前两天老姐给我送来两块超级大块的三文鱼，她说看到超市在做活动，然后也跟风买了一些，但是关键问题来了，老姐自己不会做三文鱼！我的天，我对三文鱼这种高端食材的接触也不高呀！只能是硬着头皮上了，没吃过“猪肉”还没有见过“猪跑”么？所以我就照着印象当中电视里的三文鱼做法，自己DIY了一份香煎三文鱼，搭配上营养时蔬，味道还真不赖，比起西餐厅一份三文鱼排卖128元，我在家自己做至少省一半的钱！

三文鱼这种食材在日常饮食中吃的并不算多，毕竟高昂的价格摆在那里呀！一份500g的冷冻三文鱼卖49块。就像牛肉、虾这些食材一样，只能是偶尔吃，天天吃谁吃得起，除非家里有矿。不过话说回来，三文鱼的营养价值特别高，而且刺少。三文鱼的蛋白质远高于其他鱼类，含有18种不饱和脂肪酸，足够满足人体日常所需，鱼肉中含有的虾青素对神经系统有着不可或缺的作用。另外，三文鱼富含磷、钙、铜等矿物质元素，维生素A、E的含量也相当丰富。

常吃三文鱼可以提高人体免疫力，这也是家长们买三文鱼给孩子吃的原因。同时，因为三文鱼富含铜元素、不饱和脂肪酸、DHA等等，也使得常吃三文鱼还能够预防贫血、中风、老年痴呆症。总的来说，三文鱼就是高蛋白、低热量、提高人体免疫力的健康食材。在口袋还算宽裕的情况下，平常多买点三文鱼吃还是挺不错的选择。那么我们还是先来看看馆长是如何在家DIY香煎三文鱼的吧。

食材准备：三文鱼排500g，黑胡椒碎适量，海盐适量，茶籽油适量，食盐适量，芦笋几根，土豆一个，青豆少许（时蔬可以自行搭配）

Step1：三文鱼解冻并且用厨房纸吸干水分。然后用镊子把三文鱼排上的鱼刺拔出，用手摸一摸鱼肉里就能轻松找到鱼刺的位置。

Step2：拔好刺的三文鱼放入碗中，撒入一些海盐粉和黑胡椒碎去腥并且腌制入味。腌制大约20分钟就可以了。

Step3：芦笋取根茎最嫩的一小段并洗净，根据芦笋的粗细来决定是否需要对半切开。青豆去壳，土豆去皮切成小块。

Step4：煮一锅清水，水沸之后把土豆最先下锅煮熟，接着下青豆煮熟，最后放芦笋烫熟。一定要确保土豆熟透才能关火把全部食材捞出，土豆是这三种食材里最不容易熟的食材。

Step5：捞出的食材放入一个容器中，加上一些食盐和黑胡椒碎搅拌均匀入味。

Step6：煎锅烧热，倒入适量茶籽油，油热至微微冒烟的时候把三文鱼放入锅中煎。我为了待会儿盛盘的方便性，把三文鱼排对半切开了，大家根据三文鱼排的大小自行决定是否要切开吧。

Step7：单面先大火煎至微微焦黄，然后换另一面也煎至微焦。然后转小火翻着面慢慢煎，直到两面呈焦黄色即可。鱼皮和内部也要夹着煎一会儿，最后三文鱼熟了就可以起锅盛盘了。

根据自己的喜好摆好盘，怎么美观怎么来。毕竟我不是专业的，所以摆盘就凑合着来吧，不好看大家别见怪哈！相信你们的创意比我更好，既然吃三文鱼，那么就美美地吃嘛！

【馆长碎碎念】：

1、如果家里有孕妇的话，一定不能吃生三文鱼，要吃熟透的三文鱼。过敏体质和高血压的人也不要吃三文鱼。

2、煎三文鱼的时候一定要热锅，高温下锅可以迅速锁住水分，这样可以确保三文鱼吃起来有外焦里嫩的口感。

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