很多人都喜欢吃洋葱炒肉片，因为炒熟的洋葱有一股特有的香味，很好下饭，炒这道菜的时候，加入了一颗红辣椒，肉片吃起来有一丝丝辣味，很开胃。一起来看看洋葱炒肉片的家常做法。

洋葱、瘦肉、红辣椒、蒜头、花生油、盐、酱油

这次买的洋葱好大一个，两个人都吃不完，下次买小一些的。

瘦肉清洗干净，加入适量的花生油、酱油、盐、淀粉，腌制一会。

红辣椒去掉辣椒籽，切成长条状，备用。

蒜头拍扁，备用；

热锅下油，先放入蒜头，扁出香味；

再倒入腌制过的瘦肉，快速翻炒均匀。

再倒入洋葱，大火翻炒，加入少量的清水，洋葱很容易熟的，不需要炒太久。

看到洋葱变颜色后，即可加入辣椒丝，加入适量的盐，翻炒均匀。

出锅，撒上香葱，即可享受美味的洋葱炒肉片了，好看又好吃，很好下饭的一道菜。

当然是先放肉片儿，再放葱姜蒜。炒肉片放葱姜蒜的目的是为了去除肉里面的肉腥味，如果先放葱姜蒜，热油把葱姜蒜炸糊了，而肉还没有味道。

正确的做法是，把锅里的油烧热，然后下入肉片翻炒。肉片变色后，下入葱姜蒜，继续煸炒，然后放入酱油盐等调料。肉片成熟后就可以出锅装盘了。

主料

肥瘦猪肉350克 冬瓜500克

辅料

油适量 盐适量 生姜适量 大蒜适量 酱油适量

步骤

1.白皮大冬瓜。

2.取适量冬瓜去皮洗净。

3.切成四方块，每块冬瓜临皮面开十字刀若干。

4.猪肉去皮洗净。

5.肥、瘦猪肉取适量分切开。

6.热锅加油，生姜爆锅。

7.放进肥肉翻炒至出油，再放进廋肉翻炒，有六七成熟后放入冬瓜。

8.先后加盐、加酱油添适量的水，大火翻炒数分钟后，盖上锅盖改中小火焖烧。

9.如此同时，拍好大蒜。

10.见冬瓜熟透，加进大蒜翻炒数分钟即可起锅。

大葱炒肉的做法步骤

1

五花肉焯水备用，大葱2根洗净

2

五花肉切成小片

3

大葱切斜段

4

另备姜片，干辣椒，八角

5

起油锅，入姜片，八角，干辣椒爆香

6

倒入五花肉翻炒

7

炒至肉片焦黄后，加料酒，生抽，老抽，盐，少许糖

8

最后倒入葱段

9

淋少许水，大火收干即可

10

成品

用料

肉

适量

大葱

适量

植物油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

味精

适量

姜

适量

做法

1准备食材

2肉、姜分别切丝，葱切斜段

3锅中热油，放入姜丝爆香

4同时倒入肉丝

5待肉丝炒变色时，加入适量酱油，翻炒

6接着倒入葱段，大火继续爆炒

7加入胡椒粉、盐、味精炒匀

8盛盘即可

用料：酸菜1包，盐1勺，五花肉300克，葱姜蒜少许，八角1个，鸡精1勺，酱油1大勺，料酒1勺

做法：1、准备好所需食材，五花肉，半肥半瘦，不要太瘦，因为酸菜非常喜油，切成薄片。

2、东北酸菜，清水洗一次到2次切丝，攥干捞出备用。

3、把葱姜蒜切好，一颗八角。

4、热锅凉油，油烧热至5成热时，五花肉下锅，翻炒至变白。

5、加入葱姜蒜八角爆锅，继续翻炒至出香味，加入少量花椒面或十三香，沿锅边，加入少量料酒。

6、翻炒至肥肉略微上色后，加入适量酱油，加入酸菜，翻炒2分钟，加入盐、鸡精，炒匀即可食用。

1大葱切成2~3厘米长的段,猪肉切成薄片,

2切好的肉片加料酒,放一把淀粉抓匀腌3分钟,

3锅中倒少许油,放姜,蒜末呛锅,出香味后放腌好的猪肉,加一点料酒,翻炒一下,

4加入大葱段,放糖,盐,胡椒粉炒匀,出锅前加味精 放入大葱后要快速翻炒,时间约一分钟,否则大葱会焉,影响口感

葱爆肉片

原料：

猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油，面酱、味精、香醋、花椒面、白糖、姜丝、酱油适量。

做法：

1、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条；

2、炒锅内加底油，用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待肉有六成熟时，将葱条，姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油颠炒翻身，待葱明脆即可。

葱爆牛肉

食材：牛肉、大葱、小米辣。

做法：

1.牛肉切薄片清洗干净放入碗中，加生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉、淀粉抓拌均匀至上浆，最后表面封油，防止下锅粘连。

2.锅中热油倒入牛肉片炒至微微变色即可盛出备用。

3.锅中再次热油，下入切好的葱段和小米辣圈爆香超软，再倒入牛肉片，加盐和蚝油快速翻炒均匀即可出锅装盘。

葱爆肉

用料 ?

猪肉 (前腿肉) 400克

大葱 两条

苹果醋 20克

生抽 20克

红烧酱油 5克

黑胡椒碎 少许

水淀粉 少许

盐 1一2克

葱爆肉的做法 ?

肉切片，能切多簿就切多簿，酱肉的部份不在这里细说，我的菜谱里专门有酱肉小技巧的食谱！

请点击输入描述

兑好调味料(苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。提前做好这一步免得手忙脚乱，爆炒的菜越快越好！

大葱洗干净切马耳朵块 (切好的照片不小心让我删除了(^ω^) )

请点击输入描述

热?注油，稍微多一点油，放入肉片炒至变白色。

请点击输入描述

下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即刻关火。

请点击输入描述

成品出锅装盘，开始享用吧(^ω^)

请点击输入描述

小贴士

爆炒的菜品动作一定要快，大葱不能炒过熟会影响口感，苹果醋微甜，白糖可省略，带点糖醋味的葱爆肉味道一点都还逊色于鱼香肉丝，做法可比鱼香肉丝简单的多！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除