巴浪鱼和秋刀鱼很像，秋刀鱼更瘦长一些，其实巴浪鱼真的是一个好东西，人工养不活，都是野生的，煎、炸、蒸或弄鱼干都非常好吃，肉质肥厚鲜美，真的是物美价廉，今天就介绍一款干煎 ，特别香酥。

By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】

1、将巴浪鱼用剪刀剪开去内脏，去鱼腮，鱼尾。

2、采用流动水清洗干净。

3、用手刮掉黑壁，内脏渣。

4、全部处理好后加入一汤勺料酒，适量盐

5、充分按摩，让每条鱼都均匀涂抹上料酒，盐，腌制10分钟

6、热锅倒入油，油要比平时炒菜的多些

7、把鱼小心一条一条轻轻放入锅里，刚开始用大火煎，开始起皮时转小火慢煎。

8、煎时一定要勤翻身，怕火太大，可以关了再去翻身

9、直至鱼煎至很均匀的金黄色，关火

10、香煎的与椒盐更搭，撒点椒盐更美味。

11、非常香酥，鱼头鱼骨直接咬下去，赞大爱

12、成品图

13、成品图

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