笋有春笋，冬笋之分。冬笋是短粗的，春笋是细长的。笋具有开胃健脾，增强机体免疫力，清毒消痰，静心散热。宽胸利膈、通肠排便。降“三高”。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。激发脑的潜能。

食材:竹笋，酱油，香油，蚝油，冰糖

炒锅内多放一些油，放入切好的笋，中火多炒一会，至表皮有点焦黄。

烹入酱油，料酒，蚝油，放入冰糖，加点水，炖一会儿

3.放盐，鸡精，大火收汁，出锅前点点香油就可以了。

小贴士:

我买的是网上卖的咸笋，是腌过的，要用水泡一天一夜。也可以用鲜笋，也可以焯一下去除涩味，还可去除草酸。

还有一种方法是用冰糖炒糖色再炒，色泽比较好看。

没有放葱姜，放了葱就没有笋味了，还有一种说法是笋和葱相克。

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