欢迎各位来到我的茶馆！今天我们聊聊河北菜！河北简称冀，省会石家庄，在战国时期大部分区域属于赵国和燕国，所以被称之为燕赵之地！历史悠久，文化底蕴丰富！

河北菜又称冀菜是主要以是由以保定为代表的治理官府菜、以石家庄为代表的京南风味菜、以承德为代表的塞外菜和以唐山为代表的冀东沿海菜等地方菜系组合而成！那么河北菜都有哪些代表名菜和特色美食呢？今天我们就来说道说道！

金毛狮子鱼—是河北石家庄的一道名菜，相传是在民国时期，由石家庄的中华饭庄的袁清芳大厨创制！主料为鲤鱼经过改刀修饰后，炸制成金黄、酸甜可口！此菜多次在全国烹饪大会上获得金奖，被中国烹饪家协会评选为石家庄名菜！

金毛狮子鱼

白洋淀炖杂鱼—白洋淀被称为北方的江南水乡，这里水系发达，盛产各类淡水水产！用传统的大酱为主料，酱油、大料、辣椒、大蒜、老姜为辅料！经过长时间的炖煮，再配以玉米饼子！配上鲜香的鱼汤，汤鲜味美、回味悠长，别有一番风味！

白洋淀炖杂鱼

皇家一品锅—承德的一道家喻户晓的名菜！主料选用上等的五花肉经过腌制，然后切成薄片放在最上面，下面配以冻豆腐、白菜、酸菜、土豆、海带、粉条、木耳等一起炖煮，越炖肉越烂糊、吸收了菜的香味、菜又吸收了肉多余的油脂，鲜美可口！

皇家一品锅

河间驴肉火烧—“天上龙肉、地下驴肉”是老祖宗流传下来对驴肉的赞美！位于河北省沧州市的河间驴肉火烧被列为河北省第四批非物质文化遗产代表名录！相传在清乾隆帝下江南时路过河北河间，错过住处在农家吃饭，农家为了让皇帝吃着方便，把精心煮制的驴肉加到层次松软的火烧里，乾隆吃后赞不绝口！河间驴肉火烧用特制的烧饼，拌以尖椒为辅料，再加入香焖。香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉调制而成和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多，当然少不了经过卤制的驴肉！很多人不知道，驴肉火烧好不好吃，关键在香焖！吃在嘴里，外焦里嫩，满口留香！

河间驴肉火烧

白玉鸡脯—顾名思义就是用鸡脯肉经过反复的刀斩成泥！然后放入高汤和鸡蛋、猪油等反复地打揉成蓉状，然后用手勺将鸡蓉舀入烧开的水中，成片状！待鸡片两面熟透后捞出，在重新起锅烧油，下入姜沫炝锅，倒入清汤，调味，在放入鸡片和豌豆苗，待烧开后勾芡即可装盘！相传为清代保定府中的一位名厨所创！后流入民间，经过不断的改良，制作更加的精细，是最具保定市代表的一道地方名菜！此菜造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香可口的风味！深受广大食客的青睐！

白玉鸡脯

特色唐山煨肘子—煨肘子是唐山的传统菜肴，以猪肘做原料，经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色泽红润、质感软糯、味道醇香、肥而不腻等特点，深受当地老百姓的喜爱！

煨肘子

石家庄金凤扒鸡—始创于二十世纪初期，已有上百年的历史！主要以蜂蜜给鸡上色，然后炸制，再放入经过秘制的十几味中草药调料的老汤中进行卤制！具有一定的药用价值和独特的风味！深受美食爱好者的青睐！

金凤扒鸡

以上就是小编收集和整理的关于河北菜的一些代表名菜和特色美食，如有不祥不周之处，还请批评指正，相互学习！咱们下次接着聊！

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