今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊苕糖的做法,以下观点希望能帮助到您。

答1.做西点有哪些常用的材料

材料的好坏直接影响着你制作出来的西点是否好吃，所以在选材方面一蚂唯漏定要慎重。

现为大家简单介绍下做西点时经常用到哪几种材料以及它们分别有什么用途。1、高筋面粉：高筋面粉又称强筋面粉，在制作西点时，常用于制作面包，使其 更具弹性与嚼感，还可用于制作起 酥类点心、泡芙等。

2、低筋面粉：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，由于筋度弱，因此常用来制作 蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类 点心等。3、糖粉：糖粉一般为洁白的粉末状，颗粒非常细，通常以网筛过滤直接筛 在西点成品上，做表面装饰，也可 用制作饼干、蛋糕等。

4、泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂，又 称为发酵粉，是制作西点的基本材 料，用于制作蛋糕、酥饼等，可使 面团迅速膨胀。 5、塔塔粉：塔塔粉是一种酸性的白色粉 末，属于食品添加剂类，在制作西 式糕点时，可以帮助蛋白起发，使 泡沫稳定、持久。

6、酵母：酵母即酵母菌闷烂，是一种单细胞的微生物，常用于制作面包，不但 增加面包的营养价值，还能使面包 松软可口。7、玉米淀粉：玉米淀粉简称玉米粉，在西点配方中可用它代替部分面粉，使制 成的蛋糕更细腻柔软，还可用于制 作派馅、布丁馅等。

8、奶粉：奶粉含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，在制作西点的过程 中，加入奶粉，可提高面团筋力和 发酵力。9、杂粮粉：杂粮粉是由各种杂粮原材料低温烘焙熟后磨成的粉，在制作西点 面团时，掺入高筋面粉中，能完整 保留原料的营养成分。

10、食粉：食粉即小苏打，呈固体状态，色洁白，易溶于水，与酸性食材混 合会产生膨胀效果，常用于制作西 点中酸性较重的蛋糕。 11、杏仁粉：杏仁粉是纯杏仁磨成的粉末，也是西点烘焙中经常用到的材料， 适用于蛋糕和饼干的制作，可减少 甜味，增加香味。

12、可可粉：可可粉是用可可豆研磨而成，一般用于蛋糕、马卡龙、饼干、布 丁的制作，也可用作装饰，增添西 式糕点的色彩。13、咖啡粉：咖啡粉是用咖啡只研磨而成的粉末，在制作西点的过程中加进面 团里，可使面团着色，制成咖啡味 的蛋糕，也可做果冻或布丁。

14、抹荼粉：抹茶粉又称绿茶粉，是用干绿茶叶磨碎制成，没有苦涩味，带有 一股茶香味，在制作西点面团及蛋 糕糊时加入，可增香调味。15、香草粉是用香草豆为原料磨成的粉末，有浓郁香草味，在制作西 点时，可直接加入面粉内和面，能 去除鸡蛋的腥味。

16、芝麻粉：芝麻粉是择取优质芝麻籽，再经过烘炒杀菌等工艺加工而成，在制作西点时，添加到蛋糕或是馅料中，可使味道浓香。 17、果冻粉：果冻粉是一种制作果冻的材料，在制作西点时，可根据个人口 味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰 浆等制成各种风味独特的果冻。

18、鱼胶粉：鱼胶粉又称吉利丁粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白 质凝胶，也是制作慕斯蛋糕等多种 西点不可或缺的原料。 19、色拉油：色拉油是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，呈淡黄色，无 气味，常用于制作蛋糕、三明治、酥饼、曲奇饼等。

20、黄油：黄油是将牛奶中的稀奶油和脱 脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅 拌而成的，色泽浅黄，气味芬芳，适用于各类西点。21、酥油：酥油似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪，常 用于派、饼干、起酥类面包的制 作，使其更酥脆、蓬松。

22、片状酥油：片状酥油即人造奶油，由植物油氢化而来的，具有良好的起酥 性，可作为奶油的替代品，多用来 做干层酥和牛角面包。23、白奶油：白奶油分含水和不含水两种，含水的多用于做裱花蛋糕，而不含水的多用于做奶油蛋糕、奶油霜饰和其他髙级西点。

