今天的晚餐：家乡炸茄盒外加菠菜汤，主食高粱米、大米的二米饭。

以前喜欢做复杂的菜，好吃又爱吃，自从开始控制血压血脂后就好久好久没有做过油菜了，大多做些清淡寡水的菜来吃。想来冬日里需要多些营养，还有兼顾家人今天就做个过油菜——炸茄盒。

说起炸茄盒自以为算是本人的拿手菜了，做起来轻车熟路。

首先抹一颗大葱，再抹上一块姜，放到肉馅里。然后，加些五香面，加适量的食盐，就像和饺子馅一样和匀。但切记不要加豆油酱油。

然后把选好的细长茄子切成对夹，饭店做时茄子去皮，本人家庭做法不用去皮。

然后把和好的肉馅填满切好的茄夹里面，在盘子里摆好。

领取一个大海碗，打里两个鸡蛋搅匀，放入玉米淀粉，搅拌好做糊，粘稠度可以用水也可以用鸡蛋调到适当。

大勺放入适量的油，烧至五六层热，开始放入裹着玉米糊的茄盒，中火慢炸至外酥里嫩。

农家带大根的菠菜洗净，不要切，这样可以减少营养的流失。把菠菜放入大勺开了的水中调口，两三分钟左右出勺。

一菜一汤，上两碗高粱米和大米做的喷香的二米饭，在寒冷的冬天饱餐一顿。民以食为天，美哉！

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