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答红糖开花馒头的制作方法如下：

1、红糖温水化开(我用了昭通巧家红糖，一次一粒很方便，刚好两粒)。

2、酵母3克在红糖水里化开后倒入350克面粉，搅拌无干面粉后揉成一个偏软的面团。

3、放入冰箱冷藏发酵一夜(我家冰箱5℃)，第二天一早提前拿出回温15分钟。

4、15分钟后先排气，挤压出空气，然后撒些干面粉揉面三分钟，此时将提前切碎的红枣放入面团里继续揉，将红枣和馒头充分揉在一起。

5、面团搓长条切成均等剂子，拿一个剂子顺时针或逆时针扭一圈，接口处朝下，切面朝上放蒸笼里，在光滑的切面切十字刀口，剩下的面剂子重复操作。

6、冷水上锅大火蒸5分钟，再用中火蒸8分钟，熄火，等待3分钟再揭盖。

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答红糖开花馒头的做法

原材料：500克小麦面粉，240mL温开水，5克酵母菌，适当红糖，适量红枣。

制做流程

1.500克小麦面粉放进盆里，加5克酵母菌，用240mL的温开水揉面，一边倒一边拌和，先搅拌成面絮状物，随后着手揉参团，一开始无需揉太光洁，由于后边还需要再次揉，像那样表层不光滑还可以，盖紧外盖，发醇至二倍大。

2.红枣清理整洁，除掉核心剁碎放一边预留。红糖有颗粒物的可以放进包装袋里用擀面棍擀一擀，放一边预留。

3.发后的面团容积增大，内部结构充斥着出气孔呈蜂巢状。

4.挪到砧板上给它揉捏排气管，揉匀称，揉光洁，揉到以前的尺寸。

5.揉好以后，在面团正中间拨拉开一个口，分次放进红糖，随后给它揉匀，把它揉进面团里边。红糖不必生成水去和面，红糖在面团发醇历程中会影响构造，让它吃的时候口味不太好。因此下一次不必拌和成红糖水来揉面了。

6.一开始揉的情况下面团会由于红糖不结合发生断块，没有关系，再次揉，把红糖揉进面团里。那样不断和面让面团劲道，那样干了在蒸的情况下面团会更有能量，因此会更非常容易开花。这也是馒头开花的核心之一。

7.红糖跟面团揉匀以后把红枣放进砧板上，再次把红枣跟面团混和匀称。

8.揉匀以后把它搓发展条，随后用擀面棍把它擀宽。

9.再从一角把它卷起来。这一步是馒头开花的第二个重要。让馒头发生断块，那样馒头就更非常容易开花。10.卷发展条以后，立即拿手揪出来一团面团。揪的贷款口子不能用手夹它。这一贷款口子是馒头开花的第二个重要。抓出裂开馒头就更非常容易沿着这一裂开开花，因此千万别用刀割。

11.蒸格刷点油防粘，所有做到以后放进蒸格中，揪口朝上。不必压到了。

12.放进蒸格中二次饧发至二倍大。饧发后的情况便是见到生胚容积增大，拿手轻轻地轻按会回弹力迅速就可以。盖紧外盖，开走红，水开后蒸足20分钟。时间到以后焖5五分钟再打开表盖。

小提示：

1.红糖的量依据自己口感来调整，爱吃甜一点就加多一点进来。

2.面团一定要多揉，揉久一点，面团劲道了就会有能量开花。

3.蒸的过程中一定要全过程走红，开花更非常容易。面团千万别软，水不必放过多。后边红糖溶化后会变松，因此前边不必加过多水揉面。

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答红糖大枣开花馒头的做法如下：

主料：面粉200克、玉米面粉100克。

辅料：红枣5个、红糖40克、酵母5克。

1、准备食材。

2、红糖用约100克开水化开至无颗粒。

3、不烫手时加酵母搅匀。

4、大枣洗净剪成小块。

5、两种面粉慢慢加入红糖水搅成絮状合成面团。

6、加入红枣丁再次揉匀。

7、放入温暖湿润处发酵至两倍大，用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了。

8、案板上撒干粉，面团揉成光滑的面团后分成三份分别搓成粗的长条。

9、把三条摞在一起。不用刀切，直接用手揪，截面向上保持自然性，加盖二次醒发20分钟至两倍大。

11、把馒头冷水入锅放入蒸蓖，大火烧开蒸20分钟，关火闷3-5分钟再打开即可。

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答平时老吃白面馒头都不爱吃了，做一下红糖开花馒头试试，真是不错的，暄软可口，家人都爱吃。我是用泡打粉的，无泡打粉的也可以的，就是醒发时间要稍微长些，泡打粉的更节约时间，更适合早起做新鲜的馒头吃。

下面给大家分享一下我在家是怎么做这个红糖开花馒头的，其实还是比较简单的，按照以下的步骤都可以做出来的。

红糖开花馒头

材料

面种：中粉200克 水110克 酵母2克

主料：红糖80克 酵母3克 泡打粉6克 中筋面粉75克

可可粉1克

制作过程

1、将面种揉成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上，室温发五个小时左右，温度高则减少时间；

2、将面团发酵成蜂窝状，2-3倍大，取出；

3、红糖用擀面杖撵碎或搅拌机打碎，种面加入红糖，酵母，泡打粉和面粉，用手揉搓均匀；

4、搓成长条，揪成一个个大小均匀的小剂子，小剂子毛面朝上，放入笼屉，醒15分钟；

5、水烧开后上锅蒸8分钟，关火焖上2分钟，一笼一笼蒸，每一个都会炸开花的。

注意

1.可可粉可色，同时可以中和发酵产生的酸味；

2.剂子不需要过多整理，直接码上笼屉；

3.搓成条稍微粗一点，这样馒头开的花不容易倒。

红糖开花馒头可以暖胃，还可以加进红枣，这样味道更好，而且还可以补血。当然也可以根据自己的喜好加进其它的东西一起做，看自己喜欢吃什么了。

每天早上来一个开花馒头，然后热上一杯牛奶，非常不错的一顿早餐，营养不充足，干活才有劲，喜欢吃红糖馒头的朋友可以在家试着做一下。

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