作者：淋雨去吃的嘴哥

-探店092-

广西是一个很讲究的地方

为什么那么说呢

广西人爱吃吃吃是公认的

不仅对食材挑剔

在做法上也是有章可循的

比如玉林生料粉吧

2016年1月

广西烹饪餐饮行业协会发布

《十大广西特色米粉制作规范》

根据这个标准

玉林生料粉的官配煮法应该是：

“粉汤以猪筒骨和辛香料为原料熬制

汤色乳白

汤汁和米粉融合的时间较长

粉味和肉鲜合二为一”

也就是说

不符合这个标准的

都不能说是正宗啵

那么问题来了

嘴哥吃过那么多生料粉

觉得哪些好吃呢？

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晏家生料王

地址：分店好多好多

人均：13元

晏家生料王在南宁有不少连锁店

由于是讲究火候的粉

并不能像桂林米粉那样

配制好一锅卤水

每家店的水平都能保持一致了

煮粉好不好吃

还得看师傅控制火候的水平

他们家给的料都很足

特别是芹菜铺满了汤面

芹菜的特殊香味融入汤汁里

喜欢的人会一口气喝完

不过！

我巨讨厌芹菜的臭味

由于忘记和师傅说不要芹菜

只能手动清理了……

嘴哥点的是三鲜生料

有牛、猪、鱼三种肉

鱼肉的鲜成功滴锦上添花

稍微有点不足是粉的分量没有选择

反正嘴哥一碗是吃不太饱的

▼

港宁生料王

地址：很多很多分店

人均：13元

他们家也是很多很多分店

但嘴哥最喜欢嘉园小区一楼这家

嘴哥吃的是菌牛王

肉不多，没有鱼片

青菜则是放了香葱和大白菜

加入了菌类和白菜

使得汤头有种不一样的浓郁甜味

米粉煮得很柔软

吃进去毫无压力

滋溜一下吸进嘴里

鲜味马上在唇齿之间化开

歪个楼

我能说港宁家的鸳鸯糊特别好吃吗？

有时候不吃粉我也会去买碗鸳鸯糊

推荐

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玉林刁叔生料粉

地址：五一路三元小区大门警卫亭旁

人均：8块

刁叔生料属于清淡的一挂

给的粉很多，配菜很少

连基本的绿色都看不见捏

煮法也是最简单的

虽然味道少了些层次感

但是也更加纯净，清甜

觉得味道太清淡

可以花钱额外加菜加菜

加的菜分量很多

不得不说

多花几块钱加了菜

口感立马丰富起来

其实

我个人觉得

我们南宁人从小吃到大的杂粉

和玉林生料粉有异曲同工之妙

都是以猪杂为主要食材

吃他一个鲜字

看

又是时候把我最喜欢的蒲庙帮搬出来了

哈哈

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肥宁饮食店

地址：蒲庙古榕路

价格：杂烩粉 8元

比起其他小店

肥宁一点都不便宜

感觉比市区不少店还贵的说！

但是人家生意就是好嘛

煮粉姐姐全程冷漠脸

但动作麻溜得飞起

装食材、称粉、煮粉、装盘

一分钟上下粉已经煮好了

猪杂粉的猪杂新鲜

猪肝没有腥味、猪肠略脆

味道也还是OK的

凉拌粉吃起来偏甜

叉烧腌制虽然卖相没有那么讨喜

味道还是可以的

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阿涛饮食店

地址：邕宁区人民医院对面菜市里

价格：杂粉6元

网上评论

说是蒲庙最好吃的三家煮粉之一

另外两家就是肥宁和哥四

嘴哥把这三家粉都吃完了

个人觉得这家的配菜是最少的

卖相是最不得的

但是味道最合我口味哦

肉片切得很薄

吃起来略硬

很明显没有放嫩肉粉之类

汤水鲜甜，喝后不口干

米粉是细的切粉

吃起来软硬适中

二两感觉比市中心三两还多

反正我没吃完……

有点对不起老板娘啊

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哥四饮食店

地址：红星路31号

价格：猪杂粉7.5元

在窗口排队

前面的食客点最多就是猪杂粉了

嘴哥也要了一份

料多得！

猪肉、猪肝、猪肠、

猪横利、鹌鹑蛋、青菜……

满满的铺在粉上面

吃得出料都处理得很干净

没有腥味，吃起来也爽口

但是

汤水是不是咸了点啊！？

嘴哥吃完粉还挨去隔壁买了瓶水灌下去

好啦

嘴哥的抛砖引玉到这里

大家吃过哪家生料粉/杂粉觉得还不错的？

评论区推荐一下喂！

天气热又怎么样？

我们走街串巷

只为大家挖掘美食了！

中老年人老板说了

每增加一个zan

我们公司小编集体加工资5毛钱

就靠大家啦

谢谢，么么哒！

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｜内容来源：南宁吃吃吃

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