茄子，你会做什么菜？肉末炒茄子？烧茄尖？地三鲜？你们可能会说这些做法很新鲜又好吃，而且做出来好吃的话，自己感觉有满满的小骄傲。小编我今天为大家介绍一道传统的名菜，说它似寿司不假，但它又不是，这是通过蒸熟，使茄子更加的香鲜软嫩。喜欢吃的朋友可以继续关注我哦，说不定小编我会给你们带来意想不到的惊喜哦。

东坡茄子

食材：茄子，肉末，生姜，大蒜，小葱，酱油，食盐，白糖，辣椒油，干淀粉，食用油

做法：

1.用清水将茄子洗干净后，用刀切下茄子蒂后把茄子切成厚薄均匀的茄子墩。

2.在切的每一块茄子墩上刀切面部分横竖划两道，形成9个小格的网状结构。

3.在锅里放油，直至烧热，把茄子墩放进去后用小火来煎，直到茄子的两面都变绿色，且表面变黄就可以捞出来了。

4.在锅里油烧热后放肉某来炒，直至肉末变色后葱姜蒜放入锅中爆香。爆香后倒入酱油、食盐、白糖、辣椒油。

5.在锅中放一勺水，一边加热，一边搅拌，直到香味飘出来后把肉末在盘里呈十字架。

6.将煎好的茄子放在肉末上，并把炒肉末时的汤汁倒入。

7.放入足量的冷水后，架一蒸架后拉一层保鲜膜在盘子上后放在蒸架上，用大火蒸10分钟。

8.将蒸熟的茄子取出后汤汁倒出来，把蒸熟的茄子放在另一盘，把肉末放在茄子上面。

9.把汤汁倒进锅里，干淀粉和冷水成水淀粉后倒入锅里后搅拌，等汤汁成透明状后关火。

10. 将这炒好的汤汁倒在茄子上，并放小葱做点缀。

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