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【土豆炒刀豆】

土豆炒刀豆是一道典型的上海家常菜，土豆软糯，刀豆鲜嫩。饭店里通常都是土豆要油炸过，口感会更好，但是家里条件有限，家常的做法就是炒一炒，焖一焖，更简单健康。

用料：刀豆适量，土豆一个，红椒少许。

做法：刀豆去掉两头，掰成小段，红椒切成丝。

土豆去皮后先切片再成条，用清水浸泡防止变色。

锅烧热，倒入少许油，油热下葱蒜爆香。

倒入刀豆多翻炒一会，大概3分钟左右至刀豆变色。

加入土豆翻炒片刻。

加入半碗清水。

加一汤勺生抽，半勺老抽。

加一小勺盐，两小勺白糖。

翻炒均匀，盖上盖，中小火煮至土豆用锅铲能轻松切开。

加入红椒，翻炒均匀。

开大火把汤汁收小，出锅装盘。

一道鲜香美味的土豆炒刀豆就完成了，土豆软糯，刀豆鲜嫩，特别开胃下饭。

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