说起来肥肠，喜欢的人甘之若饴，不喜欢的人避之不及。当然我属于前者，没有什么理由，就是喜欢。肥肠面的好吃与否取决于作为浇头的肥肠，它是肥肠面的灵魂。放入各种调料浇上肥肠码子，一碗香鲜可口的肥肠面，开始勾引你的味蕾。

由于太多调料家里没有，所以按着自己的方法做了这碗肥肠面。

一、食材

食材主料：肥肠，面粉

食材辅料：香菜，小米辣，干辣椒，蒜，葱，姜，豆瓣酱，醋

二、步骤

1、准备好食材，肥肠是卤好的。

2、所有配料切碎。

3、锅内热油，放入配料翻炒出香味。

4、加入豆瓣酱继续翻炒。

5、加入骨头汤煮10分钟。

6、倒出去调料得红油。

7、锅内加糖翻炒至糖色。

8、下肥肠翻炒后加入醋。

9、加入红油煮入味即成浇头。

10、面粉倒入盆中。

11、加入搅拌成絮状。

12、揉成团盖保鲜膜醒10分钟。

13、再次揉成光滑面团。

14、用擀面杖擀成薄片。

15、撒上玉米面用刀切开。

16、下锅煮熟捞出浇上肥肠浇头即可。

小贴士：

1、肥肠浇头可按自己喜欢的口味调。

2、面揉不光滑的时候醒醒再揉就容易揉了。

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