我是第一批90后，不知道有没有和我一样经历过猫耳朵演变过程的人。起初不叫猫耳朵叫猪耳朵，一毛钱一片，巴掌大小，厚度在0.2厘米左右，葱油孜然味的。咬一口嘎嘣脆，口感厚实，香味浓郁，一块就能吃过瘾，过了几年校门口小店里就只有猫耳朵在售卖，一块钱一袋，只有1包方便面的重量差不多，但是占体积不小，每一片都特别特别的薄，大小就是现在做的这种，味道还是一样的葱油味，还是一如既往的好吃。

连续做了快半个多月的面食，猫耳朵终于安排上了，总结了一下网上的做法，稍微改良一下，做了两种口味的，甜的和葱香孜然的，猫耳朵不用油炸，这样可以吃过瘾，不用担心长肉，也不担心上火加一些小葱段更好吃，还是熟悉的配方，还是童年的味道。放在保鲜袋里扎紧，不透气就不会变味，也不会回软，可以放很久，饿了吃几片又香又脆又压饿。装袋的时候发现有几片猫耳朵长得特别像爱心的形状，有意思，这大概就是生活中的小确幸吧！

准备食材：

面粉1斤，红糖，食用油，白糖，食盐，芝麻，孜然，辣椒油，均适量。

红糖甜口猫耳朵

1、取出250g的面粉，加食盐，食用油，清水，一起搅匀搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

2、将红糖，食盐，食用油，加一点温开水搅匀放入盆里的面粉中，重量也是250g。搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

3、白色面团擀成面皮厚度在0.5到1厘米之间，红色面团也要擀成一样的。

4、将白色面皮和红色面皮叠加在一起，静置十分钟左右。

5、继续擀薄，卷起来，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷冻2个小时左右。

6、取出切成薄片放入烤盘，预热之后，180度烤15分钟就做好了。

葱香孜然咸口猫耳朵

1、第一步到第四步都和上面做法一致。

2、猫耳朵卷之前在面皮上撒一层葱花，再卷好，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时左右。

3、将辣椒油，芝麻，孜然，食盐，搅匀做成酱料放在边上备用。

4、烤盘上刷一层酱料，把冷冻好的猫耳朵拿出来切片，摆上去再刷一层酱料，放入烤箱180度15分钟取出，就可以食用。

小贴士：

1、食用油和红糖我放的量都偏少，这样吃起来不会很油腻，热量不会很高，吃多一点也不担心长肉。

2、揉的面团都要求水少放一点，揉硬一点，有利于后期操作，口感也会好一点。

3、烤的时候都可以选择刷油或者不刷油，根据自己的口味来。

4、做咸口的也可以不放小葱，我觉得放了更香，如果家里有茴香粉的也可以放一点，没有辣椒油的就放辣椒粉，都是可以的。

5、冻的时候一定要冻的硬邦邦的那种，我家的冰箱是需要2-3个小时左右，拿出来稍微缓个2分钟再切片，最好切，也不会掉面絮，切得才会很薄很薄，如果冻得不到位，在切的过程当中就会发软，只能切得很厚，而且形状是扁扁的，不是很圆滑的猫耳朵的形状。

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