24、植物鲜奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的山消，广泛用于烘焙领域，可用于制作面包夹心、慕思蛋糕等西点。 25、炼奶：炼奶是一种将牛奶蒸发掉水分进行浓缩后加糖的奶制品，可使面 糊或面团增加湿稠度，更多用于蛋 糕、慕斯、饼干等西点的制作。

26、淡奶油：淡奶油是指可以打发裱花用的动物奶油，相对于植物奶油更健 康，西点中用来制作奶油或慕斯蛋糕、提拉米苏。 27、牛奶：牛奶不但可以提高西点中蛋糕的品质、口感和香味，使其组织更 细腻，还可以代替水来和面，使面 团更湿润、滑嫩。

28、忌廉：忌廉的乳脂含量较牛奶高，与奶油相比更加清淡爽口，是西点制 作的素材之一，经常用于制作起司 类蛋糕，或忌廉蛋糕。29、鸡蛋：鸡蛋是西点中最常见的材料之一，在面团中添加鸡蛋，能使面团 变得更蓬松柔软，其中蛋黄还能起 到着色的作用。

30、细砂糖：在制作西点的过程中，加入细砂糖，不但能增加面包和蛋糕的甜 香度，改变口感，还能促进面团的 膨胀，使面团柔软细致。31、食盐：在制作西点时，食盐的添加量一般占面粉总量的1 %〜2。

2 %，不 但能增加面筋吸收水分的性能，还 能使其膨胀而不致断裂。 32、牛奶巧克力的脂肪含量高于黑色巧克力，同样在制作西点时经常 使用到，适于蛋糕、饼干的制作， 或者直接作为装饰。

33、黑色巧克力：黑色巧克力主要由可可脂、少量糖组成，硬度较大，在制作西点时经常使用到，可用于制作蛋糕、饼干，也可用作装饰。34、芝麻：芝麻分为白芝麻和黑芝麻。

2.如何做甜点

红果酪 用料： 红酸豆300克，砂糖250克，玉米粉50克，清水1500克，（如无红酸豆，可用红果代替）。

红果酪 做法： 1.将红酸豆挤碎，上锅加水煮20分钟，用萝过至另一锅内，加砂糖上火熬开， 2.将玉米粉用少许水解开，倒入盛红酸豆的锅内烧开，熬至不稀不稠即可出锅，倒入盆内，放冰箱中凉透即成 3.上台时，将吉协力盛入冰淇淋碗内 特点：色粉红，味甜酸 烩水果 用料： 鸭梨500克，香蕉苹果500克，小红橘子250克，砂糖300克，香桃25克。 烩水果 做法： 1. 将苹果，梨去皮，去核，洗净，切成2厘米大的斜角块或方块，橘子去皮，摘尽白膜，洗净 2. 往钢精锅注入水约1000克，上火烧开，下入梨块煮10分钟，下入苹果，砂糖，香桃再煮约10分钟，下入橘子，见开取下，将香桃拣去，用凉水拔凉，然后倒入瓦缸，入冰箱冰凉 3. 上台时用玻璃碗装 特点：汁甜而稍酸，水果清香 苹果排 用料： 黄油100克，砂糖200克，鸡蛋100克，面粉200克，苹果850克，桂皮粉，香草粉，发酵粉各少许。

苹果排 做法： 1. 将黄油用木棍砸软，和砂糖（100克），鸡蛋50克，香草粉，发酵粉调匀，放入面粉和成油面，用2/3的油面擀成一片，放入排盘，入炉烤至九成熟取出，作为排底， 2. 将苹果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖100克拌匀，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，摆在排底摊平 3. 将其余的油面擀成圆片，盖在苹果上面，刷上鸡蛋用花推子划上花纹，入炉烤熟，凉后切成三角形块12块。 特点：色金黄，清香爽口，茶点，饭点均可用。

