鱿鱼丝是一道非常受欢迎的海鲜美食，它的口感丰富多样，可以炒、煮、烤、蒸等多种方式制作。下面为大家介绍几种不同口味的鱿鱼丝做法。

1.香煎鱿鱼丝

材料：

鱿鱼丝500克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、油适量

步骤：

1.将鱿鱼丝洗净，用厨房纸吸干水分，加入适量盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制20分钟；

2.葱姜蒜切末备用；

3.热锅凉油，将鱿鱼丝均匀地放入锅中，煎至两面金黄；

4.加入葱姜蒜末翻炒，淋入适量生抽，翻炒均匀即可。

2.麻辣烤鱿鱼丝

材料：

鱿鱼丝500克、辣椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、蒜末适量、油适量

步骤：

1.将鱿鱼丝洗净，用厨房纸吸干水分，加入适量盐、料酒、花椒粉、辣椒粉拌匀腌制20分钟；

2.蒜末备用；

3.烤盘刷上油，将腌制好的鱿鱼丝均匀地放入烤盘中，烤箱预热至200℃，放入烤盘烤制10分钟；

4.烤制好的鱿鱼丝取出，撒上蒜末、盐、生抽，淋上热油即可。

3.蒜蓉炒鱿鱼丝

材料：

鱿鱼丝500克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、油适量

步骤：

1.将鱿鱼丝洗净，用厨房纸吸干水分，加入适量盐、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟；

2.葱姜蒜切末备用；

3.热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味；

4.加入腌制好的鱿鱼丝翻炒，淋入适量生抽，翻炒均匀即可。

4.清蒸鱿鱼丝

材料：

鱿鱼丝500克、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、香油适量

步骤：

1.将鱿鱼丝洗净，用厨房纸吸干水分，加入适量盐、料酒拌匀腌制20分钟；

2.葱姜切片备用；

3.将腌制好的鱿鱼丝放在蒸盘中，放入葱姜片，蒸锅预热后，放入蒸盘，大火蒸8分钟；

4.取出后淋上香油即可。

5.酱爆鱿鱼丝

材料：

鱿鱼丝500克、洋葱适量、青椒适量、红椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、油适量

步骤：

1.将鱿鱼丝洗净，用厨房纸吸干水分，加入适量盐、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟；

2.洋葱、青椒、红椒切丝备用；

3.热锅凉油，将腌制好的鱿鱼丝均匀地放入锅中，煎至两面金黄；

4.加入洋葱丝、青椒丝、红椒丝翻炒，淋入适量生抽，翻炒均匀即可。

以上就是几种不同口味的鱿鱼丝做法，希望大家可以尝试制作，享受美食的同时也能增加对海鲜的了解。

炒鱿鱼市面上有很多种，不同方法烹制的鱿鱼口味也是不相同，如何让做出来的鱿鱼口感爽脆，味道鲜美而不腥，蒜苔炒鱿鱼，蒜苔爽脆还带有甘甜味，鱿鱼爽脆鲜美，只要做好这几步，想不好吃都难，下面我把我做蒜苔炒鱿鱼的制作方法分享给你。

　材料：鱿鱼1大个、蒜苔半斤、大红椒1个、生姜6片、大蒜3个。调料：豆瓣酱适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、鸡精一小勺、味精一小勺、十三香、白糖一点。做法：

?1、把买回来的鱿鱼，外面一层皮撕掉不要，再把鱿鱼内脏去掉干净，再切成条。

2、鱿鱼先切成一刀一刀的，然后再顺到切的斜起切切成花刀，在切成3厘米厚的段。

3、蒜苔洗净切成节，姜蒜切片，大红椒切成条备用。

? 4、锅中烧放入生姜片、料酒祛腥，倒入切好的鱿鱼，水开打去浮沫捞出控水。

5、锅中烧油，放入姜蒜片豆瓣酱炒香，倒入蒜苔加一小点盐，炒至蒜苔断生，再加入大红椒、鱿鱼，最后依次放入海鲜酱油、耗油、鸡精、味精、十三香、白糖调味翻炒入味，出锅装盘即可。

