主料：干豆腐250克、尖椒100克。

辅料：调和油15毫升、猪肉50克、淡味生抽10毫升、盐少量、葱20克、姜10克、大蒜20克。

步骤：

1、将干豆腐切成三角形的块状，大小根据自己喜好决定。

2、炒锅中放入适量水，水沸腾后将干豆腐放入锅中进行焯水处理，这样可以去除豆腥味。

3、焯一会后将干豆腐捞出放入凉水中，然后将水分倒掉。

4、将尖椒切成菱形块，喜欢吃辣的可以不去除辣筋。

5、猪肉切成细丝，你也可以切成片，根据自己喜好，小葱切丁，姜切丝，大蒜切片。

6、炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜和大蒜爆出香味。

7、将猪肉丝放入锅。

8、煸炒至肉变色出香味。

9、将青椒块放入锅中。

10、翻炒一会至青椒表皮起泡，这样有利于青椒更好的入味。

11、将干豆腐放入锅中翻炒几下。

12、将适量的淡味生抽放入锅中翻炒几下。

13、根据自己口味放入少量盐。

14、再放入一大勺凉开水。

15、将汤汁收浓即可。

烹饪步骤：

1.辣椒去把，洗干净小块，葱花切丝

2.把红辣椒掰成小块

3.炸好的豆腐，很劲道

4.烧锅，热油，这个油要少放一些，本身豆腐是炸过的，已经不吸油了

5.把葱花和辣椒放入油中，煸炒出香味

6.然后放入辣椒块，翻炒

7.大约炒到辣椒有些发软，放入豆瓣酱，继续翻炒均匀，如果有点干锅，可以稍微放一点水

8.然后放入豆腐，继续翻炒，因为本身豆瓣酱是咸的，所以我没有放盐，如果觉得不咸可以在放少许盐

9.然后加水，漫过一半的菜，中火

10.因为豆腐不容易入味，所以要加 一点水，把豆瓣的香味还有咸味进入，这样才好吃，最后大火收汤即可！

除了我爸最爱吃的肉，就是豆腐干了。在我国一些地区，豆腐干不叫豆腐干，而叫豆皮或千张。其实我们说的一样东西，就是豆制品做的薄豆腐干。做豆腐干有很多种方法。最经典的做法是用辣椒炒。以前做豆干都是用辣椒，特别干，一点都不好吃。可是我爸做的总是滑滑的，我吃完还想吃下一口，总是不够。

爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。

后来，我请教了我的父亲，然后我被传授了聪明的技巧。豆腐干本身比较干。如果直接用油锅炸，会比较干。所以，油炸前，把切好的豆腐干放入开水中烫一下。炸出来的豆腐干嫩香，水淀粉增稠吃起来特别滑。今天，我就和大家分享一下这个小妙招。很容易做到，一眼就能看出来。

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辣椒炒豆腐干

材料:辣椒3个，豆腐干2块，油适量，盐适量，

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制作方法:

1.将胡椒去籽，然后切成滚刀块。先将豆腐干切成条状，再斜切成菱形片，葱、姜、蒜切成粉备用。

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2.锅中加入适量的水，烧开后放入豆腐干，焯水。不要烫太久，大概需要一分钟。

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3.差不多该焯水豆腐干了。把辣椒直接放进去，一起焯水，然后一起取出，控制多余的水分。

4.热锅放油，放入葱姜蒜末爆香，放入料酒，再放入清水50g左右，加盐和糖，烧开。

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5.加入水淀粉勾芡，翻炒，加入焯水的豆腐干和辣椒，大火翻炒。

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就用一个好吃的辣椒炒豆腐干。有什么问题或者更好的建议吗？欢迎关注边肖，给边肖留言，交流一些美食心得。边肖每天会带给你不同的食物和不同的做法。希望你能喜欢。

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步骤

1.豆腐洗净，辣椒去蒂，香葱，生姜洗净。

2.将豆腐切成块。

3.放适量的油，中火将豆腐煎至两年面金黄。备用。

4.葱，姜，青椒，切丝 备用.

5.另起油锅，爆香葱姜,将豆腐倒入锅中，加入盐,酱油，料酒煮两分钟，最后加入青椒翻炒，加鸡精调味,出锅。

做椒盐豆腐需要准备豆腐，红辣椒，青辣椒，香葱，大蒜。调料需要黑胡椒粉，花椒盐，精盐，味精。

首先第一步是将豆腐洗净以后切成合适的小块，按照个人喜好切就可以，但是不易太小，然后换一盆干净的水把豆腐泡在里面，加一些盐和味精搅拌均匀，泡一会儿，三至五分钟即可。红辣椒和青辣椒去蒂和籽，切成辣椒圈就行，香葱切成末，大蒜拍一下切成片。

第二步是往锅里倒点油，量足够炸完豆腐块就饿可以，等到油八分热的时候，将豆腐块放入，将豆腐炸至金**以后把油沥干捞出，放着备用。

第三步就是炒豆腐，将锅内倒入少许油，大火爆炒香葱末，大蒜片，再放入辣椒圈，炒三十秒就行，放一些精盐，味精，黑胡椒粉，花椒盐再翻炒几下然后将豆腐倒入锅中，再翻炒几下，至豆腐入味即可盛出装盘啦。

炒豆腐的家常做法：

1.先将豆腐切片，用沸水稍煮，捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用。

2.锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎。

下料酒和生抽和适量水。

3.将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒。

4.放入青椒块，放入盐、糖，豆腐炒至两面金黄即可?。

5.需要的材料有：豆腐需要1盒、猪肉馅需要100克、青椒需要2只、红辣椒少许即可，蒜2瓣、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、油盐适量。

尖椒辣豆腐的做法：

尖椒辣豆腐

主料：豆腐1块。

辅料：尖椒4根，葱1根，虾皮15克，生抽5克，盐2克，植物油30克。

制作过程：

1、葱斜刀切段。

2、尖椒破开切段。

3、豆腐改刀切寸块。

4、豆腐入油锅翻炒。

5、待豆腐发黄微焦时，倒入尖椒。

6、翻炒几下后加入适量虾皮，加入适量生抽和盐。

7、加入葱段，翻炒后出锅。

8、出锅。盛入盘里，即可食用。

健康功效：益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺，温中散寒，开胃消食。

尖椒辣豆腐的营养价值：

1、尖椒辣性热，味辛。归心，脾经。具有温中散寒，开胃消食之功效。适宜脾胃虚寒，呕吐、泻痢，冻疮、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮。

2、豆腐性凉，味甘，淡。归经脾，肺，大肠。具有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。

前言

冬天总吃反季节的菜不大好，但也不能不吃，所以就折中了一下，尖椒炒干豆腐是我老公喜欢吃的一道菜，所以我就学着给他做了。

材料

主料：尖椒1个、干豆腐200g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、淀粉适量、蒜适量

尖椒炒干豆腐

1

尖椒洗净切块

2

干豆腐切条

3

油锅微热，蒜放锅里煸香

4

干豆腐下锅翻炒5分钟后，加清水煮

5

煮8分钟后，锅里加尖椒，酱油、醋和盐继续炒，然后加淀粉水勾芡

6

菜汤变粘稠后装盘

小贴士

干豆腐很干，所以翻炒后马上加清水煮，这样熟透更好吃。

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