争论不休

笔者的话：收到《头条》约稿，非常荣幸。原标题是：怎样做糯米藕？我的主题是：最新榜单-评糯米藕：古代辽浙-近代江苏-香气浓郁(新增强版)。糯米藕，香甜绵软可口，色泽红亮，实在好吃，是一款讨人喜甜食。今天说道三款糯米藕，各地朋友可动手试一试做一做，期待各地朋友一起交流分享，或各地“因地制宜”制作的风味的糯米藕。

一、中国美食：各具特色糯米藕

中国美食：各具特色糯米藕

1、桂花糯米藕

桂花蜂蜜糯米藕

食材：糯米100克、莲藕3、红糖100克、红枣12颗、冰糖50克、干桂花适量。餐具：高压锅/炖锅、筷子、牙签。制作：第一步：莲藕选带节骨，两头小密封性好，不容易漏米。莲藕表皮洗净削掉外皮，选择大头一段切一小部分。检查藕眼是否泥土，如有莲藕放进水盆，浸泡15分钟左右即可。第二步：糯米浸泡2-3个小时，手指能切断最好。莲藕泡好后，借助筷子把糯米放到莲藕眼里，按压紧实但不要装得太满，糯米熟会膨胀。第三步：切掉的一小部分莲藕，可少装一些糯米，用牙签固定起来，最好多几根牙签牢固一些。第四步：准备高压锅，莲藕放入，再放清水炖40分钟，放气打开盖子放干桂花、红糖、红糖、冰糖，按爱吃甜程度添加，继续炖上20分钟即可。第五步：时间到，把莲藕取出，打开盖子味道很香，煮出藕水直接喝。莲藕稍微温热时切薄片，确保好吃淋一些糖稀，表面脆脆，里面软软糯糯。小贴士：适应季节：寒冷冬天，过年当作年夜饭吃，吃够大鱼大肉吃一些解腻。

2、红糖桂花糯米藕

红糖桂花糯米藕

食材：莲藕、糯米、红糖、糖桂花、淀粉。制作：第一步：莲藕清水洗净后削皮，切盖处理好后清水再洗一遍。糯米浸泡30分钟，然后把糯米灌进莲藕中，灌好后盖藕盖子，牙签封口。第二步：锅加水，水开加红糖，用勺子搅动，大火把糖熬化。把藕放进高压锅，倒入红糖水，用高压40分钟。压好后，藕在汤汁浸泡4小时。第三步：勺出少许煮藕的汁放锅中，倒入适量糖桂花搅拌。藕切片1厘米，装盘，放在刚刚熬的汤饺子上面即可

3、冰糖糯米藕

冰糖糯米藕

食材：糯米80克、藕2节(3人份)、冰糖60克、红糖50克、水3000毫升。操作：第一步：糯米浸泡半小时，藕洗净刮皮。藕一端切开。第二步：浸泡好糯米塞入藕孔，不用塞太紧，用筷子适当捅下，做到没有空洞。第三步：牙签固定藕身和盖入高压锅，加入5-6倍清水，加红糖(上色)与冰糖（加多少按喜好)，冰糖敲碎放进去，尽量用筷子搅拌到，冰糖和红糖都基本融化了，可以慢慢加热。更有利于融化，待糖完全融化后，盖上盖子，大火烧开后转中火压40-50分钟即可。吃前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花装饰，淋点蜂蜜在上面非常不错。

4、红糖糯米藕

红糖糯米藕

食材：莲藕1节、糯米适量、红枣4颗、玫瑰红糖4颗、清水适量。制作：第一步：备几颗红糖。莲藕较圆洗净去皮，一头切一个盖子备用。糯米，浸泡2个小时，糯米灌入藕眼里面，筷子往里装米，但不要压太紧，煮时糯米膨胀。装好糯米盖子盖上，根牙签固定。第三步：糯米藕放锅中，放入红枣和红糖，加没过莲藕的清水，盖上锅盖，大火煮开，转小火焖煮一个半小时(微压锅或高压锅)。第四步：煮好后不急于取出,放糖水浸泡几小时。上色后糯米藕可切片上桌，片片都藕断丝连，觉得不甜淋一勺蜂蜜。煮完糯米藕剩下一锅糖水，可以直接喝，也可以煮一锅糯米粥或糯米丸子。小贴士：莲藕选中间较大较圆的莲藕，不选两头。糯米浸泡一下熟得更快，但浸泡后糯米不塞太紧，否则煮时会挤出来。红糖较少，口感不是很甜，喜欢吃甜可多加红糖。

二、中国莲藕：考古学家话起源

考古学起源

1、原产地“争论不休”

