2、然后盖上保鲜膜，放进烤箱，温度为40度。再等40分钟的时间让面团发酵一下。

3、把发酵葡萄干和红枣浸泡10-15分钟，把水份捏干，红枣要去核备用。

4、把发酵好的面团揉一揉排排气。然后把边团擀成长方形，撒上红枣和碎葡萄干。

5、然后，把面团卷起来，收口要向下。之后再滚一滚整整型。

6、把弄好的面团放入刷了油的模具中，再在上面筛一层面包粉。之后再用刀片在面团上割几下，不限制，自由发挥。

7、然后，放进烤箱发酵，温度为40度，时间为三十分钟。再然后，把烤箱预热五分钟，预热的地方是烤箱的中下层上火设置为200度，下火设置为180度，时间为25分钟，要注意看面包的颜色，也可以适当的盖锡纸。这样，无糖无油的全麦面包就完成了。全麦面包的做法，无糖全麦面包怎么做好吃

食材主料

高筋面粉

全麦粉

酵母

无糖改良剂

盐

温水

蛋液

黄油

核桃仁

杏仁片

1.无糖全麦面包制作原料

2.将水和酵母混合，用小勺搅拌至酵母完全溶化

3.将面粉、全麦粉、无糖改良剂、盐一同放入容器，混合均匀

4.将酵母水、蛋液加入，一起和至表面光滑的面团

5.将黄油加入继续揉几分钟，使黄油完全吸收

6.将揉好的面团揉圆放置，案板上自然松弛30min。

7.将面团擀开均匀的撒上核桃仁，卷起同模具同样宽度的面团卷，放入模具。

8.将制成型的面团放在烤箱中层，底下放一盆开水，进行最后醒发

9.约醒发40min，模具的7分满，取出，刷蛋液，划口，撒杏仁片。

10.放进烤箱 烤制

11.烤好后，立即取出脱膜，，置凉后，方可切片

一般设定模式：快热烤，170度，中上层，预热15-18分钟，烤制35-40分钟

燕麦软欧包怎样做，淡淡咸口，嚼劲十足，无油无糖越嚼越香？

虽然气温高，面团发酵快，但是也正因为气温高，还没有揉出手套膜，面团环境温度已经超过28度。为了能减温，想尽各种办法。每一次制作面包还先要将液态食物放冰箱冷藏减温，再去面包机桶绑起冰袋降温，费力又费时间。若想品尝到美味可口的吐司面包，还真是不容易呢。

为了让自己与家人吃上更方便健康的烘焙点心，越来越多人加入到“蛋糕烘焙DIY”队伍中，自己动手做蛋糕烘焙已日渐成为一种热潮。但是，一直听见很多小伙伴调侃制作面包好难啊，实际上还真是有不少关键点呢。不同类型的酵种、如何出膜、原材料推广次序、怎样发酵……做面包的确不是一件简易容易的事情。

但是，前一段购买了几袋尼娅芙杂粮面包预拌粉。用这面粉做面包，不用繁杂操作，真的会一步解决！无需称重各种各样食物调料，仅需这一种小麦面粉，只需放水，揉一揉，就能烤成比烘焙店还需要好吃的杂粮面包呢！

最关键的是这一款多谷杂粮面包，高纤维～低脂肪～还有饱腹感～既能够满足口欲又不害怕长肉肉～真不愧是小仙女儿们的最爱。今天就给大家共享这一款“活力燕麦面包”，作法超简单，外酥里软，色香味俱全，还能吃到粒大燕麦片，麦香浓郁，好吃到爆，大人孩子都爱吃。减肥的朋友也能放心吃，美味不长肉。活力燕麦面包食物：尼亚芙活力燕麦面包粉300克，室内温度冷水180克。做法：

将小麦粉放进面包机桶里。添加冷水。将面包机桶安装到面包机里，和面10min。（并没有面包机全用手揉，不用揉至手套膜，10分钟即可）

将揉好一点的面团取下，放进电烤箱中，挑选发酵作用，35度发酵至2倍大。（电烤箱里加入一杯开水，增加湿度）面团发酵至2倍大，手指头蘸小麦面粉在面团顶端戳个洞，不坍塌且有略微收缩，发酵取得成功。

将发酵好一点的面团放到石板上敲打排气管，揉1-2min。然后将面团分为5份。各自圆滚，放到垫有锡纸的蛋糕模具上。

将烘烤盘放进电烤箱，挑选发酵作用，进行二次发酵；（如今高温天气，也可以直接室内温度发酵也很快）发酵好一点的吐司面包筛入适当小麦面粉，再换割包刀在上面割出纹路。然后将烘烤盘放进电烤箱中低层，上下火210度，25min，公布再放晾架子上放凉后入袋储存。燕麦面包公布啦，表皮松脆，里面绵软，好吃极了。做法简单，不费时间，那你也看一下吧。

用料 ?

全麦面包粉 300

牛奶 210

酵母 4

核桃仁，黑芝麻等任意干果 30

蔓越莓 30

全麦欧包（无油无糖，原麦香）的做法 ?

