今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊碧螺春作用功效与作用,以下关于碧螺春的功效和作用的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

莲藕、茭白、菱角这些蔬菜可大有学问，吃对了好处多多。本期《健康到家》请到中国农业大学食品科学与营养工程学院冯双庆教授，为我们科普水生水长的健康菜！

本期专家

▼

1

水生蔬菜的4大健康益处

我国有不少淡水湖，还有江南的一些水田，水生蔬菜就来自这些淡水中，有的长得比较浅，有些藏的比较深，还有的飘在水面上，或是长在淤泥里。

1寒性食物

因为水是寒凉的属性，所以水生蔬菜大部分都是寒性的，可以滋阴降火。

2丰富的膳食纤维

蔬菜长在水里，需要有很强壮的维管束来支撑，所以含有丰富的膳食纤维，可以改善肠道功能。

3生物碱

有一部分水生蔬菜带有天然苦涩的味道，这是因为其中含有生物碱。生物碱对呼吸系统和心血管系统疾病有辅助作用。

4矿质元素

水生蔬菜在生长过程中，可以吸收水里的矿质元素，比如钙、磷、铁、锌，有些可以参与生理功能，特别是锌元素对于儿童有特别多的好处。

所以说，常吃水生蔬菜，健康好处多多！

2

不同的水生蔬菜怎么选

张女士：吃哪种水生蔬菜能缓解咳嗽？

立冬后天气干燥，专家推荐咽干咳嗽的朋友不妨常吃茨菇。茨菇现在正大量上市，它外形长得像土豆，不仅含有丰富的膳食纤维、蛋白质，其中的生物碱对于治疗咳嗽和心血管疾病也有辅助作用。

怎么挑选茨菇？

① 黄白皮的茨菇生长期短，淀粉含量少，质地比较疏松，适合炒着吃，口感脆脆的。

② 青紫皮茨菇生长期长，长得比较深，质地比较紧实，适合与五花肉一起炖着吃，吸油解腻。

王先生：哪种水生蔬菜能缓解疲劳，还去火？

水生蔬菜具有清热解毒的功效，对于经常感到疲乏、容易累的朋友，专家推荐水中的“碧螺春”——莼菜。莼菜对于生长环境要求比较严苛，首先要在干净的淡水湖里，其次还需要合适的温度。

它的表面有一层滑滑的胶质物质，其实就是多糖。这种植物多糖可以防止自由基氧化，有抗氧化、缓解疲劳、提高免疫力延缓衰老的好处。

此外，莼菜中丰富的锌元素对于心血管系统也有好处。如果孩子是因缺锌导致的毛发稀少、食欲不振，也可以用莼菜作为辅食。

莼菜黏滑，所以一般用来做羹、汤，有些多糖丰富的高品质莼菜也可以直接泡茶喝，减少维生素C的流失，保留更多营养。

李女士：吃哪种水生蔬菜能改善便秘？

专家推荐了在古代是粮食，但现在是蔬菜的茭白。

解释：古时候有一种粮食叫黍，和小米一样当粮食吃，但有一年没有结籽，其茎杆突然就膨大了，人们把它割下食用，发现口感鲜嫩，比它的籽还好吃。所以慢慢地从粮食变成了蔬菜。

其实，这是因为黑粉菌侵染了茎杆，从而产生了一种激素使茎杆膨大。黑粉菌和茭白是共存的，茭白是寄主，黑粉菌是可食的，大家不用担心。

茭白含有丰富的粗纤维，可促进肠道蠕动，润肠通便；而且其中含有18种人体必需氨基酸以及维生素、矿物质，物美价廉，不妨经常吃一些。

注意：要买表面光亮、饱满的，才是新鲜的茭白。

3

生吃好还是熟吃好

误区：蔬菜爆炒会降低其中的营养成分，水生蔬菜既然那么多营养元素，生吃才是最好的。

莲藕、菱角等生长在泥土里的蔬菜，很容易受到污染，可能沾染一些重金属、微生物，尤其是莲藕中间的孔洞很难清洗。如果简单清洗后凉拌食用，可能会出现恶心呕吐或肚子疼。因此，水生蔬菜不能生吃。

微生物特别怕高温，专家建议将水生蔬菜在沸水中焯制后凉拌食用，可以去除细菌、微生物，食用更安全。

关注@CQTV健康到家，带你了解更多健康知识！

今天的内容先分享到这里了，读完本文《碧螺春作用功效与作用 碧螺春的功效和作用》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除