,卷心菜洗净要丁,鸡蛋打散待用

2锅烧热时加入1大匙沙拉油,待油热倒入蛋汁炒熟,以铲子切成小块状

3原油锅内加入1大匙沙拉油,待油热爆葱花,放入腊肉丁稍拌炒,再加入白饭,卷心菜丁及盐翻炒至白饭松松散,起锅前撒下胡椒粉即可。

卤肉饭

美食原料：白饭10碗,肉末600克,猪皮150克,紫皮蒜5粒,香菇7~8朵

美食调料：五香粉1/2小匙,盐1/2大匙,深色酱油1/2碗,水6碗,糖1大匙,八角2粒

制作方法：

1猪皮洗净,放入滚水氽烫后切小丁,香菇泡软切丝,紫皮蒜剥上切末

2锅烧热后加入2大匙沙拉油,待油热爆香紫皮蒜,放入肉末拌炒至肉变色出油,加入猪皮丁,香菇丝及五香粉翻炒均匀,再加入酱油,糖,水及八角,以小火熬煮2小时即可。

香菇肉羹饭 美食原料： 白饭3碗,肉羹300克,白萝卜1/4根,胡萝卜1/4根,香菇3朵,蒜头末20克,干柴鱼片5克,香菜适量

美食调料： A盐1小匙,淡色酱油1/2大匙 B淀粉2小匙,水3大匙拌匀 C麻油适量

制作方法：

1胡萝卜,白萝卜洗净切小丁,香菇泡软切丝,香菜洗净待用

2取一深锅加入4碗水,放入蒜头末,干柴鱼片,以中火熬煮15分钟至蒜味,柴鱼味释出,再放入所有萝卜继续歼煮10分钟,加入肉羹煮沸,滴入麻油即可 :ab65:

3白饭盛入深碗内,铺上肉羹,浇淋羹汤,撒下香菜即可

海鲜焗饭

原料：

各式海鲜适量，洋葱半个，草菇5个，甜椒半个，高汤少许，披萨乳酪丝适量，鸡蛋2个，白饭适量

做法：

1，　　虾仁、干贝、鱼肉、蟹肉等各适量，随个人喜爱挑选，切成小块并氽烫待用。洋葱切碎，草菇、甜椒切小片备用。

2，　　用黄油炒香洋葱、草菇与甜椒后，加入各种海鲜与高汤。煮开后用淀粉勾欠，并拌入鲜奶油与披萨乳酪丝，煮至融化。

3，　　将白米饭与鸡蛋、葱花同炒，做成葱花蛋炒饭，取出放入烤皿中，浇上海鲜酱料，再放上乳酪丝铺在表面。

4，　　将烤皿放入200摄氏度的烤箱中烤约10—15分钟，待乳酪丝融化切表面成金**即可。

No2，美式焗猪排饭

原料：猪肉小里脊150克，洋葱1/4个，草菇3个，甜椒1个，番茄1个，披萨乳酪丝适量，高汤少许，白饭适量

做法：

1，　　将小里脊肉横剖开不切断，拍松后成为1厘米后的大片，碗中放好胡椒粉、盐、酱油、淀粉、蛋黄、水搅拌均匀做成腌料，然后将猪排腌在里面大约半小时，取出煎熟后切成粗条备用。将草菇、洋葱、甜椒、番茄分别切成小丁备用。

2，　　用油炒香洋葱、草菇、甜椒后，加入番茄酱炒开，并放入高汤。煮沸后用淀粉勾欠制成酱汁，拌入番茄丁备用。

3，　　将白饭加鸡蛋葱花同炒成葱花蛋炒饭，取出放在烤皿上，将里脊条排放于饭上，浇上酱汁并撒上乳酪丝。

4，　　将烤皿放入200摄氏度的烤箱中烤约10—15分钟，待乳酪丝融化且表面成金**即可。

No3，黄油蛋白炒饭

原料：熏肉150克，鸡蛋清1只，蟹棒3条，熟虾仁100克，高汤少许，黄油，米饭适量

做法：

1，　　锅中放入黄油烧热，炒香熏肉，加入米饭、鸡蛋清炒匀并放入调味品调味，盛出。

2，　　虾仁、蟹棒切成小块备用。将高汤与水煮滚，加入虾仁及蟹棒，淀粉勾芡，浇在米饭上即可。

瑶柱排骨煲仔饭

材料：

米 2 4 0 克 姜丝 1 汤匙

肉排

2 4 0 克 油 1 汤匙

冬菇

5 只 葱 3 棵

清水 3 0 0 毫升

腌料：

蚝油 1 /2 汤匙 生抽 1 茶匙

生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙

糖 1 / 4 茶匙 油 2 汤匙

调味料：

生油 6 0 毫升 老抽 2 汤匙

糖 2 汤匙 麻油 2 茶匙

做法：

瑶柱用清水浸软撕幼。

冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。

肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。

拌匀调味料，煮至糖溶盛起。

米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾，改文火焗至肉排熟透，洒上葱花，加入调味料拌匀，即可进食。