莲藕，我国历史悠久。但关于起源地两种争论，第一种争论，原产地是中国。第二种争论，原产地在印度。孰是孰非，考古学家会有标准答案。

争论不休

第一、第一种争论，原产地是中国。是以俄罗斯尼古拉认为：莲起源于中国。原因，华夏文明根基在于发达的农业，这一说法，得到许多世界和中国专家的认同。

第二、第二种争论，原产地在印度。是以日本星川清亲认为，莲栽培是在印度然后传入中国。这一说法，许多世界和中国专家持否定态度。

2、考古学起源中国

第一、莲藕目前生长在中国、日本中亚，西亚、北美、印度、等亚热带和温带地区。中国早在三千多年前已有栽培。例如，辽宁及浙江均发现碳化的古莲子，可见其历史之悠久。亚洲偏僻的地方至今有野莲藕，但大多数莲藕是人工种植，例如中国莲藕作为经济作物广泛种植。

第二、有人曾误以为莲藕产于埃及和地中海一带。其实经古植物学专家考证，是公元前约500年，莲藕由在中国经商的波斯人带去的，传入埃及，并且在地中海一带广泛种植。

第三、近现代，我国的江苏、广东、安徽、湖北、山西、河南等地广泛种植莲藕，甚至出口海外。

3、养生学全身是“宝”

第一、养生学专家科学实验证明：莲藕全身是“宝”，茎叶、花须、果实滋补入药。

第二、美食学专家烹调实践证明：中国莲藕做法众多，著名的有桂花糯米藕、排骨藕汤、香酥藕夹等。

三、中国莲藕：哪个省产藕最多

据《中国农业部》官网最新资料报道，中国莲藕种植面积已达600万亩以上，借助南方地区特有的湖泊淡水自然资源，又叫较快形成了产业链运作，即独具特色的地方优质特色园区。

1、江苏，产量面积中国第一

江苏村民太湖采莲藕

第一、排名第一江苏，优势环境，四大湖泊，太湖、洪泽湖、洞庭湖、鄱阳湖。其中，中国五大淡水湖，两个位于江苏，即太湖、洪泽湖。

第二、种植面积和产量，位居中国第一(莲藕种植总面积150万亩)。

2、湖北，产量面积中国第二

湖北村民洪湖采莲藕

第一、排名第二湖北，优势环境，八大湖泊。洪湖、梁子湖、长湖、斧头湖、西凉湖、龙感湖、牛山湖、大冶湖。

第二、种植面积和产量，位居中国第二(莲藕种植总面积120万亩)。

3、其他，面积产量中国居后

分别是：福建、江西、浙江、湖南等省是中国莲藕种植的主要产区。

四、中国莲藕：哪个省产藕最好

据《中国农业部》官网最新资料报道，全国的产藕最好的省份，将从江苏、湖北、山东、浙江、广东等省份之中挑选，省市莲藕各自的特色。例如，江苏金湖荷藕。例如，湖北洪湖莲藕。例如，山东宝应荷藕等很出名等等。

1、金湖荷藕

金湖荷藕

第一、产地：江苏金湖县。已有1000多年。荷文化之乡。荷藕14万亩，年产荷藕15万吨，是绿色食品生产基地。坐拥白马湖、高邮湖、宝应湖。淮河入江水道穿境而过，丰富的水面资源和水产资源形成金湖独有的水乡特色。

第二、金湖荷藕，以其悠久种植历史，优质的品种品质，成为中国最知名的地理标志产品。金湖荷藕，藕节短身粗，肉质肥厚而白嫩，体白个大，清脆香甜，以“粗、白、嫩、脆、口感好”而著称。已形成现代化产业化产业链集团，即集荷藕生产、旅游观光、休闲度假为一体的万亩荷花荡风景区。

第三、金湖荷藕口味。藕鲜藕可生食或凉拌，“凉拌藕片”：味道鲜嫩、清脆爽口。立秋后荷藕是家宴必备菜之一，可单独做菜，也可做其他菜配料。美食品牌分别：煨炖藕汤、糖醋炒藕、藕肉丸子、虾茸藕饺、鲜藕炖排骨等家常菜肴。