香桃排 用料： 黄油65克，砂糖300克，鸡蛋300克，面粉120克，玉米粉65克，牛奶500克，香桃粉50克，香草粉，发酵粉各少许。 香桃排 做法： 1. 将鸡蛋（250克）打开，把蛋清，蛋黄分开， 2. 将黄油用木棍砸软，和砂糖（50克），鸡蛋（50克），香草粉，发酵粉调匀，加入面粉和好，擀成一个圆片，放在圆排盘内，入炉烤熟 3. 将蛋黄（120克），砂糖（200克），玉米粉，香桃粉放入锅内搅匀，再注入牛奶上火熬开，倒入排底摊平，晾凉，将蛋清（120克）用抽条抽起，在排上先抹一层蛋清，再挤上蛋清花，花上撒匀砂糖（50克），入炉烤成金黄色即可出炉，凉后，切三角形块12块。

特点：色金黄，味甜香，茶点，饭点均可用。 红汁梨 用料： 烟台梨150克，砂糖30克，罗木酒15克，香桃，杨梅色各少许。

红汁梨 做法： 1. 将梨去皮（带把，带核）洗净，入锅加水，加入砂糖，香桃，上火煮20分钟左右取出晾凉 2. 往煮梨的原汁中倒入罗木酒，杨梅色，兑成红汁 3. 上台时，将煮梨放入杯内，浇上红汁即成。 特点：甜香绵软，带有清香味。

3.自己在家里能做哪些小点心呢

凤梨/木瓜酥内馅： 木瓜/凤梨，切小丁，（越小越好，好像肉馅一样）锅里放同水果馅一样量的糖，加水一杯，熬果酱（注意，水快干的时候，很容易干锅，要不断搅）外皮： 面粉： 0。

5杯rice flour: 1 杯糖： 0。5杯cream: 0。

5杯butter: 2 大勺鸡蛋 1个 刷蛋液，烤箱190度，水浴，烤20分钟 糯米糍外皮： 糯米粉，粘米粉，糖，水/奶，油一勺，和成面糊，微波2分钟，搅拌一次，再微波 2分钟巧克力蛋糕 （以650瓦功率的微波炉来作示范，如您的微波炉功率不同，可稍作调整） 原料： 面粉180克，自发粉2茶勺，饴糖180克，鸡蛋3个，牛油180克，可可粉2茶勺，水6汤勺。 巧克力100克，酸奶1汤勺。

做法： 1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一个容器内，用打蛋器或其他棒搅拌均匀，倒入耐热碗中，用保鲜膜盖在碗上，以微波高火烹调10~12分钟，取出放置备用。 2、将巧克力放进一玻璃容器内，用微波中高火溶化1分钟，取出加进酸奶备用。

3、将蛋糕从碗中取出，横刀切成几份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。

特点：松软香甜，美味可口。 微波炉挑战蛋糕 材料：蛋糕自发粉 60g（如果没有蛋糕自发粉，可用普通中筋粉48g加玉米淀粉12g） 鸡蛋 3只；泡打粉 3g ；牛奶 50ml ；白糖 60g（多加太甜）；色拉油 15ml-20ml 盐1g ；柠檬汁少许 做法： 将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，蛋黄内加白糖30g打发、加色拉油打匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完，充分打匀，但不能打出筋。

蛋白里可加些柠檬汁和少许盐，再将蛋白打至硬性发泡，插根筷子不倒。没有电动打蛋器，手工完全可以，手工大约打15分钟，分次加剩余白糖，继续打匀，将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀，也可先将1/3的蛋白加到蛋黄液里拌匀，再回加到蛋白液里拌匀。

在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油，倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡，然后加盖，中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，冬天可用强功率），加热5分钟，为了防止微波炉大转盘太冷，影响蛋糕底部发不好，可以在转盘上放两根竹、木筷子，再把蛋液盒座于筷子上架空。 脱模后切成块，当然没烤箱做的漂亮，也足够满意。

