老话说的好:百菜不如白菜。冬天是白菜大量上市季节,虽然现在的鲜菜供应的种类和数量比以前增多和丰富了,但是人们仍然会在这个寒冷的季节买几颗大白菜吃。白菜的各种吃法凝聚了中国劳动人民智慧的结晶。
在我们老家只要提到做素馅饺子或包子,那么肯定馅里肯定少不了一样东西,那就是我们当地的特产闻名全国的粉条。有人说了,用粉条做素饺子有什么稀奇的,但是我们做馅的粉条程序稍微多一些,所以做出来的饺子会更加好吃,把粉条煮软后切碎,然后放入锅中煎一下,加入调料调味,通过油煎和调味,粉条重新被赋予了新的味道,即使是素馅饺子也会吃出肉的味道。
我今天分享的这个白菜素饺子采用白菜,鸡蛋,粉条三种食材,他们共同制作出香喷喷好吃的素饺子。下面我就来分享白菜粉条鸡蛋饺子的做法。
白菜鸡蛋粉条素饺子
所用食材
大白菜3片 鸡蛋2个 粉条1把 大葱1段 五香粉适量生抽适量 老抽适量 鸡精适量 香油适量 黑胡椒粉适量
面粉500克 盐3克 温水230克
制作流程
1.先和面,把面粉倒进盆中,加入盐拌匀,然后分次倒入称好重量的温水。边倒水边用筷子搅成麦穗状,最后和成面团,要做到三光:面光,手光,盆光。
2.这个比例的面粉和水和出来的面团是黄金比,首次揉出的面团比较粗糙,要想做出来的饺子皮筋道光滑不破,那就“三揉三醒”,揉好的面团醒10分钟再揉,再醒10分钟,再揉再醒。和好的面团用保鲜膜盖好备用
3.准备开始做馅,先把粉条提前用冷水浸泡,白菜清洗干净控水,鸡蛋打散,大葱切成葱花。
4.把控干水分的白菜切成碎,放进盆中,撒入适量的盐拌匀,腌5分钟,杀出水分。
5.粉条泡软后放进锅里加水煮成用筷子可以夹断的透明色。捞出过凉水,捞出控干水分,放在案板上剁碎。
6.起锅烧油,油热倒入打好的蛋液,用筷子快速的打散,关火,用铲子把鸡蛋铲碎。
7.锅中下底油,油热,加入粉条碎,加入盐,五香粉,生抽,老抽,翻炒均匀。煎炒5分钟,盛出晾凉备用。
8.把凉凉的鸡蛋,粉条,白菜碎,葱花放在一个容器里,加入香油,少许盐,鸡精,黑胡椒粉,拌匀。
9.把醒好面团放在硅胶垫上,撒上干面粉,稍微揉一下,搓成长条,揪成大小均匀的剂子。擀成饺子皮。
10.把饺子馅包在饺子皮里,用手捏紧,排成两排。
11.锅中加水,水开下入饺子,等开锅,用勺子背部轻轻推一下,盖上锅盖,等锅再次烧开,加入适量的凉水,盖上锅盖,开锅后,饺子浮起来,出锅。
尝一口,饺子鲜香味美,非常好吃。大头菜馅儿水饺怎么做?
食材明细:卷心菜1个、猪肉馅适量、葱适量、姜适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、酱油适量、味精适量 卷心菜肉馅饺子的做法步骤 1 准备适量面粉。
2 面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀。3 卷心菜洗干净在开水里淖一下。4 沥干水分剁细。5 把卷心菜和肉馅放在一起。6 加盐、酱油、五香粉、味精、料酒、葱姜末顺着一个方向搅打上劲, 搅拌均匀成饺子馅。7 面团在案板上搓成条,分割成剂子。8 把面剂子按扁,擀成饺子皮。9 取一张饺子皮,中间放入馅料。10 包成月牙形的饺子。11 锅内适量水烧开,下入饺子,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来在打入半碗水,反复3次。直到饺子的肚子鼓起来即可出锅了。小窍门:煮饺子的时候给锅里放点盐,或和面时放入一个鸡蛋,可以避免饺子出来粘在一起。
圆白菜饺子正宗做法?先把面和好放一边醒着,剁点瘦肉, 再将圆白菜切开洗净放开水锅炸一分捞出清水过凉,挤出多余的水分剁碎,切点葱花姜末备用,先调肉馅,放盐,酱油,食用油,顺着一个方向搅拌均匀,倒入圆白菜,葱花姜末,五香粉搅拌均匀,将面揪成小剂子,擀饺子皮这就可以包饺子了。
大头菜饺子馅怎么调好吃大头菜饺子馅如何调好吃1、想要将大头菜制作成美味的饺子馅的话,我们就需要先将它清洗干净并切成小丁,因为大头菜质地较硬,所这里要尽可能将它切小一点,然后再将适量的葱、姜切末备用。
2、接着将购买回来的猪肉放入绞肉机中打成肉泥,再往其中加入食盐、味极鲜搅拌均匀进行调味,若是这里肉泥质地太粘稠的话,也可以往肉泥中倒入一点清水稀释一下。
3、最后把肉泥、大头菜、葱、姜这些食材全部都混合在一起就制成了一份美味的大头菜饺子馅,这之后我们就可以揉搓面团、擀饺子皮并开始准备包饺子了。
大头菜香菇饺子的做法先把倒菜剁碎 ,撒入盐把大头菜杀出水分 ,用手把大一头菜水分钻干 ,把平菇用水抄一下,老出后洗净,用刀把它切碎,开始获馅儿了 ,葱姜,十三香 ,鸡精 ,盐,料酒,蚝油 ,再加入食用油 ,是一个方向搅拌就可以了 。
大头菜木耳鸡蛋饺子馅的做法先把洗干净的大头菜。擦成丝。用盐腌一下。泡发好的木耳放热水锅里炸一下。过一下凉水。四个鸡蛋打伞。把油烧热。把鸡蛋液炒成颗粒。再把大头菜。剁碎。挤干水分。亲,洗好的木耳剁碎。和鸡蛋碎办成馅,放些葱花。生姜末。香油。蚝油,盐,鸡金,就这样大头菜,木耳鸡蛋,饺子馅就办好了。又美味又有营养。对身体非常健康。我们大家要常吃呀!
