鱼肉是非常受欢迎的一种肉，冬天在我们家，很少能看到猪肉的影子，倒是牛肉和鱼肉比较多，隔三岔五餐桌上就会出现一盘鱼，老人孩子都爱吃。鱼肉不仅鲜嫩、美味，并且营养价值也很丰富。

这也快要过年了，今年没有大年三十，二十九晚上就是年夜饭啦，各位的年夜饭清单准备好了吗？说到年夜饭，说实话是少不了吃鱼的，毕竟除了口感好、营养高之外，这种美食的寓意也是极好的，“年年有余”众人皆知。

鱼肉做法很多，这里我推荐大家试试清蒸，因为年夜饭上，红烧肉、糖醋里脊、锅包肉、炖排骨等等肯定很丰盛，那么来一盘清淡爽口的清蒸鱼，再合适不过了。但是做清蒸鱼，要想鱼肉鲜嫩多汁没腥味，不会很柴的话，切忌用盐和料酒腌制。

配方：鲈鱼、花椒水、葱姜、食用油、蒸鱼豉油

1、清蒸的话，我推荐大家用鲈鱼来做，味道是很不错的，肉质非常鲜嫩。把鲈鱼中的脏东西、内脏、黑膜等，全部处理掉，随后清洗干净。

2、紧接着我们准备一碗花椒水，倒在鲈鱼的身上和肚子里，均匀涂抹一下，然后再来点葱姜，放到鱼的身上和肚子里，这样可以起到很好的去腥作用。涂抹完花椒水、铺完葱姜之后，腌制15分钟。

3、到时间之后，我们烧一锅开水，把鲈鱼放上去，全程保持大火蒸8分钟，如果你选的鲈鱼个头特别大的话，蒸10分钟也是可以的。切忌蒸太长时间，不然鱼肉就变老了，不好吃。

4、拿出来以后，我们把盘子里的水全都倒掉，然后再把葱姜拿下来扔掉。紧接着，重新切一些葱丝和姜丝，重新铺在鱼的身上，然后在鱼的身上和盘子里，淋上一些蒸鱼豉油，其他的调料一律不放，盐也不需要，因为蒸鱼豉油本身就是咸的。

5、最后往锅里倒上一些食用油，把油烧热至冒烟之后，就可以关火了，趁着油温热，浇在鱼身上，让葱丝和姜丝激发出香味，这道美食就大功告成了，赶紧趁热端上餐桌，尽情享用吧！

清蒸鱼，别用盐和料酒腌制了，就按照上述我这个方法来操作，蒸出来的味道特别清爽，鱼肉的口感特别滑嫩，一点腥味也没有。快过年了，赶紧把这个方法学起来，到时候在家做做看吧，端上餐桌大人孩子都喜欢吃。

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