放两天也没发硬现象。 五香桃仁 主料：核桃仁500克 配料：花椒、大料（少许）盐两汤匙，鸡精1/2汤匙 1。

现将核桃仁洗干净（但是不要泡得太久），然后捞出来。 2。

放入清水花椒，大料，盐，鸡精。跑三个小时。

让桃仁将味道吸进去。 3。

然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。（水开了就好） 4。

将煮熟的桃仁捞出（一定要沥干水），放入炒锅中，然后用文火翻炒。 超导每个核桃的 表面都没有水分。

4。将炒好的桃仁放进盘中，入微波炉中。

用烧烤那一档烧烤10分钟左（时间根据量来掌握， 主要是为了将桃仁里的水蒸发掉） 5。 将桃仁从微波炉里拿出来，摊开凉干。

自制水果蛋糕 过年有很多时间，每天的安排就是换着花样的做东西吃。 这个蛋糕的原料其实很简单，两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。

步骤如下： 1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器 2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟 3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3-4分钟即可 出炉后挺好看的吧，切开里面可以看见橙子，嘿嘿，如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油，好吃得很 自制水果蛋糕 过年有很多时间，每天的安排就是换着花样的做东西吃。 这个蛋糕的原料其实很简单，两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。

步骤如下： 1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器。 2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟。

3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3-4分钟即可。 出炉后挺好看的吧，切开里面可以看见橙子，嘿嘿，如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油，好吃得很。

4.请教简单美味的小点心

可可蛋糕卷的做法： 鸡蛋（超大号）3个、糖80克、低筋面粉35克、可可粉10克、杏仁粉（使用的是中国城 买的杏仁露粉）20克、香草精少许、黄油（无盐）15克、牛奶1TBSP、奶油（35%）150毫 升、糖30克 1 准备。

面粉、可可粉和杏仁粉混合后，筛2遍备用。根据使用的长方形烤板尺 寸，把烤箱用纸叠成长方形盒状。

大概叠的是25X30几厘米。黄油和牛奶溶化好。

预热180度的烤箱。 2 盆里放鸡蛋加糖打散。

把鸡蛋盆放在50~60度的热水盆上面用HAND MIXER打蛋液。 打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉继续打，看到挑起的蛋液落下时能堆积了 OK。

3 把筛好的粉类筛入2里，用铲轻轻混合。 粉状没有了，加香草精、溶化好的黄油轻 轻混合。

4 将3倒入烤板上的叠纸里，用铲弄平表面，入烤箱烤约8~10分钟。取出放凉备用。

5 奶油和糖打硬。 6 轻轻揭下4的纸，揭纸面朝下放在另备的烤纸上，均匀抹上5。

抬起下面的纸，像 卷寿司那样卷。卷完的部分朝下，用纸包紧，再包一层保鲜膜后入冰箱充分冷藏。

巧克力慕斯蛋糕 第一步：做可可蛋糕。 鸡蛋（大号）2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 （不含盐）10克。

COCOA SPONGE CAKE的做法： 1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。

把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 在烤板上。 溶化黄油。

直径18厘米的CAKE SETTING RING内侧轻涂一层溶化的黄油后 入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。

2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 蛋液。

起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。

继续打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。 3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。

粉状没有了，加黄油轻轻混合。 4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。

烤好后取下放 在蛋糕支架上放凉。 第二步做巧克力慕斯。

配方：明胶粉（GELATINE）6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白（大号）2个、糖60克、鲜奶油（FRESH WHIPPING CREAM）200克 1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。 巧克力切碎备用。

2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。

3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。 4 用2个盆分别打蛋白和奶油。

二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。

6 将可可蛋糕放入RING型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面装饰。

可根据个人喜好进行装饰。 水果蛋挞做法： 低筋面粉100克、黄油（无盐）50克、糖25克、鸡蛋1/2个 杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉（corn starch）大勺1勺 cream cheese50克、蜂蜜20克 草莓、弥猴桃、黄桃各适量 杏酱60克、冷开水大勺1勺 1 做挞型。

将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后， 加糖搅拌到糖的粒感没有为止。 2 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。

再加入筛过的面粉，轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟。 3 做杏仁奶油。

把恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止。 4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。

5 挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，沿著 挞模用手均匀整平。 整个底部再用叉子扎很多的孔。

用面棒橄也可。橄 的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。

把面团橄成4毫米的厚度，揭开 保鲜膜铺在挞模里。 6 将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。

取出放凉。 7 做cheese cream。

将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。 8 完全凉后的6的表面涂上7。

再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水 调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。

