玉林焖鱼是广西地方特色美食，其做法是将新鲜的草鱼切成块，用葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱和香菜炒匀，再加入清水烧开后放入切好的草鱼块，加入适量的盐、料酒和糖，焖煮20分钟后撒上葱花即可。

无刺焖鱼是将去鳞、去内脏的草鱼切块，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的料酒、盐、糖和豆瓣酱，加入适量的清水焖煮30分钟，最后加入香菜和葱花即可。

要做出好吃的焖鱼，首先要选择新鲜的草鱼，其次是要掌握好火候，使鱼肉入味而不柴，最后是要注意调味，盐、糖、豆瓣酱的搭配要恰到好处。

焖鱼的做法有很多种，常见的有广西玉林式的焖鱼、无刺焖鱼，河北式的焖鱼等，每种做法都有其独特的口味。

河北式的焖鱼是将草鱼切块，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、料酒、盐和糖，加入清水焖煮40分钟，最后撒上葱花即可。

干焖鱼是将草鱼切块后腌制，然后放入锅中煸炒至金黄，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、料酒、盐和糖，再焖煮20分钟即可。

焖鱼的方法是将鱼块加入调味料后，用小火慢慢炖煮，让鱼肉充分入味，直到鱼肉熟透，最后撒上葱花和香菜即可。

材料

鱼1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油各适量

做法

1.鱼洗净，两面都浅割几下；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。

2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼放下锅，两面都稍稍煎一下。

3.加适量的水，差不多浸没鱼即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。

4.放腐竹，再焖十到十五分钟即可出锅。

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