食材准备:老豆腐、五花肉、胡萝卜、鸡蛋、大蒜、小葱、白糖、料酒、鸡精、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐、食用油
具体步骤:
1、将所需的食材配料准备好并清洗干净,一块豆腐先切成0.5厘米厚度的薄片,然后再切成小块,全部切好之后整齐得摆放在盘中,沿着盘子围成一个圆圈,放置一旁备用;半根胡萝卜去皮后先切成薄片,再切成小粒,大蒜去掉外皮后切成蒜末,小葱切成葱花,葱白和葱绿分开,一小块五花肉剁成肉末备用;
2、准备一个碗,碗中打入两个鸡蛋,用筷子打散,然后均匀地倒在豆腐上,然后用保鲜膜密封好备用;起锅,锅中倒入适量清水,开大火煮开上气后放入豆腐,开中小火蒸10分钟;
3、先调制一碗料汁,碗中加入适量食盐、白糖、料酒、鸡精、生抽、蚝油、老抽、淀粉,再倒入小半碗清水搅拌均匀,料汁就调制好了,放置一旁备用;
4、起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的蒜末和葱白,开小火不断翻炒爆出香味,然后加入剁好的肉末,开中小火不断翻炒至肉末变色变白;
5、然后倒入切好的胡萝卜丁,开中火继续翻炒1分钟左右,随后倒入提前调制好的料汁,开大火不断翻炒将汤汁收浓,待汤汁收至浓稠后,盛出淋在豆腐上,最后撒上一些葱花点缀增香,这道美味的鸡蛋蒸豆腐就做好了,滑嫩可口,咸香入味,比大鱼大肉还香。
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