2、临沂莲藕

山东临沂村民采莲藕

第一、产地：山东河东区八湖镇。依托金刚岭万亩荷塘，形成了“塘上果，塘坡菜，塘中藕、水中鱼”的立体开发模式，平均亩收入5000多元。

第二、引导农户种植莲藕，发展经济作物和观光农业，增加了农民收入，经济和社会效益显著，其模式将在全省逐步推广。

第三、临沂市八湖镇被命名为“沂蒙莲藕之乡”。2008年被中国蔬菜流通协会正式命名为“中国莲藕之乡”。

3、磁州白莲藕

河北磁县村民采莲藕

第一、产地：河北磁县。植藕历史悠久，三国时期列为贡品藕史督办，逐岁进贡朝庭。表层质地多是中壤和重壤，适宜栽培莲藕，

第二、河北省的“莲藕之乡”。以白净、粗长、皮薄、脆嫩、无渣等特点闻名。中国地理标志产品。

4、洪湖莲藕

湖北洪湖村民采莲藕

第一、产地：湖北洪湖市。已有2300多年种植历史，自古就有“长江的鱼，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”的美名。形状又长又细，里面的淀粉含量丰富，煮汤易烂，营养价值高。据2019年数据统计：莲藕种植面积20万亩，总产量32.5万吨，中国特色农产品优势区。

第二、洪湖史属长江泛滥平原，大量水生动植物沉积，产生富含有机质和氮、磷、钾的丰富腐殖层，近千年水生植物沉淀孕育出肥沃青泥巴土壤，适合莲藕生长。清道光十九年（1839年），陆建瀛曾精选洪湖青泥巴莲藕进贡，道光皇帝对其赞不绝口。

第三、2017年和2018年，国家地理标志保护产品。洪湖市连续两年以洪湖莲藕作为优势农产品创建湖北省特色农产品优势区，2019年成功创建中国特色农产品优势区。

5、宝应荷藕

江苏宝应县村民采莲藕

第一、产地：江苏宝应县，一千多年历史。宝应藕农代代相传，使荷藕越长越盛、越长越好。隋唐人工栽培荷藕，特产：莲藕粉，具有“纯、白、薄、大”的特点，一向是明清御膳用品，有“鹅毛雪片”的美誉。

第二、闻名全国的荷藕之乡。藕皮米白色，藕肉亮白色，藕香浓郁，清甜爽脆。2019年11月，“洪湖莲藕”，入选全国特色农产品区域公用品牌。

6、蔡甸莲藕

湖北蔡甸区村民采莲藕

第一、产地：湖北蔡甸区，国家地理标志保护产品。近1000余年历史，宋代作为贡品。原因是，长江汇流三角地带，独特地理环境，清澈湖水、肥沃湖泥，为莲藕生长创造天然有利条件。

第二、中国莲藕人工栽培起源地。蔡甸莲藕，质优色白、煨汤味道鲜美。其藕外观通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，口味香甜、生脆少渣、营养丰富，以13孔别于其他藕种。

7、新垦莲藕

广东新垦村民采莲藕

第一、产地：广东广州：国家地理标志产品。原因，珠江入海口泥层肥厚。

第二、新垦莲藕，藕节短粗，长度40-50厘米左右，颜色偏黄。夏季收获，嫩白爽脆，味道甘甜清香。秋冬收获，肥大丰满，味道松粉、藕香浓郁。

8、嘉鱼莲藕

湖北嘉鱼村民采莲藕

第一、产地：湖北咸宁，国家地理标志产品。原因：长江中游南岸。

第二、嘉鱼莲藕，藕节肥壮，乳白或白色，九孔藕，浆足淀粉和维生素C含量高。生食：甘甜多汁，凉拌脆嫩，甜心润喉，鲜美可口。老藕熟食：易煨易烂，汤质鲜美，落口酥融，野生风味十足。

9、微山湖白莲藕

山东微山湖村民采莲藕

第一、产地：山东济宁，原因：中国北方较大淡水湖之一。

第二、微山湖白莲藕，藕大圆细腻、颜色洁白、入口甘甜清脆，藕孔排列极为规则，藕丝丰富，淀粉含量极高，是藕粉的上佳原料。

10、柳江莲藕

广西柳江村民采莲藕

第一、产地：广西柳州。国家地理标志产品。原因，桂中盆地雨量充沛、光照充足，无霜期长，土壤肥沃且含沙粒少。中国最大双季藕种植基地，誉玉藕之乡。

第二、柳江莲藕，脆、嫩、鲜、甜，肉质洁白、口感脆嫩，清甜可口，香味十足。

11、巴河莲藕

湖北巴河村民采莲藕

第一、产地：湖北黄冈。国家地理标志产品。原因，长江中游北岸，独特的水资源丰富，湖泥深厚肥沃。

第二、巴河莲藕，藕身长圆方形，一般三节，节长20厘米。嫩藕：质脆味甜水分足，炒菜不易发黑。老藕：汤白粉糯香气浓。

巴河莲藕

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