虾酱是东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。

鸡翅、排骨外面裹上虾酱、面糊腌制一整晚，第二天再下油锅炸。

这种做法保证了鸡肉、排骨多汁、入味，鲜香四溢，难以言表！

这道菜可是啤酒的完美拍档哦！

虾酱鸡蛋饼

把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春天吃，加入少许香椿味道更赞。

虾酱炒鸡蛋

【吉林省中新惠进出口贸易有限公司 供稿】

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