蒜苔炒鱿鱼制作总结：

1、鱿鱼炒水时长要把控好，鱿鱼打卷时就可以捞出，时间过长鱿鱼口感差；

2、蒜苔焯水后更容易入味，前提是焯水时间要短，否则失去蒜苔的脆爽感；

2、炒此菜要大火快速翻炒，起锅烧油后全程不超过1分钟。

蒜苔炒鱿鱼色泽洪亮搭配艳丽，浓香四溢，让人直咽口水。

蒜苔炒鱿鱼色泽洪亮搭配艳丽，浓香四溢，让人直咽口水。

对于鱿鱼我相信大家都比较喜欢吃。其中最受欢迎的鱿鱼菜品有麻辣鱿鱼须、铁板鱿鱼须、干锅鱿鱼、香辣鱿鱼卷等等。

主料

鱿鱼丝 ：350

辅料

芹菜?：适量

大蒜?：适量

老抽 ：适量

辣椒?：适量

油 ：适量

盐 ：适量

味精 ：适量

具体步骤

第一步

1.备鱿鱼丝切段，大蒜，芹菜适量。

第二步

2.锅里烧油，放进鱿鱼丝炒匀。

第三步

3.再放点辣椒提辣炒匀。

第四步

4.调入老抽炒片刻。

第五步

5.再调入大蒜和芹菜，如果是淡鱿鱼丝加点盐，是咸鱿鱼丝就不需要加盐了。

第六步

6.调点味精提鲜炒匀出锅。

烹饪技巧

买现成的鱿鱼丝有点咸，炒时不需要再加盐。

问题一：炒鱿鱼丝怎么做好吃，炒鱿鱼丝的家常做法 快手炒鱿鱼丝的做法

1.

鱿鱼撕去外皮，挖空内脏。洗干净。

2.

切成细丝待用，你能够多细就多细把，水里放入姜，料酒，烧开放入鱿鱼丝过一遍水捞出洗干净待用、

3.

蒜末，洋葱切丝，青椒切丝

4.

一汤勺 生抽。一勺白糖。

5.

热锅下油放入蒜末爆香，在丢入洋葱。

6.

倒入鱿鱼丝

7.

丢入姜丝，料酒。全部大火炒制，2分钟。

8.

倒入生抽。白糖汁 ，青椒，大火收汁。（炒过程中全程不超5分钟。）

问题二：鱿鱼丝的做法大全，鱿鱼丝怎么做好吃 爆炒鱿鱼丝的做法1.

大蒜切成大点的颗粒，红色的小米辣切成小截

2.

油热之后下花椒，然后再倒大蒜和红色小米辣

3.

佐料爆炒后下鱿鱼须

4.

加点酒、盐巴和糖继续翻炒

5.

泡山椒下锅，然后放芹菜炒一下就可以起锅了

问题三：怎么炒鱿鱼吃来才更美味？ 清炒鱿鱼丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 接触电离辐射人员食谱 滋阴食谱 明目食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：清炒清炒鱿鱼丝的制作材料： 主料：鱿鱼(鲜)250克

辅料：绿豆芽150克

调料：猪油（炼制）50克,大葱10克,料酒15克,盐4克,味精2克,香油5克清炒鱿鱼丝的特色： 脆嫩鲜香，清爽适口。教您清炒鱿鱼丝怎么做，如何做清炒鱿鱼丝才好吃 1. 将鱿鱼用清水洗净，切成5～6厘米长、0.2厘米宽的丝；

2. 放在瓦钵里，倒入清水淹浸2小时取出，沥干水；

3. 葱去皮、叶，切成细丝；

4. 绿豆芽摘去头，根洗净，放入开水锅焯烫断生，捞出，沥干水；

5. 盛于盘内，加些料酒、味精拌匀；

6. 将锅置于火上，加入猪油烧于六七成热时，放入切好的鱿鱼丝，急速煸炒；

7. 见鱼肉变色时下入葱丝同炒几下，随即加入料酒、盐和少量鲜汤；

8. 汤汁一烧开，加进味精和绿豆芽，颠翻均匀，淋入香油，出锅即成。 韭菜炒鱿鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补阳食谱 滋阴食谱

