今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊传统名菜宫保鸡丁,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

常听郭德纲相声的朋友一定都知道"宫保鸡丁"的故事："宫保鸡丁"的发明者是清朝的山东巡抚、四川总督丁宝桢，这位大官十分热爱美食，尤其爱吃鸡肉和花生，酸甜苦辣咸五味之中最中意"辣"，在山东做巡抚的时候，他命家里的厨子改良了鲁菜"酱爆鸡丁"，把这道菜做成了辣味的，到了四川，又把这个改良版本推广开来。由于丁宝桢为官政绩卓越，在他死后，清政府为了表彰他的功绩，追赠丁宝桢"太子太保"。"宫保"二字即从此出，这才有了如今我们所熟悉的"宫保鸡丁"。因此，将"宫保鸡丁"误作为"宫爆鸡丁"，是不正确的。

由于这些"历史原因"，至今，宫保鸡丁的菜系"归属"仍有很大的争议。它改良于鲁菜，发扬于川菜，又有传说，丁宝桢死后，四川当地官员便把这道菜上贡给了皇帝，而丁宝桢本身是贵州人，于是北京菜和贵州菜里也有宫保鸡丁的影子。个中就里，众说纷纭，不一而足。

抛开那些是是非非和似真似假的江湖传言，宫保鸡丁本身亦是一道极优秀的下饭菜。不仅从路边的家常菜馆到星级酒店的菜单上都有它的身影，就连在外国，它也备受推崇。在全世界范围内，宫保鸡丁绝对算得上受欢迎程度中餐榜TOP3。

正宗的宫保鸡丁怎么做？各大菜系都有自己的独到之处。

鲁菜版的宫保鸡丁原料有鸡肉、花生仁、大葱、花椒、干辣椒、蒜片，缺一不可，多一也不可。这些原料下锅顺序也有讲究，椒麻、煳辣、蒜香、葱香应顺次出现，顺序错了，菜的味道也乱套了。鸡丁大小均匀、块块带皮，色泽略带红褐，汁明芡亮、饱满滋润，盘中不堆汁不散芡，有汁不见汁。调料种类虽少，但用量很精准，菜一端上桌就飘散出咸甜酸香的复合味道。

川菜版的宫保鸡丁从味型上看则是"煳辣小荔枝味"，小荔枝味与荔枝味相比，酸甜味稍淡，这样便于融合麻、辣、葱香等其它香型，入口先甜后酸，再带出麻辣鲜香。辣椒要选二荆条，辣度较低但香味较浓，用糖色增亮，蛋清致嫩。

宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，有鸡肉的蛋白纤维，又有花生的复合营养，既美味又健康，是不可多得的家常菜之佳品。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《（宫保鸡丁这道菜的来历）是川菜，鲁菜，还是北京菜？"宫保鸡丁"的前世今生》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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