鸡蛋和火腿面包 材料：ALL PURPOSE 粉300克、糖4勺（15毫升的勺）、盐半勺（5毫升的勺）、干酵母2勺（5毫升的勺）、牛奶 水150毫升（自定）、鸡蛋1个、MARGARINE或BUTTER30克、做法： 1、37~40度的牛奶 水里，放入干酵母搅匀，待溶解后加入打散的鸡蛋混合均匀。 2、盆里放面粉、糖和盐搅拌后，把1倒入揉成面团。

再加入MARGARINE或BUTTER，将 面团揉光滑后进行发酵。 3、面团发酵到2倍后，分成6等份（也可根据自己喜好定），揉圆后盖上东西醒15分钟。

4、将3用面棒橄成椭圆状，横放后，上下两端向中间对折并压紧，再将其对折后形成的缝捏合在一起朝下摆在烤盘上，放在暖的地方进行成形发酵。 5、把熟鸡蛋用叉子捣碎、火腿或BACON切小块、加入MAYONNAISE、盐和胡椒粉拌匀。

6、待4明显膨胀后，顶部用剪刀剪开适当的口，将馅填入，撒上PARSLEY，表面涂上 蛋液，放入预热好的190度烤箱烤约15~20分钟。 火腿卷面包 材料：ALL PURPOSE 粉300克、糖4勺（15毫升的勺）、盐半勺（5毫升的勺）、干酵母2勺（5毫升的勺）、牛奶。

5.想在家自己做点心,需要什么东东很喜欢蛋糕、点心什么的,想在家自

我个人理解你问的是糕点制作： 特点 糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。

糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。 糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。

糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业，它是一种相对独立的食品加工技术，特别适合于机械化和批量化生产。 历史和分类 糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。

川式糕点在这些流派中虽然名气并不大，但是却用料独特，风味别具，自成体系。川式糕点主要分为以下几大类： 1）糕食点心类：如芡实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等； 2）烤炸点心类：如凤尾酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、水晶饺等； 3）油炸盆货点心类：如米花糖、苕丝糖、白芙蓉酥、萨其玛等； 4）杂糖类：如花生糖、花生粘、鱼皮花生等。

近年来，随着西式糕点在我国的普遍应用，川式糕点在加工技术上也受其影响。例如，目前川式糕点已大多采用烘焙？即用烤箱将原料烘烤熟 的方法制熟。

由于糕点的种类繁多，制作工艺复杂，而笔者在这里又不可能作全面的介绍，因此，作为糕点制作的初学者，只有认真地掌握糕点制作的几个最重要环节，如糕点的配方、成型、制熟等等，方可开始进行糕点的制作。 这里特别要提请注意的是糕点的配方。

因为掌握不好糕点的配方，制作出的成品便难以达到质量要求，更不能进行批量化生产。 DIY蛋糕方法 （一）准备材料： 鸡蛋糕粉 300公克 牛奶 90cc 鸡蛋 3个 打蛋器（或电动搅拌器） 一支 乳玛琳（或奶油） 少许 容器（把手与尖嘴，如图2） 一个 小毛刷（盘面抹油与清理时用） 一支 （二）蛋糕机选用 迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台 蛋糕制作步骤： 步骤1、加入300公克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。

步骤2、接着打入3个鸡蛋。 步骤3、再加入90c。

c。的牛奶。

（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。 步骤4、材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。

步骤5、调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。 步骤6、打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。

步骤7、接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。

步骤8、将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。

步骤9、盖上盖后，静置约5分钟 步骤10、在此期间，绿灯会交替的亮灭 步骤11、打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！ 注意： ※只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。 ※鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。

※也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。

答中国薯系食物

酸辣粉·重庆

用红薯、豌豆淀粉用传统手工漏制，吃起来劲道弹牙，加人辣椒、花椒、白芝麻、花生米、葱花等调制而成的汤，吃起来麻辣鲜香酸，回味无穷。传说刘关张三人在桃园结义后，桃园主人专门为他们做饭，选了红薯粉，寓意友情像粉条一样绵长，又加人辣椒、酸菜、红糖和黄连，寓意酸甜苦辣都不怕。酸辣粉由此延续下来。

