四川人眼中的云南菜，个人感觉云南菜可能偏向于酸辣，靠近东南亚，感觉跟四川一样吃辣得多，结果有这么多特色菜！
汤类！但在成都这边唯一吃过的特色菜就是汽锅鸡，虽然不知道是不是正宗的，但是真的好鲜！直接爱上，还有一款大理砂锅鱼，各种蔬菜，而且都是适合在家自己做的
汽锅鸡云南特色菜之一，因用汽锅蒸制而得名，主要食材就是鸡，以及其他的辅料（蘑菇、虫草花等），蒸煮时不加任何清水直接蒸，汤汁鲜香，营养丰富深受人们喜爱，只要有这个锅自己在家也可以做哦！操作起来很简单
【材料】土鸡 虫草花 香菇 松茸菌 枸杞
【步骤】
土鸡切块用热水焯一遍，去掉多余的血水，捞出备用蒸锅里面铺上食材，再放入鸡肉块，再铺上一层食材（蘑菇这些太大了可以切片）锅底加满水，开火蒸3-4个小时，中途可以再加点水，蒸的时间越长汤越多，肉越烂要有这个锅才可以制作哦~大家可以去买一个小的，居家必备，真的很方便，除了鸡还有鸭、肘子等等都可以用哦~大理砂锅鱼大理砂锅鱼也是名菜之一，采用洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢火炖煮而成，锅中还搭配许多菜叶，口感属于咸鲜风味，趁热食用味道超级鲜美
【材料】鲤鱼 冬菇 白菜心 胡萝卜 蛋饺 粉丝 酥肉 豆腐（不止这些哦~）
【调料】盐 蚝油 黑胡椒 味精
【步骤】
鱼先用盐、葱姜片腌制去腥砂锅放好准备好的蔬菜（除了鱼都放进去）鱼腌制好以后洗干净，沥干水份，锅里热油两面煎一下，倒入清水淹没食材煮沸，顺便放入调料黑胡椒、盐、味精、蚝油提味然后把煮好的鱼及汤水全部倒入砂锅，快淹没到食材就好了（蔬菜里面也是有水份的）煮沸冒热气就可以了，因为砂锅热度比较高，上桌的时候还会沸腾哦~以上两款真的是汤鲜，肉美，超级适合在家制作，就是需要你有准备锅
当然云南好吃好喝的汤菜不止这两款，如果你有推荐的可以留在评论区，大家一起分享！
我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活
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