竹筒饭，用山兰稻（一种旱稻）“香米”配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。

竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。

1.原料

2.竹筒

3.粳米浸泡20分钟，糯米浸泡4小时

4.将泡过的粳米、糯米放入锅中，加水，水开后煮2分钟

5.将煮过的米捞出

6.腊肠切片，香菇洗净，切粒

7.将煮过的米倒入盆中，放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片

8.香菇粒拌匀

9.竹筒洗净，将拌好的米放入竹筒中

10.上锅蒸30分钟

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