“身上滑腻腻，喜欢钻河底。张嘴吐泡泡，可以测天气。”你猜到这是什么了吗？我相信可能有许多朋友心中早已有答案了，那就是泥鳅。

说到泥鳅，有许多人就像见了榴莲一样，生恐避之不及，捂鼻鼠窜，而爱之人则甘之如饴，没法有“那今天我就勉为其难的吃一吃”的心态，不暧昧，不苟且，普通外表掩盖的是“如果爱，请深爱”的价值观。

泥鳅的营养价值很高，被称为“水中人参”，泥鳅是高蛋白低脂肪的的鳅类，还富含钙、磷、铁等矿物质以及不饱和脂肪酸，因此深受人们喜爱。泥鳅肉质鲜美，可以做很多美味，最有名的当属于泥鳅钻豆腐，也可以叫貂蝉豆腐，这道菜的做法是有些残忍的，因此深受广大网友诟病，将活的泥鳅与豆腐同煮，不过味道鲜美，做法简单；日本人也喜欢吃泥鳅，比如“柳川锅”，就是将泥鳅去除头部和内脏后，加上牛蒡等佐料煮，最后盖上一层鸡蛋；在韩国，泥鳅汤也是非常畅销的。

小的时候，经常去河边抓泥鳅，然后回家加点油养上几天，就整条做了吃，虽然有点苦味，那也吃得相当的美味。现在生活越来越好了，我们不仅要吃出美味来，还要吃出健康。那么问题就来了，吃泥鳅时到底要不要去除内脏？答案是肯定的，从健康营养方面来说，去除内脏是必要的。现在清楚还不迟，看后记得转告身边人，太重要了。

一、吃泥鳅时，为什么要去除内脏？

1、泥鳅一般生活在水流速度慢的水底或者淤泥里，容易产生大量的腐败物质，在泥鳅的体表黏液以及内脏里难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等，所以吃泥鳅时尽量把头部和内脏去除掉。

2、去除内脏的泥鳅，吃起来口感会特别的好，因为泥鳅的苦胆很苦，不去掉内脏的话，吃起来会有苦涩的感觉，影响泥鳅的口感和口味。

3、只有一种特殊情况，做泥鳅钻豆腐这道菜，不需要去除内脏，但是要在水里加入食用油把泥鳅养一天一宿，中间要不断地换水，叫泥鳅把肚子里的脏东西都吐出来。

二、吃泥鳅时，怎样去除内脏？

1、想在清水里加入食用油，然后把泥鳅放在里面养至少要一天一夜，中间要不停的换清水，做这一步的目的是：让泥鳅把体内的脏东西吐干净了。

2、养好的泥鳅里放入一把盐，然后盖上盖子，这时你会听到噼里啪啦，特别热闹。这一步的目的是去除泥鳅表面的粘液。等到泥鳅“安静”了，烧点开水，用开水烫几秒，泥鳅表面的粘液就处理干净了。

3、最后用剪刀剪掉泥鳅头，内脏只有一点点，去除干净就可以了。

喜欢吃泥鳅的朋友注意了，吃泥鳅时，一定要去除内脏，现在清楚还不迟，看后记得转告家里人，太重要了。处理好的泥鳅可以做豆花泥鳅、泥鳅粉丝、干煸泥鳅或者酱泥鳅以及泥鳅汤，那真是味道鲜美，营养丰富。你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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