口味：微辣 工艺：炒韭菜炒鱿鱼的制作材料： 主料：鱿鱼(鲜)500克

辅料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克

调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克教您韭菜炒鱿鱼怎么做，如何做韭菜炒鱿鱼才好吃 1. 韭菜、辣椒分别洗净；

2. 把韭菜切成段；

3. 辣椒切成圈圈；

4. 蒜拍扁切丁；

5. 姜切片；

6. 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉；

7. 洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块；

8. 加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；

9. 将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起；

10. 再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香；

11. 放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒；

12. 起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。 韭菜炒鱿鱼的制作要诀： 1. 洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；

2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅；

3. 鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了；

4. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。 椒芹炒鱿鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 接触电离辐射人员食谱 滋阴食谱 肝炎食谱 贫血食谱

口味：酸辣味 工艺：炒椒芹炒鱿鱼的制作材料： 主料：鱿鱼(鲜)250克

辅料：泡椒30克,西芹100克

调料：大蒜（白皮）12克,姜10克,盐3克,味精3克,淀粉(玉米)40克,香油3克,白砂糖5克,醋10克,生抽12克,料酒8克,葱白25克,植物油100克教您椒芹炒鱿鱼怎么做，如何做椒芹炒鱿鱼才好吃 1. 鲜鱿鱼撕去外皮黑膜，洗净，斜切片成片，入盆加盐、蛋清淀粉抓匀；泡红辣椒、西芹分别切菱形片；大蒜、姜分别切粒；葱白切片；

2. 锅内加清水烧沸，放入鲜鱿片，略烫后迅速起锅；

3. 碗内加入盐、味精、白糖、醋、生抽、料酒、鸡清汤、湿淀粉兑成味汁，待用；

4. 炒锅置火上，加油烧至六成热，放入蒜粒、姜粒骸泡红辣椒片、西芹片炒香，烹入味汁推匀，加入鲜鱿片、葱白片略炒，淋香油起锅装入盘中即可。 蒜苗炒鱿鱼的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 肝调养食谱 接触电离辐射人员食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒蒜苗炒鱿鱼的制作材料......>>

问题四：怎样炒鱿鱼既简单又好吃 10分 做法：

1.鱿鱼洗干净，横切小块。

2.用半锅水煮开后放下鱿鱼，加入葱、姜、料酒一起烫去腥，然后将鱿鱼捞出来沥干水。

3.姜、蒜切成片，葱和辣椒斜切成小段，先用香油煸炒姜片，等姜片户黄时放入蒜片、辣椒一起炒。

4.然后放入氽好的鱿鱼回锅，加入所有的调味料烧入味（酱油和料酒，少许盐，不用放鸡精，可放入少许糖）。

5.5MINS后加入葱和香菜，一起翻炒一下，出锅。

问题五：干鱿鱼丝怎么做好吃 材料：干鱿鱼丝（泡开以后可以盛一盘的量），红辣椒丝，葱，蒜

作料：油，酱油，鸡精（或者牛肉粉），白糖

做法：

1）鱿鱼丝凉水泡开，水放掉

2）辣椒丝洗一遍，水放掉。

3）葱切成丝

4）蒜做成蒜泥

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烧上油，放葱丝，过上一遍，放2） 等红辣椒丝有香味后 放1）鱿鱼丝稍微出圈的时候，放3大勺酱油（我用加加挺好的），加一碗水盖上锅盖温火焖一会。

