赣 菜

啤酒烧鸭

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啤酒烧鸭是南昌著名家常菜，来源于米酒烧鸭，鸭子剁成块用啤酒焖煮。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。

甲鱼粉皮

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取新鲜甲鱼宰杀剁块，与已浸泡的粉皮一同爆炒后闷烧，色泽白润，味道嫩滑鲜美。据传，汤显祖构思《牡丹亭》时，书童为他做了一碗甲鱼烧粉皮，餐后汤显祖精神倍增，竟然午觉都未睡，一气呵成，完成了《牡丹亭》的修改。

莲花血鸭

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萍乡莲花特色名菜，将鸭子宰杀洗净剁成碎丁加入多种调料后烹烧，再将新鲜鸭血放少许陈糯米酒和盐搅拌均匀后倒入翻炒，色美味香、鲜嫩可口。清末，帝师朱益藩将这道菜献给清廷，由此上了宫廷菜谱。庐山会议期间，曾作为一道特色菜而受到毛泽东的赞扬。2008年列入北京奥运会菜谱。

名 小 吃

浒湾油面

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浒湾油面明代末年即见于市场，迄今有三百多年历史。相传乾隆皇帝下江南品尝浒湾油面后，觉得细滑爽口，回味悠长，赞叹不已，于是下旨金溪县每年必须进贡贡面一万斤，供宫廷食用，从此浒湾油面名动天下。可作清水面，佐以味精、辣酱；也可用鸡汤烹煮，加以肉丝、蛋皮、黄花菜、黑木耳等佐料，味道鲜美。

南昌米粉

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南昌米粉历史悠久，主要原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成。南昌炒粉、拌粉、汤粉都备受消费者喜爱。

瓦罐煨汤

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南昌瓦罐煨汤以瓦罐为器，精配食物加以天然泉水为原料，久煨之下原料及营养成分充分溶解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。起源于宋朝末年。

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