大头菜馅的饺子怎么做?做法: 1、面粉+少许盐和成一个面团,用保鲜膜盖好醒会
2、芹菜大头菜切碎,倒入少许盐拌一拌
3、猪肉切碎碎哒,倒入生抽、少许盐、鸡精、十三香、蚝油、香油搅拌均匀
 4、把切好的大头菜和芹菜倒入肉馅里搅拌均匀。
5、馅料准备好了,我们的面也醒好了,可以开始包啦!
怎样做大头菜饺子?当然可以的哦。
大头菜肉饺子馅做法?用料
肉馅 400克
面粉 适量
圆白菜 1个
凉水 适量
盐 适量
生抽 适量
酱油 少许
做法步骤
1、面粉准备好,我用面包机揉面,省时省事,揉面的时候可以去准备馅料;没有面包机等揉面机器,就手揉面吧;
2、将面粉倒入面包桶中,凉水是面粉量的60%左右,将面包桶安装进东菱6D面包机中,启动一个揉面程序10分钟;
3、面团成型且很滋润,将面团放在桶中饧20分钟,盖上盖子,防止水份蒸发而表面变干;
4、揉面、饧面的工夫来处理馅料:猪肉馅略有些肥的,加香葱末、生抽、酱油、盐,少许凉水;用量随自己喜欢来调整;
5、顺着一个方向搅拌上劲儿,水可以少放一点,肉馅不是太干就可以了;
6、圆白菜去掉老叶,清洗干净;
7、先一切为二,先切细丝,再切小丁,剁碎,放盆里撒一点点盐,杀出多余的汁水;
8、将圆白菜末用手攥一攥,但不要攥得太干,留一些水份也就是保留一些营养物质,与肉馅混合均匀;
9、饧好的面团取出揉光滑,搓成均匀的长条,再切出大小一致的小剂子,擀成中间稍厚、四周略薄的小圆饼;
10、取适量馅或包或挤成饺子,好看难看的,只要不漏馅就是好饺子;快包好时,烧一锅水,水开后,将适量饺子入锅,煮到肚子鼓鼓的飘浮在水面就可捞出。
11、吃时蘸醋或者辣椒油,极香。
小贴士
1. 圆白菜虽然比大白菜水份少,但是也会出汤,如果不想营养流失,可以肉馅中不打水,或者将用盐腌出来的多余菜汁先入肉馅中混合均匀,再放菜; 2. 肉馅不要全瘦,有点肥的才更香润;肉和菜的量随喜好来调整。
饺子怎么做好吃,大头菜饺子的家常做法大头菜饺子的做法
1.大头菜一颗
2.切丝
3.剁碎
4.放少许盐出水
5.解冻五花肉
6.切碎并剁碎
7.大头菜捏干水分
8.肉馅剁好
9.菜和肉搅拌加入盐、十三香、油
10.开始包
11.这个精致的小饺子
12.沾上面粉码好
13.开锅煮熟
怎样做大头菜馅的饺子?大头菜洗净,先切丝然后再剁碎,在剁的过程中加少许盐,去除大头菜的生气味儿,剁碎之后把水分挤出备用;
❷粉丝1小把,用温水泡约五分钟至软即可剁碎备用;
❸鸡蛋打散放油锅炒熟,炒的过程中搅碎一点,炒熟后放凉备用(不加盐);
❹将上述3样材料放入盆中➕葱姜末少许➕玉米油➕芝麻油➕酱油➕黑胡椒碎➕盐(盐在准备包饺子的时候加,过早加盐会出水)
大头菜馅儿水饺怎么做用料 ?
面粉
包菜(圆白菜) 半个
五花肉末 500克
金针菇 一把
小葱 5-6棵
料酒
饺子馅调料
盐
香油
生抽
老抽
圆白菜猪肉馅饺子的做法 ?
将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、饺子馅调料、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋
包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎
把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料
和面,现在天气热,我一般是面粉和清水2:1(如果是100克面粉,加50克清水就可以。)和成面团,盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟
案板上撒上干面粉,然后将面团搓成长条,切成小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧,不要露馅即可
烧开一锅水,放入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,饺子浮上水面就可以吃拉
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决