粽子又称"角黍"、"筒粽",是端午节的节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成,传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。今天我们向大家介绍红豆红枣粽、紫薯紫米甜粽、桂花芝麻馅甜粽的做法,感兴趣的朋友快来学起来吧!
一:红豆红枣粽
步骤1:将红豆洗净,放入锅中加水慢火煮。
步骤2:加入冰糖,调至大火煮2个小时。
步骤3:浸泡粽子叶。
步骤4:浸泡红枣。
步骤5:提前2小时浸泡糯米。
步骤6:红豆煮好备用。
步骤7:开始动手包起来,将糯米装入粽叶中。
步骤8:放入红枣和红豆沙。
步骤9:上面在铺上一层糯米。
步骤10:系上棉线。
步骤11:放在蒸锅中,放入水,超过粽子,煮40分钟左右。
二:紫薯紫米甜粽
步骤1:紫米和糯米混合后提前泡一晚。
步骤2:粽子叶开水煮5分钟,浸泡一夜。
步骤3:紫薯削皮洗净称重。
步骤4:切成厚片上锅蒸熟。
步骤5:
蒸熟后碾成泥。
步骤6:锅中倒入紫薯泥,倒入白砂糖,盐,黄油,玉米油。
步骤7:开中火将糖熬化后转中小火炒馅。
步骤8:炒至紫薯馅抱团即可,炒好后晾凉备用。
步骤9:晾凉后,每个馅团成30-40克的圆柱体。
步骤10:粽子叶两片叠在一起折过来形成一个斗。
步骤11:先放适量米,再放紫薯馅,可以放几粒花生也好吃。
步骤12:最后放米填满。(不要把米压太实了,糯米煮熟会膨胀)
步骤13:多出来的粽子叶翻上来裹住。
步骤14:用绳子缠好就可以了。
步骤15:最后一步煮粽子,锅中水量一定要漫过粽子,大火烧开,转小火,慢煮6个小时。
三、桂花芝麻馅甜粽
步骤1:红小豆提前浸泡过夜,糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用;准备好粽叶、粽绳。
步骤2:取两张粽叶叠加,光滑面朝里,窝成长长尖角形状,将白糯米酿入,用筷子等工具将尖角米粒顶压紧实。
步骤3:中间酿入红小豆、桂花芝麻馅,再铺入白糯米盖住。
步骤4:将预留的粽叶回叠盖住馅料,折叠包裹形成长尖角粽,用粽叶绳将其扎好,依此做法将尖角甜粽制作完成。高压锅煮25分钟左右即成。
*文章转载自网络
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