所有材料混合搅拌，揉成拓展程度（揉面实测结果：拓展程度很轻松，接近完全程度）

发酵到两倍大（或省略此过程）

排气搓圆，醒20分钟（室温大概10度。若室温高的话，可缩短几分钟）

整形，发酵。（发酵到，用手指按下去按压处的地方会慢慢回弹。若不回弹证明没有发到位，若一按整体都塌下去了那已经发酵过度了）

没发到位的继续发酵。发酵过了的面团烤出来的面包是酸的很不好吃，所以一旦发酵过度，还是别烤了，就留着当老面了。

上下火150，中层30分钟。

首先需要盐18g，酵母18g，温水800ML， 中筋面粉900g 。

做法：1、将A全部混合好搅拌一下，溶解就好。 2、倒入B，用木棍或者饭铲搅拌一下，2分钟左右吧。 3、盖上盖子，室温发酵2个小时，入冷藏室。 4、冷藏3个小时，面团就可以用了，2周内随取随用。 5、取出的面团进行二次醒发，40分钟---1个小时。 6、撒点面粉或者玉米粉在面包表面，用锋利的刀或者剪刀划几道口子。 7、烤箱230度预热，送入面团后烤20--25分钟。?

注意事项： 1、水温略高过体温就行，太高了酵母会被烫死了，太低了酵母活性不够，发酵时间就要延长。水稍微多点或者少一点都没有关系，每个品牌的面粉吸水情况不一样。 2、没有中筋面粉，就用600g高粉和300g低粉混合，效果看起来还不错。 3、室温发酵2，3小时都是可以的，主要看发酵程度。 4、发酵的容器尽量选大点，我用特百惠的大盒子，不密封，盖子是虚盖在上面的（放上就行，不要压）。?

5、用多少量用刀割断就好，剩下的继续冷藏。 6、取出的面团很粘手，可以在面粉里滚一下，或者取出前，先撒点面粉在面团表面，用沾满粉的双手将面团窝拢，滚圆，小心操作，不要把气泡都压没了。 7、放面团的容器不用洗，我这次做的时候就加了上次剩下的一小团老面，结果一个小时就发得非常好了。?

材料

鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖

做法

1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。

2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。

3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。

100%全麦面包（无油无糖）的做法

全麦粉100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤1

首先来制做老面100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤2

首先将老面部分倒入盒子100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤3

用筷子搅匀、无干粉100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤4

蒙一层保鲜膜，用筷子扎个气孔（一次性餐盒的盖子找不到了，用盖子上有气孔的容器就行）100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤5

放在温暖处发酵，发至两倍大、充满气泡，然后入冰箱冷藏一晚才可以使用。100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤6

冷藏后的100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤7

准备主面团部分100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤8

手指沾干粉将老面提起，用煎刀剪成小块。100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤9

直接剪入主面团部分，将主面团的用料一起倒入搅面缸，盐和酵母不能直接接触～100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤10

先用筷子搅成面絮（这样做会缩短厨师机的揉面时间）100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤11

开机100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤12

揉出膜，加了老面的全麦粉是可以揉出膜的，因为全部是全麦面粉，会很粘手，可用少量的全麦干粉防粘，誓将全麦进行到底！100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤13

这个量可以烤两炉，所以先将两盘平均分一下，可以同时制做发酵，但烤的时候得烤完一盘再烤下一盘！100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤14

平均分成12个或14个（两盘），揉圆盖保鲜膜静置15分钟，撒点干粉，会粘住保鲜膜的。100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤15

再次揉圆，不要用过多干粉，揉圆的时候表面会产生粘度，在麦片里滚一滚裹一层麦片100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤16

摆入烤盘，空隙要大，烤箱底部坐开水，送入烤箱发酵，可以两盘一起发酵，发酵的很快，大概20分钟左右就发起来了。100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤17

发至两倍大，取出，预热烤箱175度100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤18

预热好后再次送入烤箱中层，烤15分钟100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤19

取出晾凉100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤20

紧接着烤下一盘，还是烤15分钟。

这种加了蔓越莓，擀牛舌卷起，发好后筛玉米面粉，然后割几刀。100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤21

成品100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤22

很好蜂窝状态，有嚼劲儿，麦香浓郁！100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤23

加了蔓越莓的～

无糖无油吐司面包的做法 ?

中种

新良面包粉400克

水215克

酵母4克

做中种材料全部混合，盖保鲜膜，室温发酵1.5小时(以室温29度左右）

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1.5小时过后，中种面团发一倍大了(以室温29度左右)放入冷藏继续发酵10小时左右

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冷藏发酵好的面团取出，放厨师机揉面桶，再加入以下材料

新良面包粉100克

全蛋2个(95～100克)

酵母2克

盐5克

小贴士:全蛋可以用蛋白3个95~100克，可以辅助吐司长高

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先低速混合不见干粉，再提到4档（海氏厨师机作参考）

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10分钟后就得到光滑的面团

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无油无糖也能拉出高油高糖的手套膜?

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总面团为808克，分割4份

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取一小面团搓长，擀开，反面（用点面粉防沾，勿用油）

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今天做的是，糖渍橙皮，红枣丁，葡萄干馅料

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放入适量馅料

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从上卷下(勿卷的太紧)，记得收口捏紧

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此模是三能900克吐司盒

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发至8到9分模

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提前预热烤箱200度30分钟左右，注意上火10分钟后调低上层至150度，下层不用调低（当然，还是根据自家烤箱脾气而定)（我是没盖锡纸的）

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忘了告诉:烤好放凉时能听见劈粒叭啦的响声

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撕面

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切面

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