今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鱼头汤的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答用料：

大头鱼鱼头1个、姜片适量、蒜适量、葱2根、油15毫升、盐小半勺、黑胡椒小半勺、热水、枸杞适量、大枣5颗。

方法步骤：

1、将鱼头劈开。

2、大蒜切片，生姜切丝。

3、热锅用姜片擦试下锅底，煎鱼时便不会飞油。

4、热锅倒入适量食用油，油里撒一些盐。

5、小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。

6、放入切好的蒜片、姜丝。倒入开水大火煮制。

7、把鱼头烧开，倒入热好的闷罐锅中，放入枸杞红枣开炖。

8、期间香菜切段，小葱切段备用。

9、文火慢炖25分钟左右，最后出锅放盐调味，放入香菜，小葱、黑胡椒即可出锅。

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 等。

优质回答分类: 生活 >> 美食/烹饪

解析:

鱼头汤

鱼头汤的做法

取新鲜鳙鱼一条,5斤;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;

取下鳙鱼头.

蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用

以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;

待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,

至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒;

后加入适量开水,做汤.

先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,

至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;

取出,加蒜叶和葱.

特点:

1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;

2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全;

3.偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好.

可惜每年也只有在回家之后才能解馋.

咖哩鱼头汤

材 料∶

海鱼头一个（约二斤重）、洋葱一个、马铃薯二粒、红萝卜一条、秋葵四两、茄子两条。

调味料∶

酒一大匙、咖哩粉四大匙、盐一茶匙、糖半茶匙、椰浆一罐、太白粉水二大匙。

作 法∶

鱼头剖开两半、洗净后拭干水分用三大匙油两面略煎，先盛出。

洋葱切碎，用三大 子统 香，变软待加入咖哩粉炒匀，再放入马铃薯、红萝卜略炒，油水盖过，烧开。

放入鱼头，淋酒，小火煮二十五分钟再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟软时加入其他调味料。

待所有材料均已软透、入味待即可熄火盛出。

重点提示∶

海鱼头较耐久煮，新鲜度高者皆可用，体型大者可切成四大块。

咖哩粉入锅后，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。

三文鱼鱼头汤

材料：

三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。

做法：

1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；青口洗净；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。

2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。

3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火， 拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。

福菜鱼头汤

材 料∶

鲢鱼头一个、福菜四两、姜二片、笋二支。

调味料∶

酒一大匙、盐少许、胡椒粉少许。

作 法∶

鱼头对半剖开，洗净，拭干水分，用四大 子拖 爆香葱姜，焦黄时捞除，再做入鱼头两面煎黄，淋酒一大匙盛出。

福菜洗净，切小段，用十五杯水煮开，放入鱼头、姜片及酒一大匙，改小火煮二十分钟。

放入笋片煮熟，加少许盐调味，拣除姜片后熄火，盛出即可。

重点提示∶

除了鲢鱼头也可以用草鱼或任何海鱼头以相同方式烹调。

因为要久煮使汤汁出味，所以鱼头煎黄一点再烧，避免鱼肉散开，外形不完整。

此处所用为客家福菜，质地较嫩，多用梗部，叶片因煮滚会散开成长条状故用量少，而且要切短再用。

福菜煮后，咸味会在汤中，所以调味时要注意盐的份量以免过咸。

昨天做了一锅"胖头鱼顿豆腐",全部吃光!

我来教你:

先 把油烧热,然后把切碎的鱼头(也就一个头劈5,6块啦),放进去剪一会儿,等表面煎得可以了,倒入冷水,盖上盖,煮!期间不可拌动,不然味道就会被冲淡了,水可以多放点,一个要做汤,一个煮久了汤就少了嘛,根据菜量而定.等鱼汤已有动静了,放入已经切好的豆腐块块,煮! 这个时间比较长,因为要把汤做好可是见很费时间的事啊. 等到汤已经明显地变了颜色了,已经滚得不行了,放入你想放的香菜之类的东东~~

不过换成我的话,一般在煎鱼的时候就放了很多辣椒和了, 然后等煮的时候再放些姜进去,那样才是美味呢

某日到闺中好友家做客，到了饭点，正赶上她特级厨师的哥哥百年不遇在家下回厨房，我自然不客气留下蹭饭。那顿饭中的汤给我留下了非常美好的印象，并特意极为谦虚地拜师学艺，幸好只是在家品尝，师傅把一切应景装饰都省略，工艺虽然简单但尽是赅要。回家试着做了几次，反响都不错。今天我就把这个汤的做法现学现卖，告诉其他想学做鱼头汤的读者。现在喝汤季节正好，鱼也正肥美，快给家人显摆显摆吧！

