只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

虎皮青椒

1.首先，我们准备青椒几个，放入清水中洗净，把青椒的蒂切掉，不要切开，免得过多的吸油。

大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，再加入几粒豆豉，增加天然的鲜味。

2.接着准备碗料，盆中加入生抽10克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许，蚝油5克提鲜，再加入少许清水，搅拌均匀备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始炸青椒，锅内多放一些油，油温烧至五成热时，放入切好的青椒，不停的翻动，让青椒均匀受热，同时也能炸出更多的虎皮斑，小火炸30秒左右，炸至青椒表皮变白起皱时捞出控油。

4.锅内留底油，油烧热以后，倒入蒜末豆豉，炒出香味倒入准备好的碗料，料汁烧开以后，把控过油的青椒下入锅中，从锅边淋入少许清水。

轻轻翻动 煮一分钟左右，让青椒吸收料汁入味，再勾入少许水淀粉，收浓汤汁，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道的香辣过瘾的虎皮青椒就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。新疆麸皮辣椒烧茄子做法

麸皮辣椒烧茄子做法

1.青椒和茄子洗净备用。

2.青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3.锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

4.留余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5.下青椒炒至断生。

6.下炸好的茄子炒匀。

7.淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

8.稍大点火，收汁出锅。

推荐一道茄子配辣椒的家常菜：青椒炒茄子。

一、所需食材：茄子2个，青椒1个，盐10毫升，盐1勺，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，清水3勺。

二、烹饪步骤。

1. 茄子清洗干净。

2. 切块，放盐拌匀，腌制15分钟。

3. 攥去茄子中的水份，备用。

4. 大蒜切末。

5. 青椒洗净，去筋膜，切块。

6. 锅中热油，六成油温下蒜末爆香。

7. 放茄子翻炒均匀。

8. 茄子炒至变软，放青椒。

9. 倒3勺清水，放生抽、蚝油和醋，翻炒均匀，盖锅中小火焖10分钟。

10. 关火，出锅。

青椒茄子是以茄子和青椒为主要食材制做的美食，味道鲜美，是一道不错的下饭菜，因为茄子喜油，无油不香，所以锅中放油时，要比平常炒菜多放一些。

辣椒炒茄子的家常做法：

材料准备：茄子2、青椒6个、大蒜4瓣、皮蛋3个、芝麻油少许、盐适量、盘子等。

1、茄子，辣椒洗净，皮蛋去壳，大蒜去皮。

2、青椒放入锅中无油煎，煎至线椒变软成虎皮状即可。

3、水开后，茄子对切上锅蒸至茄子变软，大火蒸6分钟。

4、将煎好的线椒放入碗内放入大蒜，食盐。

5、接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎，加入生抽、芝麻油搅拌均匀，开胃又下饭。

辣椒炒茄子是很多人都会做的一道家常食物，因为辣椒和茄子搭配可以很好的帮助我们开胃，可是有些人却并不能够做出理想的美味辣椒烧茄子，因此还是参考以下介绍的最多辣椒烧茄子，需要的原料以及过程。

一、原料

茄子750克，豆油50克，红干辣椒2个，酱油25克，0克，大葱20克，芝麻油30克，生姜末20克，辣椒油5克

二、制作过程

1、将茄子洗净,去蒂柄，切成1厘米见方的小块；辣椒去蒂籽，切丝；大葱去皮，洗净，剁碎末。

2、炒锅旺火烧热，放入50克豆油，烧至六成热时，下入茄块，炸至金**时，捞出，控油。

3、拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊。

4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微**时，用漏勺捞出，控油 5、食用时，地趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可。

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