今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊粉条假菜的做法,以下观点希望能帮助到您。

答我遇到过特别无良的卖家，就是买了假粉条，直接用木薯粉代替，

而且还有可能添加某种化学物质，比如甲醛或者胶质的添加剂正裂，以增加筋道嫩滑的口感，也能延长保质期。

在制作红薯粉条的时候，除了偷梁换柱之外，有些商家还会加入大量的明矾做膨大剂，这种物质经常食用会给身体造成不良影响。还有一些商家会往里加入硼砂，明胶，甚至是甲醛，提升粉条的口感和筋度。

那么，如何识别这种假商家？

1：首先是价格，大家牢记一句话，一分钱一分货，贵的不一定是好的，但便宜的绝对就是不好的。市面上的红薯，一斤也得2-3块钱吧，做成粉条之后还卖2-3块钱，大家想一下这能是真的吗？记住，贱钱无好货。

2：再就是闻味道，地道的红薯粉是没有味道的，如果渣清启选购时闻到一股塑料味或者一股墨水味，这样的基本上就断定是假的红薯粉。一般来说真正的红薯粉，颜色会有点淡黄，但如果发现粉条看起来很透明，颜色也比较均匀，这种有可能是加了食用胶如如的。

3：也可以烧一下试试，正宗的红薯粉经过燃烧之后，会有股焦糊味，但如果冒黑烟或有很难闻的气味，这种一般就是假粉条。烧过的粉末用手捻一下试试，如果是纯粉末则代表是真正的红薯粉，如果有颗粒，则有可能是馋了假的红薯粉。

答你说的红薯粉条都有假的啦，这个确实是有掺假的，就像那个豆腐啊，豆皮之类的有掺假的，不过要说起来的话，掺假的主要是穿那种大米的，到谨粗里面的还有就是玉米粉在里面的，因为玉米粉便宜啊，红薯粉瑟挺贵的呀，你到超市看一看红薯粉的价格可比玉米粉贵多了，告辩还有一个就是面粉面粉的普通的面粉是最便宜的啦，但是一般面粉不能掺得太多了，否祥友镇则吃出来就感觉不对啊，一般的大米粉。不会掺假，因为有过期的大米，他可以拿去做米粉的。

答其实真正的成品红薯粉条并不是大家市面上常见的黑色的那种，真正的纯红薯粉条是颜色呈棕黄色或淡黄色的颜色，外观完全不会很黑，外观比较黑的红薯粉条都是加了色素故意调出来的用手折，一般真的粉条很脆，一折就断了，而假的粉条是很难折断的，像塑料一样有韧性，这也是最快捷的辨别粉条真假的方法是色泽鉴别法。对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。良好粉丝、闹手粉条应是色泽洁白，带有光泽。较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。

首先观察它的颜色和粗细，优质的粉条颜色都会比较深，而且粗细均匀。由于制作的时不能保证红薯研磨的很细很细，所以在做粉条的时候，有些粉条上也会出现一些这些白色的小疙瘩，有些是真粉丝但又不能搬断，这个粉丝就是受潮了，很快就要发霉了，因为淀粉受潮就会搬不断而且会发霉，这样的粉条更不能买。总之真粉条和好粉条都是可以一下就搬断，

假粉条可能含有过量明矾、工业石蜡、硫磺等等。明矾的化学成分以硫酸铝钾为主，含有较多的铝离子，对身体健康的危害极大。如果人体过量摄入铝离液核嫌子会影响人体对铁、钙等成分的吸收，买粉条时可以折一小段在嘴里稍微嚼一下，如果吃起来有薯粉的味道，可以初步判断粉条是用真的薯粉为原料。若假的粉丝没有相应薯粉的香味，是其他原料的味道。

纯粉条有光泽半透明，假粉条不透明没有光泽。纯粉条煮时不易煮烂，口感爽滑劲道。假粉条没有这种特点。纯粉条晒干后比较脆，一折就断。假粉条不容易氏运折断。

答一些不法商人用木薯粉、土豆粉、玉米粉加明矾、食用胶等进行生产假粉条。更有甚者，为造成真正纯红薯粉条感观上的错觉，竞然在生产中添加墨汝、果绿，工业石蜡等色素，有毒粉条对人们健康造成极大伤害，现在讲或信禅解如何分辨真假粉条：

1、真粉条因为原料只有红薯淀粉，晒干后很脆，用手轻抓就断，晒干不易返潮，假纯红薯粉条在太阳下暴晒10天也抓不断，因为放了食用胶；

2、真红薯粉条颜色较深，猛一看貌似发黑；

3、真纯红薯粉条煮10钟还很筋道；

4、真红薯粉条非常筋道，假的纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道，可以配合第一条来辨别真假；

5、假粉条用火点燃，加面粉或其他低值填充物粉条燃烧后，易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟。加滑石粉粉条或者没有用精制淀粉制作坦判的粉条，不易燃烧且残渣容易起硬团。加胶的粉条燃衫尘烧后容易发出响声并伴随有浓烟。

从上文，大家可以得知关于粉条假菜的做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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