今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酱油河粉的做法,以下观点希望能帮助到您。

答主料：河粉200克辅料：牛肉（瘦）150克,绿豆芽75克调料：大葱15克,料酒15克,酱油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克枯蔽猜,盐1克,胡椒粉1克 做法： 1. 牛肉切薄片； 2. 牛肉片内拌入酒（15克）、酱油（15克）、糖（5克）、色拉油（并歼15克）、芡汁腌20分钟； 3. 绿豆芽摘净头尾，洗净备用； 4. 葱切小段； 5. 河粉切条； 6. 先用75克将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出； 7. 以余油炒香葱段，再放入酱没型油（15克）、盐、胡椒粉、清水烧开； 8. 放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀就好了。

答河粉是南方的一种特色小吃，最有名气的要属广东的干炒牛河（牛肉炒河粉），这也是我每次去广东必点的项目。

你别看这炒河粉这么香，但炒河粉时用的酱汁是非常简单的，它的香气主要来源于酱油和河粉的米香碰撞出来的效果。炒河粉的时候不需要先调制酱汁，在炒制的时候添加即可，要用到的只有生抽5克，老抽少许。盐都不需要。

今天我和大家分享用刀炒河粉，用家里最常用的鸡蛋来炒，那香味也不会输给干炒牛河的。

鸡蛋炒河粉：

1、先准备食材和配料，绿豆芽清洗干净后去掉根部和头部，红萝卜清洗干净后去皮，然后从中间切断后切片再切丝，韭黄切5厘米左右的小段，鸡蛋打入碗中并打散备用。

河粉要先抖散，要不会粘在一起，河粉是熟制品，所以不需要先蒸煮的程序。

2、起锅热油，油温5成热下绿吵明豆芽和红萝卜丝，炒至断生即可出锅。

3、起锅热油，煎蛋要稍微多下点油，这样才能把鸡蛋煎得蓬松，油温6成热倒入蛋液，用铲子把蛋液打散，把蛋液煎至两面金黄出香味后打出备用。

4、锅内余油留用，倒入河粉，改中火炒制1分钟左右，把河粉炒出干香味，然后开始调味，加入生抽5克，炒河粉不腊数需要加盐，就用生抽把河粉的香气炒出来，大概1分钟后倒入刚才炒好的配料和鸡蛋，改大火爆炒，炒出锅气，让河粉和生抽烹发出香味，炒香后加入少量的老抽提色，喜欢胡椒粉的还可以加入少量的胡椒粉升局告提香，最后把韭黄倒进去一起翻炒至断生，有葱花的可以撒点葱花进去，大概30秒左右即可出锅装盘。

结语：

一道成功的炒河粉应该是香气扑鼻，入口香，食后口有余香，少油，河粉完整不断。

答1、将买回来的湿河粉打开，直接放到碗中备用。（如果家里有大碗，建议直接用大碗，因为等下要搅拌的，小碗容易弄出油）

2、往装好湿河粉的碗中加入生抽酱油，花生油。（酱油放多一点，花生油放少一点）

3、将碗中的湿河粉搅拌均匀。（用凳睁信筷子从碗的底枣轮部慢慢往上翻，这样更容易搅早陵拌均匀）

4、喜欢吃辣的朋友，可以加入自制的辣椒酱。（加辣椒酱的朋友就少放些酱油）

5、最后将辣椒酱和粉一起再次搅拌均匀就可以吃啦！这样做是不是非常的简单快捷呢！

通过上文关于酱油河粉的做法的相关信息，窝牛号相信你已经得到许多的启发，也明白类似这种问题的应当如何解决了，假如你要了解其它的相关信息，请点击窝牛号的其他页面。

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