放盐，鸡精少许翻炒一遍，品尝看看没有问题，加白糖（按自己喜好放就行。我个人喜欢甜一点的放3勺）翻炒一遍以后最后出锅之前放蒜泥。

问题六：手撕鱿鱼丝怎么做好吃 鱿鱼切条，沙拉笋切粗丝；蒜头切碎，香菜切段。

取一不沾锅放油后，爆香蒜碎。

放入鱿鱼条炒香后，再加入沙拉笋丝、香菜拌炒，加入调味料拌炒均匀即可盛盘。

问题七：鱿鱼丝跟什么炒好吃 菇笋辣椒鱿鱼丝

简介

笋以脆嫩无渣、美味可口、营养丰富而深受人们青睐，它富含糖类、蛋白质、维生素、微量元素等，是宴席上的美味佳肴。竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂...(展开)

食材

主料干香菇10朵干鱿鱼100g干笋丝30g 辅料青杭椒1个红椒1个姜1块蒜适量洋葱适量食油2勺酱油适量郫县豆瓣1勺胡椒适量盐适量

步骤

1.香菇、干笋、鱿鱼丝用水泡发好，香菇切丝。

2.红椒、洋葱、姜、蒜均切丝，青杭椒切段。

3.锅中油烧热，爆香姜蒜，下香菇煸炒。

4.下笋丝翻炒均匀，加少许盐。

5.加入郫县豆瓣。

6.下鱿鱼丝，加胡椒、酱油翻炒。

7.倒入泡香菇的水煮2分钟。

8.放入青红椒、洋葱丝炒匀，调味即可盛入盘中。

小贴士

1、笋含有较多粗纤维及难溶性草酸钙，因此即使是健康人，建议每次也不要吃得太多。

2、患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、食道静脉曲张、慢性肠炎和脾胃虚弱、哮喘或过敏体质者忌食笋。

问题八：鱿鱼丝哪种好吃呢？ 我爸爸也很喜欢吃鱿鱼丝，我都是在天猫上或者网上1号店买乐渔的鱿鱼丝给爸爸吃的，味道很好，而且很健康呢。

问题九：鱿鱼丝好吃怎么形容 香飘万里，令人R目嗟舌，垂涎三尺，欲罢不能，流连忘返……

问题十：干货鱿鱼丝怎么吃好吃 先将鱿鱼放入清水中浸泡4―8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。然后将已泡软的鱿鱼放入海立美水溶液内泡3小时，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡，待鱼体膨胀且富有弹性即可。然后，煎烤鱿鱼，脆嫩多汁。

鱿鱼丝的做法大全

　鱿鱼丝的做法，鱿鱼是市面上非常常见的海产品，富含蛋白质、钙、磷、铁等，食疗价值很高,能够补气血，治疗贫血的效果很好,营养价值很高，很多人都喜欢吃，它的做法也非常简单，下面分享鱿鱼丝的做法。

　 用料

　鱿鱼丝 适量

　姜 1小块

　料酒 2小勺

　生抽 2小勺

　耗油 1勺

　干辣椒 适量

　蒜叶 适量

　孜然粒 适量

　白芝麻 适量

　辣椒面 适量

　 做法步骤

　1、鱿鱼丝提前泡发，洗净沥干水分装盘备用

　2、所需食材洗净切好

　3、锅内放油烧热下姜丝

　4、倒入鱿鱼丝

　5、加入适量料酒去腥炒出香味

　6、倒入辣椒丝

　7、辣椒粉

　8、适量生抽

　9、适量耗油翻炒均匀

　10、倒入孜然粒白芝麻

　11、翻炒均匀即可

　12、撒入蒜叶出锅

　13、装盘

　14、即可开吃

　 一、辣酱鱿鱼丝

　1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜切成丝如果是横过来切的话最后的成品时卷儿看自己喜好吧青椒切成细丝如果是要配合鱿鱼卷的话可以将青椒丝泡在水里几分钟后就会成青椒卷很好看但是要保证切的细一些洋葱切丝可以在刀上时不时摸一些凉水或者点一个蜡烛这样能有效避免刺激葱姜也切成丝。

