老隐记鲫鱼炖豆腐的正宗做法是先将新鲜的鲫鱼去鳞去腮，清洗干净后切块备用。将豆腐切成块状，放入开水中焯水后捞出备用。锅中放入适量清水，加入姜片、葱段和料酒煮沸，然后放入鲫鱼块，大火煮沸后转小火炖约20分钟。最后放入焯过水的豆腐块，加盐、味精和少许鸡精调味，再炖煮片刻即可。

要让豆腐做得好吃，可以选择嫩滑的新鲜豆腐，切块后用开水焯水。然后将鲫鱼去鳞去腮切块，与焯水后的豆腐一起放入锅中，加入清水、姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。最后加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可食用。

鲫鱼炖豆腐是一道家常美味菜品，鲜嫩的鲫鱼和软糯的豆腐搭配在一起，口感鲜美，营养丰富。鲫鱼肉质细嫩，搭配豆腐炖煮后更加入味，是一道老少皆宜的美味佳肴。

海鲫鱼和淡水鲫鱼都适合炖豆腐。海鲫鱼在炖煮前需要用盐腌制一段时间以去腥味，然后按照炖豆腐的方法加入豆腐一起炖煮即可。海鲫鱼炖豆腐口感鲜美，值得一试。

正宗的鲫鱼汤炖豆腐做法是将鲫鱼去鳞去腮，豆腐切块，和适量的水一起放入锅中，加入姜片、葱段和料酒炖煮。最后根据个人口味加入盐、味精等调味料，炖煮片刻即可食用。

原料：鲫鱼、豆腐、姜、香菜、蒜、干辣椒、盐、生抽、料酒、老抽、鸡精。

做法步骤：

第1步、锅内热油、放入鲫鱼煎至两面金黄。

第2步、下姜蒜干辣椒。

第3步、料酒、生抽、几滴老抽。

第4步、下豆腐块。

第5步、倒入开水、加盐。

第6步、炖煮十来分钟左右。

第7步、一点鸡精调味，入香菜即可。

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