今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊韭菜包子的做法,以下观点希望能帮助到您。

答要想做出来的韭菜包子韭菜保持翠绿，包子暄软不塌陷不回缩是要有一定的技巧的，下面我们就针对这些问题来做个详细的讲解，保证你看完后就能学会，也能做成包子店专业的包子来，不仅好看还好吃。

韭菜鸡蛋馅的包子的做法：

1、要想韭菜的颜色翠绿好看，首先就韭菜就要新鲜，其次就是要处理好，我们要把500克韭菜清洗干净，清洗干净后放一旁把水分晾干，这点很重要。韭菜和鸡蛋搭配可以说是绝配，所以准备4个鸡蛋打入碗中后打散。鸡蛋打散后就起锅加入少量的油后烧热，油温4成热倒入打散的蛋液，用铲子把鸡蛋炒散，炒香，炒到鸡蛋稍微有点焦黄后就可以起锅，把炒好的鸡蛋倒案板上用刀剁成黄豆大小后装盘放一盘冷却备用。

2、要想做出来的包子暄软不塌陷不回缩，那么在揉面这步就很关键。大碗中加入100克中筋面粉，10克泡打粉和30克猪油后充分搅拌均匀，面粉中加猪油可以让蒸出来的包子表皮更白，口感更松软。用一小碗倒入520克35度左右的温水，然后加入10克酵母粉和30克白糖后多姿哪宽搅拌几下。把酵母和白糖化开，然后分3次倒入面粉中，多搅拌把面粉搅拌成面絮状后再揣成面团，然后再把面团揉成光滑些，尽量多揉些时间，揉好后用保鲜膜封起来醒面20分钟。

3、在醒面的时候我们来把馅料处理好，因为韭菜的根部会比较老，所以我们先切去1小节，然后切成0.3厘米左右的小段，韭菜不要切太大，否则很容易把包子皮捅破。把切好的韭菜放入1个大碗中，然后往韭菜中加入1克小苏打，加了小苏打的韭菜就蒜子蒸熟后都会一直保持翠绿的颜色，接着往韭菜中加入20克香油和30克猪油进去，加香油可以锁住韭菜的刀口吧出水，而加猪油是增香，并且会在冷藏后起到固的作用，这样在包子的时候就更轻松了。

4、加完油后我们要先搅拌一下，让所有的韭菜都能裹上油，这样就能确保韭菜不会出水了。然后把完全冷却后的鸡蛋倒入韭菜中。接着加入6克食用盐，5克生抽，3克鸡精和2克十三香，加完调味料后搅拌均匀，最后覆上保鲜膜后放进冰箱冷藏半个小时左右。这样包子馅就调制好了。

5、面团醒发好后我们可以打开看看，最佳的状态是面团的里面是有许多细小的蜂窝，切记面团不要醒发太久的时间，否则容易导致出现回缩和塌陷的现象出现。接着我们把醒发好的面团多搓揉些时间，把面团揉光滑，把面团里面蜂窝中的空气排出去，面团揉的越光滑，我们蒸出来的保证相应的就越白。面团揉光滑后就揉成长条，再把长条分成每个大概在45克左右的面剂子。

6、用手把面剂子压扁这样我们就更好擀，把压扁的面剂子擀成中间稍厚，周边稍薄的包子皮，包子皮擀好后就可以开始包包子了，把包好的包子放蒸笼中，因为包子还要醒发变大，所以包子与包子之间一定要留有一定的空间，把包子摆缓昌放好以后就放在一个迹亮温度比较高的地方进行二次醒发。

7、二次醒发的时候是没有固定的，因为不同的环境（温度）醒发的时间都会不同，二次醒发好的包子体积会比原来明显更大，用手按压一下包子皮，包子皮能马上恢复原来的状态，这样个状态就说明醒发好了。包子二次醒发好后，蒸锅大火烧开后就把蒸笼放在蒸锅上，等看到蒸笼上汽后蒸上12分钟包子就可以出笼了。

要想韭菜馅保持翠绿，我们只要加上少许的小苏打来改变它的酸碱度，这样就可以让绿色变得更翠绿好看。要想做出来的包子暄软我们只需在和面的时候加入少许的猪油，要想做出来的包子不塌陷不回缩那就要在揉面和醒发一定要到位，只有这些步骤做好了，做出来的包子一定差不了。

答主材料：面粉300克、水适量、牛肉馅500克、韭菜一把、酱油适量、花椒水适量、生姜一小块

辅料：盐3克、鸡粉少许、香油少许

一、牛肉切成小块，放入搅基备拌机搅碎。

二、倒入干净的容器，加入盐和酱油搅拌均匀。

三、加入花椒水顺着一个方向搅拌。

四、姜切末加入肉馅搅匀。

五、鸡粉或者味精搅匀。

六、韭菜洗净控干水分，切碎。

七、倒入搅好亮锋戚的肉馅里，搅匀。

八、最后倒入敬陵适量香油搅拌均匀。

九、将提前准备发好的面团分成几份。

十、取一个面团用擀面杖擀成边薄中间厚的圆片。

十一、放适量的馅在上面。

十二、用手捏成褶子，收口捏紧。

十三、将包好的包子摆好，中间预留一些空隙，冷水起蒸，15-20分关火，5分钟后再揭开锅，这样不容易塌陷。

十四、好吃的韭菜牛肉包子就好了。

答蒸出来的韭菜包子韭菜要保持鲜绿必须选择新鲜的韭菜，下面是具体做法：

准备材料：包子皮适量，韭菜500克，鸡蛋4只，食油1汤匙，食盐4克，胡椒粉2克，虾皮30克，蚝油2汤匙，白糖30克

1、新鲜韭菜洗净后，放沥水篮晾干表面水分。

2、晾好的韭菜切碎备用。

3、虾皮同样也剁碎备用。

4、鸡蛋入锅煎熟备用。

5、剁好的韭菜、虾皮、鸡蛋和胡伍胡椒粉、盐、裤慎或蚝油、白糖、油拌匀，调成包子馅。

6、包子皮中放入韭菜馅。

7、褶捏收口，包成包子胚。

8、蒸屉扫一层油把包子胚放入，冷水上锅，从蒸锅冐汽后开始计时蒸20分钟，焖5分钟即可。孝旅

9、包子蒸好后取出即可食用。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了韭菜包子的做法。

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