清蒸平鲳鱼可以先将鱼洗净，用盐腌制一段时间，然后在蒸鱼的时候可以加入姜丝、葱段和少许料酒，蒸制时间以15分钟左右为宜，待鱼肉变白即可。

平鱼蒸的时间可以根据鱼的大小来定，一般来说，平鱼蒸制时间为10-15分钟左右，待鱼肉变白熟透即可出锅。

清蒸平鱼的最正宗做法是将鱼洗净后，用盐腌制一段时间，然后在蒸鱼的时候可以加入姜丝、葱段和少许料酒，蒸制时间以15分钟左右为宜，待鱼肉变白即可。

大鳞平鱼可以清蒸，清淡的蒸制方式可以突出鱼肉的鲜美，可以加入姜丝、葱段和少许料酒提香，蒸制时间以15分钟左右为宜，待鱼肉变白即可出锅。

平鱼蒸制时间为10-15分钟左右，待鱼肉变白熟透即可出锅，这样蒸出的鱼肉又嫩又好吃。

主料： 平鱼350克 辅料： 火腿 5克 冬笋25克 香菇（鲜） 20克 调料： 猪油（板油） 50克 料酒20克 盐 5克 酱油5克 大葱 8克 姜 3克 各适量 清蒸平鱼的做法：

1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；

2. 冬笋、火腿切薄片；

3. 葱打结，姜切片；

4. 猪板油切成丁；

5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；

6. 鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；

7. 将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。

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