***********************************************

西式煲仔饭

米饭： 煮熟

鸡快(或者是其他)加酱油，盐，泡上若干小时

蔬菜：胡罗卜，芹菜(这样做好后，颜色会比较好看，还可以加别的)

取烤蛋糕用的锡纸烤盘，抹上少许油，倒入煮熟的米饭，平铺上蔬菜，在放上鸡块，最 好盖在蔬菜上，这样蔬菜的味道会好一些。最好随便洒上一些酱油，用锡箔纸密封烤盘，放入烤箱，温度500-550（250?），时间30分。

*********************************************

腊味油鸭饭

材料：腊鸭5件，腊肠2条，米1碗

做法：1、煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水。2、倒去多余水分，再放入腊味封盖，慢火煲7分钟即可。3、局3分钟，香气更浓郁，饭味更香。

贴士：1、先用温水将腊味略洗净，因腊味是风干食品，这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”，2、煲仔要预先烧红，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起饭来分外软绵绵。3、想有饭焦靓效果，在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热，这样饭会更易起焦

意式田园炒饭

材料：米2杯，培根2片，芹菜半棵，洋葱半棵，玉米罐头1小罐，蘑菇罐头1小罐，高汤2杯半，橄榄油1汤匙，鲜奶油2汤匙。

做法：1、培根切成小片，芹菜切成大颗粒，洋葱切成小块，蘑菇切片。2、起热锅，放入橄榄油和1匙奶油一同烧热，用大火迅速炒一下蘑菇，培根和洋葱。3、转为稍弱的中火放入刚刚洗过的米翻炒10分钟。4、加入1杯热的高汤继续炒至水分收干，再加入1杯热汤、一匙奶油和剩余的所有蔬菜再次炒至水干。5、最后放半杯热汤和少许盐再炒至水分收干即可。

印第安拌饭

材料：温热的白米饭2碗，洋葱半棵，胡萝卜半根，青椒1个，火腿50克，色拉油1大匙、盐少许，咖啡粉适量，胡椒粉少许。

做法：1、洋葱切成小片，青椒和胡萝卜分别切成短小的丝，火腿切碎。2、起锅烧热油，依次放入胡萝卜、洋葱、青椒和火腿一起用大火炒。3、洋葱变色后转为小火，依个人口味加入盐和咖啡粉炒至咖啡飘香。4、关火，放入温饭，快速拌匀，撒一点胡椒粉即可。

荷叶饭

原料：大米200克，鸡胸肉50克，香菇3朵，金针菇30克，莲子20颗，荷叶一张。

调料：盐、油。

做法：

1.大米淘净，鸡胸肉、香菇切丝，金针菇切段，莲子去壳。

2.上述处理好的原料中，放盐拌匀。

3.盛于荷叶中，包成四方包，上锅蒸熟。

Tips

荷叶“味”重，用它包煮食物，会渗进很多荷叶的香味，所以，米最好用普通大米，泰国香米之类会干扰米本身对天然荷香的吸收

香肠蚕豆饭

原料：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克。

调味：盐，油。

做法：

1.米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。

2.以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。

Tips

香肠用广式小香肠就很好，能吃辣的朋友可选四川麻辣肠，它和蚕豆融合一起又是一种滋味。千万别用火腿肠之类。

墨鱼仔包饭

原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。

调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。

做法：

1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。

2.上述原料放盐、油拌匀待用。

3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。

4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。

Tips

墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。

香菇饭：

将水发香菇切成丝，猪瘦肉切成末，与洗净的大米入锅煮熟。此饭对辅助治疗小儿荨麻疹、慢性胃炎有较好的效果。?

茶叶饭：

将适量茶叶用开水冲泡10分钟，取汁加米煮熟即可。此饭色香味俱佳，具有防治心血管病、胃肠道疾病及减肥美肤之功效。?

大枣鸡肉糯米饭：

将大红枣50克去核切碎，鸡肉适量切成丝，与洗净的糯米一同入锅煮熟。此饭对脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振有较好的食疗效果。

将鲜牛肉切碎剁成肉糜，加入姜汁、酱油、花生油等拌匀，待锅内米饭将熟时，平铺在饭面上焖15分钟。此饭有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿等作用。?

洋葱饭：

先将锅中水烧沸，再放入切碎的洋葱和盐、米，慢火煮熟。此饭具有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道传染病、健胃助消化之功效。?

