老面, 烫面, 和面倒腾出软欧包

鸡年照吉令 告别平凡就要炫彩绽放

老面不光用在馒头,尝试面包加入老面来发

加了老面,会有Q弹又松软的口感

用力一口咬下，弹牙的力道不容小觑，酥弹的外皮下像蜂巢般的绵密。

贪心的玩美另外又玩起加入烫面,使软欧包带些软Q

#########

老面部分

材料 褐麦粉200克,水200克,酵母2克

做法 將材料混合放入冰箱12小时低温发酵

#######

烫面部分

材料 面包粉50克,热水100克

做法 將面粉放入热水中搅拌,放凉

#######

和面部分

材料 冰水100克,褐麦粉200克,糖30克,酵母4克

做法 冰水加入褐麦粉,糖,酵母拌成花絮狀

开始整合发面

和面里加入老面团,揉匀

加入烫面

继续揉成三光,

发酵一小时至一倍大

########

排气分成三等分,揉圆再发酵一小时

另外准备燕麦及蔓越莓

取一团包入燕麦片,滾圆,第二个包入蔓越莓,第三个燕麦加蔓越莓

表面洒干面粉,分别画刀

放入烤箱80度发酵30分钟

烤箱调200度烤20-30分钟

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除