猪肉从去年涨价到现在,每次商家说降价了,但实际上降低的幅度并不是很大。
每次逛菜市场,买半只猪脚,都要四五十块,排骨也要三十七到四十每斤。
如果每天都吃猪脚或者排骨,这样的价格还是稍微高一些的,不过大家都是鸡鸭鱼肉轮换着吃,这样营养也比较均衡。
每周吃一次排骨,成为我们家的习惯,有时候炖汤,有时候红烧,总的来说,排骨的做法算是比较多的。
不同部位的排骨,有不同的做法很多事情,都是经历多之后,才会慢慢积累相关的经验教训。
对于排骨的选购方法,同样也不例外。
一个从来没有买菜、做饭过的人,如何去选购排骨,是不容易的。
我们买排骨的时候,要想清楚是拿来红烧还是炖汤?是烤着吃还是蒸着吃?
因为不同部位的排骨,肉质不同,也决定了它最适合哪一种烹饪方法。
适合炖汤的排骨,我们这里习惯叫大排,也就是图片中胛心排那个部位。
胛心排,这个部位的排骨,肉多也相对紧实一些,拿来炖汤是再好不过的了。
如果是拿来炸、烤的排骨,那我们就选用里脊小排或者胛心排,这两个部位的排骨都可以。
但是如果要做红烧排骨或者酸甜排骨之类的,建议选购五花小排。
五花小排是连接着五花肉的部位,因此肥瘦相间,吃起来肉质更有弹性,嚼着也不会柴。
如果选用肉质比较紧实的大排(胛心排)做红烧排骨或者酸甜排骨,吃起来会感觉比较柴,口感没那么好。
总的来说,不同部位的排骨,有不同的做法。
那么,接下来和大家分享一种比较特别的排骨做法。
不用一滴油,也不用一点盐,一样可以做出美味的排骨。
不放油、不放盐的酸甜排骨下面分享的这道酸甜排骨,不需要放一滴油和一点盐,不仅营养健康,而且吃起来酸甜开胃。
看到这,你肯定会觉得,炒菜不用油、盐,那能好吃么?
那我们一起来看看,不放油和盐的酸甜排骨到底是怎么做的。
主料:排骨(选购五花小排)500克。
辅料:八角5颗、蒜头8颗、姜片、冰糖3勺、料酒1勺、生抽2勺、白醋或者红醋4勺。
1.将排骨砍成小块,然后清洗干净备用。
小提示:这次没买到肥瘦相间的小排,只能用大排将就一下了。
2.锅中加水,倒入排骨,加点料酒,开火。
小提示:将排骨焯水,去掉血腥味。
3.水开煮1分钟,将排骨捞出,用冷水清洗干净。
4.准备好姜片、蒜头、八角备用。
5.一勺料酒,两勺生抽,三勺冰糖,4勺醋,放入碗中,再加一小半碗水,调好酸甜汁。
6.将排骨、姜片、蒜头、八角、酸甜汁一起放入锅中,盖好后,开火焖煮。
小提示:不用放一滴油和一点盐哦。
7.焖煮几分钟后,开盖子翻炒一下,家里有话梅的放两颗话梅进去,或者放自家泡的酸梅也可以,盖盖子继续焖煮。
8.焖煮到排骨颜色鲜亮、收汁之后,就可以出锅了。
小提示:这个过程要,火候不能太大,小火慢慢焖,不然容易焦,口感就不好了。
一盘色香味俱全的酸甜排骨,就这样做好了。
全程没有放油和盐,一样非常地够味,特别下饭。
家里的孩子也特别爱吃,酸甜吃起来也不会很腻,做法也非常的简单。
只需要放入几个食材,调好味道,直接焖煮收汁即可。
结语:好了,今天的分享就到这里了。如果你也喜欢这种不放油和不放盐的酸甜排骨,自己在家试着做做看吧。
酸甜排骨的说法有很多,但这一种做法是最简便、直接的烹饪方式了。
欢迎留言告诉我,你最喜欢哪一种排骨的做法呢?赶快来分享一下吧。
我是@用膳者,一名美食原创作者,感谢您的阅读。这里每天分享不一样的美食及做法小技巧,一定能让您吃得舒心又健康!欢迎关注,点赞、收藏、转发,您的支持是对我最大的鼓励!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决