草莓软糖卷，简单易学，宝宝放心的糖果！

不知大家有没有吃过「果丹皮」，即山楂卷，把山楂蒸熟，打泥，抹平，低温烘干，卷卷，块状的软糖Q韧有嚼劲，甜甜酸酸，容易保存。这种低温烘干的软糖卷，在西方亦很流行，近年风靡外国博客，通称为Fruit Leather或Fruit Roll-Ups。

各式新鲜水果都可以做Fruit Leather，选果胶丰富的效果更好，还可发挥创意混合多种水果做不同的口味，甜度，糖的种类可自己调整，砂糖，蜂蜜，麦芽糖都可以，喜欢酸一点可加柠檬汁，更有助释出果胶，增加软糖的Q度。春天的草莓又甜又便宜，制成Fruit Leather甜甜酸酸的，颜色和味道还真有点像果丹皮。

预备材料

新鲜草莓，蜂蜜，柠檬汁。

下面看做法

1.草莓切小丁，蒂部较多农药，切去。加入蜂蜜和柠檬汁，搅拌均匀，室温腌渍约30分钟。没时间，腌渍的步骤可以省略，直接用搅拌机打成果泥，不过做出来的软糖质感会硬点，腌渍过会Q一点。

2.放进搅拌机打成果泥，直接倒入风干盘内。水份较多的水果，打成果泥后可小火煮5~10分钟，让水份蒸发一下，捞去浮沫，抹平时也会比较容易。煮果汁的步骤不是必须的，要注意的是，有些水果煮过后会变色，如想保留水果的颜色就不用煮了。

3.把煮好的果泥倒在风干盘里，风干盘是胶制的，不用铺烘焙纸，如用烤箱的烤盘就要铺烘焙布或烘焙纸，用橡皮刮刀均匀抹平，厚约0.3~0.5 cm。风干机70ºC，约6小时。如用烤箱温度要再降低一点，75ºC约6小时，不时打开烤箱的门让水气散去，干燥时间视乎果泥厚薄和水含量。由于烘干时间颇长，如需出门或睡觉，关掉风干机或烤箱，打开门，有时间再继续。

4.确认是否烤透，用手指摸一摸表面，不黏手没有潮湿感，便是烤透，尽可能每个地方都模一模，四周较快烤透但可能中间还没好，再烤30分钟。没煮过的果泥直接烘干，软糖卷较易裂开，但不影响味道。

5.如用风干机的胶盘或烘焙布，只要有烤透，即可轻松整片撕下来，若撕了一半发现还有湿黏，可原路贴回去再烤。撕下来可直接卷起来，或准备一张干净的烘焙纸，把底部黏的一面贴上去，连同烘焙纸一起卷，较卫生和方便携带。如倒在烘焙纸上烤干，要完整撕下来较困难，直接用剪刀剪成条状卷起即可，想要美观一些可用绳子绑好。

小叮咛

水果的种类更多变化，选果胶丰富的水果效果更佳，如草莓，蓝莓，芒果，奇异果，杏等都可成为材料 。

做给3岁以下的宝宝吃，要用砂糖或麦芽糖，不能用蜂蜜。

糖和柠檬汁可帮助释出果胶，水果泥烘干后浓缩了甜味和果味，所以糖只是帮助释出果胶，糖不能省略，但份量不用加太多。柠檬汁则视乎个人，可以不加。

烤箱由于发热线直射，软糖较易烤焦，温度和时间要根据自己的烤箱酌酌，但一定不能高温烤，如有风干机（食物干燥机）最理想。

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