　2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下便于入味然后烧一锅热水放进几片葱、姜烧开后下鱿鱼丝焯一下目的是去除腥味实在担心味道的话可以在水里加一点料酒焯的时间不要过长待鱿鱼变色后即可捞出用流动的清水冲洗干净。

　3、鱿鱼沥干水分备用炒锅中放底油油热后加入葱、姜、干辣椒爆香下鱿鱼丝调入韩国辣酱2-3勺翻炒均匀加入1勺白糖1勺鸡精炒匀速度要快因为海鲜一类的`很容易肉质变老。

　4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味拌匀即可。

　 二、爆香鱿鱼丝

　1、把鱿鱼干用冷水泡发，约3小时。把大蒜切成小丁，姜去皮切成小丁，香葱切小丁待用。把泡发的鱿鱼干用清水洗净，去除鱿鱼表面的紫皮，去出眼睛，切成丝待用。

　2、在炒锅中加入300克水，大火烧开锅中的水，放入鱿鱼丝汆烫2分钟捞出沥干水分。待用。

　3、在炒锅中加入油，大火烧至7分热，放如八角，蒜茸，姜末，煸炒一下再加入干红辣椒，鱿鱼丝转中火煸炒1分钟，加入料酒，生抽煸炒2分钟。调入盐，鸡精翻炒均匀。最后放入香葱快速翻炒，约3秒，出锅，装盘即可。

　 三、干煸鱿鱼丝

　1、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨，切成细丝，再用温水洗净沥水分。芹菜洗净切丝。

　2、锅中下油烧热，加酱油爆香芽菜，下干辣椒炸至深红，再下鱿鱼丝煸炒，散软卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒匀。

　3、加少许香油和盐，稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。

　 制作鱿鱼丝菜谱的小技巧

　1、如果喜欢辣味，可以加几个干辣椒，用来增香，增辣。

　2、添加的酱油不要选择老抽可以用生抽或者凉菜调味酱油，清淡鲜香一些的这样以免成品上色过重，发黑。

　3、鱿鱼干一定要充分泡发，然后再切丝，最后放入香葱翻炒时动作一定要快，不宜炒太久。

　4、市场上卖的水发鱿鱼丝虽然看上去又厚又大，但都是用碱水发的，营养和鲜味都受到破坏，不如用干鱿鱼自己发，发鱿鱼的水滤净后用来烹调鱿鱼，味道会很鲜。

　 食材

　鱿鱼丝 200g

　洋葱 适量

　青瓜 适量

　盐 适量

　水 适量

　料酒 适量

　姜丝 适量

　淀粉水 适量

　糖 适量

　 方法/步骤

　准备原食材：鱿鱼丝、洋葱、青瓜。

　把鱿鱼丝切段。

　洋葱切丝，青瓜切小片备用。

　青瓜用盐腌一下。

　鱿鱼丝下锅用开水焯一下。

　用料酒、姜丝、盐、糖腌一下备用。

　青瓜下锅小炒一下，这步骤之前是先炒洋葱，但我忘了拍照了，哈。

　青瓜小炒一下就可以把刚才炒好的洋葱下锅炒匀就可以了。

　单独下锅炒鱿鱼丝，鱿鱼丝熟后就加一点开好的淀粉水做一下芡汁。

　准备上锅了就把刚炒好的青瓜和洋葱倒下去，炒匀就可以出锅了。

1.将干鱿鱼放清水中浸泡30分钟捞出，撕去外膜，切成4.3厘米长、0.6厘米宽的粗丝。葱白切成丝，蒜瓣切米。

2.绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅氽熟捞出，沥干水分，用绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克拌匀，装人盘内作底料。

3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油。锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、绍酒0.5克、精盐5克、味精0.5克，炒拌几下，再放人过油鱿鱼丝，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上即成