原料：

草鱼（活）鱼头、姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡汤（或者到超市买现成的鸡精，按说明书配比熬制）

做法：

1、将鱼头去鳃洗净，将其用硬物敲酥至鱼脑外溢，这样鱼头中的脑浆就会更充分地融入汤中，但为了汤品的整体美观要注意保持鱼头的完整不碎，放入砂锅加鸡汤（或清水加鸡精）。

2、加入姜片4～6片、葱2～3段，适量盐、味精。

3、炖至开锅后，加入豆腐煮15～20分钟，加香菜、胡椒粉即可。

另外的一种方法是将鱼头去鳃洗净后，过油炸至断生（不见血）以去掉腥味，但一定要在汤炖开锅时去掉汤中浮沫，这样油炸过的感觉就几乎没有了。其他步骤相同。

炖熟的汤品呈乳白色，上面飘着绿色的香菜，看上去就已令人很有食欲。我个人更喜欢鱼头不过油炸，由于整个过程没有一滴油加入，所以口味非常清淡，满口都是鱼的鲜美香醇，天然健康。

按中医理论，鱼是水中之物，属阴，鱼肉白色主肺，有滋阴润肺之功效。冬季多食鱼制品可以抗寒，而且鱼头中富含丰富的鱼鳞脂和脑灵素，常食既健脑又营养。

优质回答炖鱼头汤怎么做营养呢，当然是要加入适量的其他食材或者是药材，这样更具滋补效果，例如用豆腐炖鱼头，或者是用天麻炖鱼头。下面是我给大家整理营养好吃的鱼头汤做法。

炖鱼头汤营养做法

鱼头汤食材准备

豆腐，草鱼头，葱段，姜片，香菜，盐，胡椒粉。

方法 步骤

1、鱼头去鳞，去腮洗净，豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;

2、鱼头劈开冲洗血沫沥干，锅中烧水爆香葱段和姜片，然后放入鱼头煎至变色;

3、加入足量多的水，大火烧开，烧开后撇去浮沫，汤汁奶白，然后放入豆腐;

4、转为小火慢慢熬煮，加入适量盐，胡椒粉调味，撒些葱段即可出锅。

天麻炖鱼头汤做法步骤

鱼头汤食材准备

天麻15克，鱼头1个，豆腐1块，大枣适量，枸杞少许，姜片，盐，油适量。

方法步骤

1、将鱼头清洗干净沥干水待用，豆腐洗净切块;

2、砂锅中放入天麻，大枣和适量水烧开，小火慢炖40分钟;

3、另用炒锅少许油，放入姜片，将鱼头煎至两面金黄，然后放入汤锅中;

4、加入3大碗水，煮至汤汁发白，放入豆腐煮开后倒入砂锅中;

5、小火同煮20分钟，然后加入枸杞，少许盐即可。

酸菜炖鱼头汤好吃做法

鱼头汤食材准备

鱼头1个，酸菜包适量，粉皮50克，猪肉片50克，香菇3朵，蒜苗少许。

方法步骤

1、将鱼头去腮洗净，表面划上刀口，厨房纸吸干;

2、香菇用清水泡发，洗净切丝，蒜苗摘洗后切段;

3、酸菜切段，锅中放油烧热，下入鱼头略煎捞出;

4、锅中放入葱段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒匀;

5、加入鱼头，香菇丝，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分钟;

6、然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。

玉米炖鱼头汤家常做法

鱼头汤食材准备

草鱼1个，甜玉米适量，料酒10克，内酯豆腐，油盐适量，生姜，鸡精少许，白花椒粉适量。

方法步骤

1、将鱼头清理干净，撒入料酒盐10分钟左右;

2、内酯豆腐切块，玉米切长条，平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟;

3、将鱼头放入汤锅中，加入少许水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫;

4、转为小火，盖盖后煮半小时，开锅时下入豆腐，加入盐，鸡精，胡椒粉调味;

5、然后再煮2到3分钟关火即可。

鱼头汤做法相关 文章 ：

1. 适合小孩喝的4款鱼头汤做法

2. 怎么做鱼头汤才好吃

3. 鱼头的4种好吃做法

4. 草鱼头汤的做法图解

5. 熬鱼汤的做法

6. 胖头鱼头的4种做法

今天的内容先分享到这里了，读完本文《鱼头汤的做法 鱼头汤怎么做好喝又营养做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除