拔丝地瓜·大连

是东北出名的一道传统名菜，由地瓜、白糖、油制作而成，薯块包裹糖衣，夹起来糖丝缕缕，所以称为“拔丝”，虽然材料简单但很考验耐心和经验。

灯影苕片·四川

是一道传统的川菜名点，用红薯片在油中炸后薄而透明，对灯而照雀凳滑隐约可以看到灯影，因而得名。加上红油、白糖等浇在红薯片上，吃起来酥脆爽口、咸香微辣，略微粗首带着回甜。

甘梅地瓜·台湾

又叫甘梅薯条，将炸粉、地瓜、梅粉搭配油炸，再撒上一层梅粉，顷腊外皮金黄酥脆，内里绵密细腻，吃起来既能吃到番薯的原味，又能吃到梅粉的甜，酸甜咸都有。

地瓜杯·福建

宁德霞浦的传统美食，把地瓜隔水蒸熟，再碾压成泥状，再用模具做成杯子的造型，加入猪肉等馅料，地瓜搭配猪肉，削弱了油腻感，肥瘦相间。形状小巧可爱，像杯子一样，因此得名。口感好，味道美，一口咬下外皮软糯香甜，口感丰富。

苕丝糖·四川

来自四川自贡富顺的特产，选用红心番薯蒸熟，用泡发了一周的糯米磨成浆沉淀成粉，和番薯搅拌再次蒸熟，而后切成苕丝晒干，再用沙超值金黄，导人麦芽糖熬制，是一门传统的手工艺。

薯粉饺·江西

这是江西广昌人餐桌上常见的美食，用红薯、芋头加上淀粉制成饺子皮，包成饺子后像元宝一样，吃起来口感顺滑，薯香浓浓。

泡蛋苕粉·湖北

这是只在武汉才能吃到的美食，用红薯做成晶莹剔透的苕粉，加入特制配料制成的汤提鲜，每一碗再配上一个炸到金黄的虎皮泡蛋，一口就能同时吃到麻、辣、鲜、香，苕粉爽滑带劲，越嚼越好吃。

答糕局氏点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。川式糕点在这些流派中虽然名气并不大，但是却用料独特，风味别具，自成体系。川式糕点主要分为以下几大类：

1）糕食点心类：如芡实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等；

2）烤炸点心类：如凤尾酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、水晶饺等；

3)油炸盆货点心正腊扒类：如米花糖、苕丝糖、白芙蓉酥、萨其玛等；

4）杂糖类：如花生糖、花生粘、鱼皮花生等。

近年来，随着西式糕点在我国的普遍应用，川式糕点在加工技术上也受其影响。例如，目前川式糕点已大多采用烘焙即用烤箱将原料烘烤熟的方法制熟。

由于糕点的种类繁多，制作工艺复杂，而笔者在这里又不可能作全面的介绍，因此，作为糕点制作的初学者，只有认真地掌握糕点制作的几个最重要环节，如糕点的配方、成型、制熟等等，方可开始进行糕点的制作。这里特别要提请注意的是糕点的配方。因为掌握不好糕点的配方，制作出的成品便难以达到质量要求，更不能进行批量化生产。 桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。其特点是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐，故使成品在香甜中略带咸味。

配方：特级面粉2500克

白糖1250克

化猪油或香油1250克

鸡蛋5个

精盐20克

小苏打15克

臭粉10克

制作：

1）将白糖、精盐、小苏打、臭粉放入盆中，磕入鸡蛋，搅拌均匀机器搅5分钟，手工揉搓10分钟至松举昌泡后，再下入化猪油，继续搅拌至猪油与其它原料融和，然后下入面粉，拌和均匀成酥松的面团。

2）将和好的面团搓成长条，用刀切成厚薄均匀的片或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片，即成桃酥生坯。

3）将桃酥生坯放入烤盘中上下烤盘之间的间距为3厘米，入160～180℃的烤箱中烘烤约8分钟，至桃酥表面呈金黄色且有自然裂缝时，取出晾凉即成。

[注]臭粉的化学名称为碳酸氢铵，是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少，否则成品会有异味。

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通过上文，我们已经深刻的认识了苕糖的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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