材料：鱿鱼。青椒、红椒、豆豉酱、生抽、醋、淀粉、葱、盐、香油、黄酒、姜。

制作?：

1、鱿鱼洗净去膜，切成细丝，泡入清水中。青、红椒切丝。

2、炒锅烧热，烹入黄酒后加水、盐烧开，倒入鱿鱼丝煮一下，捞出控水备用。

3、锅内放油，油热后，爆香姜丝，放入豆豉酱炒香，加入生抽、盐、醋，倒入鱿鱼丝翻炒，加点儿高汤烧开，勾薄芡，撒上葱花，淋香油即可。

水发鱿鱼1条、竹笋200克、香菇50克、葱1棵、姜3片、红辣椒1个。

A料：酱油2大匙、高汤1杯、醋、盐各1小匙。

B料：淀粉水2大匙。

C料：胡椒粉1/4小匙。

做法：水发鱿鱼洗净，切丝。竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝。

1.锅中倒入半锅水煮滚，分别放入鱿鱼及笋丝氽烫，捞出。

2.锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒。

3.放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入A料。

4.待汤汁煮开，加入B料调匀，盛出，撒上C料即可

青椒250克,鱿鱼(鲜)250克 调料：大豆油15克,盐6克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克，大葱10克，姜10克

特色：脆嫩滑润，清香爽口。

做法：1.将青椒切成细丝；2.鱿鱼细净用刀顺纤维走向?几行，刀深为2/3，再横切成3厘米宽的丝备用；3.将青椒丝、鱿鱼丝分别下开水焯一下；4.用碗加精盐、味素、绍酒、水淀粉、鲜汤对成芡汁；5.坐勺烧热加底油，用葱、姜末炝锅；6.下青椒丝、鱿鱼丝，泼入芡汁翻炒均匀，淋明油出勺

蒜苔最好吃的7种做法是蒜苔炒肉丝、蒜苔炒鸡蛋、蒜苔回锅肉、蒜苔炒腊肉、蒜苔炒鱿鱼丝、蒜苔溜鸡丝、蒜苔虎皮蛋。

1、蒜苔炒肉丝：肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制片刻，蒜苔切段。在热油锅中先将肉丝炒至变色盛出，在爆香葱，放入蒜苔和辣椒，加一点水把蒜苔炒软。最后倒入肉丝，炒一会，加点盐即可。

2、蒜苔炒鸡蛋：蒜苔洗净切成段，鸡蛋打成鸡蛋液，加入盐搅拌均匀。在热油锅中加入蒜苔翻炒一下，加入适量盐炒匀之后倒入鸡蛋液。等到蛋液基本凝固之后，翻炒均匀，就可以出锅了。

3、蒜苔回锅肉：五花肉煮熟之后，切成片。放入锅中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到两面金黄之后放入豆辨酱炒出红油。放入蒜苔、白糖、生抽，翻炒均匀，加入一点水稍微焖一下，最后加入鸡精就可以出锅了。

4、蒜苔炒腊肉：腊肉洗净切成片，在热油锅中放入腊肉爆炒，呈现透明颜色之后放入蒜苔和辣椒，加入水、酒、胡椒粉、盐和糖，翻炒均匀之后就可以出锅了。

5、蒜苔炒鱿鱼丝：鱿鱼收拾干净切成丝，蒜苔切成段。鱿鱼丝用热水焯一下断生，在热油锅中炒熟蒜苔，放入鱿鱼丝、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，炒匀就可以出锅了。

6、蒜苔溜鸡丝：鸡胸脯肉洗净切成丝，用清水浸泡去除血水，捞出控干水分，用盐、蛋清、豆粉搅拌均匀。蒜苔切成段，把精盐、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤调成汁。把砂锅放在火上，油热之后放入鸡丝炒至发白，加入蒜苔炒至翠绿色之后，倒出砂锅中的油，倒入调好的汤汁，汤汁收干之后装盆就可以了。

7、蒜苔虎皮蛋：先将蒜苔炒熟平铺在盘中，鸡蛋煮熟放入油锅中炸成表面金黄捞出。在剩余的底油中倒入豆辨酱、高汤、炸好的鸡蛋焖3分钟，勾薄芡后倒入装有蒜苔的盘中即可。

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