春分是二十四节气的第四个节气，一是指一天时间白天黑夜平分；二是春分正当春季（立春至立夏）三个月之中，平分了春季。

春分是万物生命力最旺盛的时节，植物快速生长。春分带给我们的不仅是美好的景色，更是提供了餐桌上的美味，可以吃的花、芽让生活变得有滋有味。

今天春分去农贸市场逛逛，发现有很多可食用的花、芽和野菜已上市，来看看普通昆明人“诗意”餐桌上的“春天”吃法。

一、苦刺花

苦刺花，春天的郊外的山上最容易寻找到的野花，满山遍野都可找到它的小小白花瓣。它长得很普通，它的营养价值和药用价值都很高可不普通，是一道难得的山珍美食。

苦刺花营养成分种类齐全，含量丰富，具有较高的营养价值；它的根可以清热去火，清热利湿消肿，散血活血；花可以清热去火，散血消肿。

烹饪苦刺花之前，先把苦刺花洗净，用沸水煮后捞出，在清水中浸泡1-2天，除去苦涩味就可以食用。

家常做法：苦刺花炒鸡蛋、苦刺花炒韭菜。

二、金雀花

金雀花的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分。

药用价值也很高，具有滋阴，和血，健脾的功效。

金雀花经常成为人们餐桌上的美食，非常简单的做法就是金雀花炒鸡蛋，花香袭人，脂细鲜嫩，风味独特。金雀花炒鸡蛋增添了餐桌上自然甜香的味道。

三、香椿芽

香椿芽是一种香气浓郁的蔬菜，季节性很强，只有椿树发出新芽很短时间内可以享用到。民间有“常食香椿芽不染病”的说法，有些人喜欢吃，但是有些人是绝对不沾染的。

香椿芽的营养价值比较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。

香椿芽有一定的药用价值，中医学认为，香椿味苦、性平、无毒，可以开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等。

家常做法：香椿芽炒鸡蛋或凉拌菜，都能将香椿的香气彻底激发出来。

香椿是用最简单的方式，把其鲜香和其他食材搭配出“春天”的别样气息。

四、沙松尖

沙松尖是沙松树细嫩的叶尖，主要分布在我国云南地区。沙松树是长在松树旁的灌木，叶片是扁的，是松树中少有的可以入菜的一种，摘下最嫩的尖尖部分来烹饪。

沙松尖的味道因人而异，不同的人会吃出不同的味道。有的人会觉得是苦涩的，有的人会感 受到沙松尖带有淡淡的松子的清香。

家常做法：炒蛋或者凉拌。沙松尖有油松味，要先煮再冲洗，这样处理能仅留少许松香味。

五、灰条菜

灰条菜在田野上、路边、住宅边都可见这种植物，虽然看起来非常的不起眼，它也是一种营养价值非常高的食物，所以大家不要小觑它。

灰条菜嫩茎叶含蛋白质脂肪，糖类，粗纤维等，特别是含有极丰富的胡萝卜素和维生素C ，能增强人体免疫功能，增强人体抗病能力。

家常做法：炒或者凉拌。灰条菜吃起来会有一点涩涩的，在炒之前，最好是放在沸水中焯一下，多洗几次，可以减少灰条菜涩涩的苦味。

六 、臭菜

臭菜从形态上看，长着羽状复叶，犹如长长的睫毛，很漂亮。臭菜是野生的，它是带刺的菜，吃臭菜是吃它的嫩芽部分。

臭菜带着一种奇怪的辛香，它的营养也很丰富，据说蛋白质高，是云南最具特色的野生蔬菜之一。它在云南的农贸市场内很常见。在云南吃臭菜的食用历史已很悠久，人们通常采摘臭菜的嫩芽、嫩梢、嫩叶来食用，无论在采摘的时候，还是是在烹饪时，都会散发出一种特殊的臭味，没吃过的人基本都受不了。会吃的人别有一番滋味在心头。

家常做法：炒鸡蛋。

提示：野菜的营养成分大多高于栽培的蔬菜，并且风味独特，但野菜不能多吃，更不能代替蔬菜

上面的花、芽和野菜是今天我去农贸市场发现的应季美味，云南春天的餐桌有着浓郁的“春韵”和独特的芬芳，只有品尝过才明白“春天”的味道。

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