菠菜饭：

先将适量洋葱炒熟，再将切好的菠菜入锅翻炒，然后加入米、蕃茄盐、胡椒，慢火煮熟食用。此饭美味可口，具有保护视力、滋阴养血、滑肠通便之功效。

韭菜花饭

http://www.citymao.com/n6717c54.aspx带图，看着很香啊！

材料：

韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯

调味料：

盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。

(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

金针花饭

材料：

新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯

调味料：

盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。

(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。

(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。

(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。

西芹咸鱼饭

材料：

西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯

调味料A：

盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙

调味料B：

红酒醋 大匙 糖2大匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。

(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

芦笋蛤蜊

材料：

芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯

调味料：

红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙

做法：

(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。

(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。

(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。

(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用

腊肉饭

材料：

1. 外婆爱心腊肉一小块。

2. 冷饭(前一点晚上煮好，冷藏的，炒之前可以先微波一下下)：2碗。

3. 蒜苗：一小段。

做法：

1. 热锅内，加入橄榄油，加热。

2. 放入切成薄片的蒜苗白色部分，炒香。

3. 续放入切成薄片的腊肉，炒到腊肉几乎熟透。

4. 放入冷饭快炒，炒至腊肉的滋味渗入白饭，洒上蒜苗青色部分，再拌炒30秒，即可起锅。

心得：好好吃呀

日式鳗鱼粒炒饭

汉朝马王堆出土的竹简，有“卵樨”一味，就是饭加蛋，或许这就是最早的炒饭了。金镶银，银镶金，都是蛋炒饭。前者是把饭炒好后才放蛋，每一粒饭都呈金**，后者是只用蛋白炒饭。曹雪芹在《红楼梦》的众多名菜中提到了“金镶银”，名气也就不胫而走。炒饭最好也是用隔夜煲好摊凉的饭，因为冷饭流失了一些水分，炒起来不容易湿黏。

做法：炒饭是很家常的料理。将两个蛋黄打匀后与饭拌好，正好弥补了隔夜饭较硬的缺陷。将饭倒入不粘锅，用慢火把饭和鸡蛋炒干，加入萝卜碎、蒜蓉末、干葱末、日本鳗鱼汁后改大火炒香，加入盐、鸡粉调味便可出锅，然后将加热后的日本鳗鱼切成粒状在炒饭上摆好，就是一碗金**的香喷喷的饭。在炒饭的过程中不要加水，如果用猪油炒的话会特别香。

原汁菠萝海鲜饭

焗饭是经典的意大利食品，与比萨、意大利面一样，深受世界美食爱好者的喜爱。

焗饭的配料很丰富，制作工艺也十分考究，最后放进烤箱进行烘烤的步骤尤为关键，米饭与其他配料的充分融合，以及口感的既香浓又滑软，全在此一举。此饭也是用隔夜饭做的。

做法：在新鲜菠萝横面1／4之一处切开，挖出菠萝肉，将隔夜的冷饭拌上蛋黄，炒至饭与蛋黄变干之后放入菠萝壳内，撒上适量芝士粉以增强香味；菠萝肉切成丁，加上鸡丁、虾仁，一起填入菠萝壳中，将整个菠萝放进烤炉焗上5-6分钟，菠萝的甜香挟卷着饭香扑鼻而来，迎面更是丰盛的视觉享受，每一勺饭都浸染了菠萝汁，甜中微酸，让人胃口大开。

通常选用带绿叶的菠萝，卖相佳。挑选时要注意只选约1.5斤重的绿菠萝，发黄的菠萝都是放了一个月以上的，在烤炉焗过以后口味会变差。

饭桌上豆角，可以说是我们比较常见的熟，而且豆角可以作出各种各样的美味佳肴，干豆角就是吃豆角的一种方式，它可以起到很好的开胃功效，尤其是在食欲不振，难以消化的时候吃，酸豆角是非常好的，那么现在要为大家来介绍一下，快速制作酸豆角的一些方法技巧。

1选用新鲜豆角，豆角要浸泡半小时以上，为除去农药，再冲洗干净放置一会，要彻底沥干水。

2将豆角切成很小的段，大概0.5或1厘米。

3准备那种装橄榄菜，辣椒酱的那种玻璃瓶子（一定要是密封的），将切好的豆角放进去撒上盐，大蒜碎，干辣椒碎可以稍微搅拌一下。之后严盖盖子。常温下放置。夏天腌3-4天，冬天一周。豆角颜色由翠绿变黄绿就可以吃了。

4腌制期间豆角不能沾到一点油腥，否则会坏掉，这样腌制的豆角不能生吃。不要腌太多，已经腌好的酸豆角放太久也不好。

通过以上内容介绍，那么大家是否已经掌握了，酸豆角的制作呢，其实按照这些步骤去进行的话，那么酸豆角的制作也会变得非常的方便简单，所以这也告诉着我们生活中，有时间的话就可以多去了解这些食物。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除