1、食材：蛋黄5个、纯奶油50克、玉米油50克、低筋面粉60克、蛋白5个、白砂糖50克、醋适量。

2、首先在干净的锅里加入牛奶，5个蛋黄和玉米油搅拌均匀。

3、再加60克低筋面粉，搅拌均匀，用筛子过滤后备用。

4、在蛋清中加几滴醋打发，再加20克白砂糖打发，打发至出现细腻的纹路，还能竖起小尖尖就好了。

5、把打发好的蛋白加到蛋液中，搅拌均匀。

6、倒在烤箱盘中，用硅胶铲刮平。

7、放入烤箱中150度烤30分钟，等表皮有一点硬硬的感觉就可以。

8、把蛋糕拿出来晾凉，再盖上油纸，用擀面杖压平。

9、再把蛋糕卷起来，卷成一个圆筒，再定型2分钟。

10、接着打开油纸，就看到很光滑的蛋糕卷了，再用小刀切成合适的小卷即可。

用料 ?

鸡蛋 5个

低筋面粉 80g

抹茶粉 一勺（大概10g）

白砂糖1 25g（蛋黄里加)爱吃甜可以多加

白砂糖2 50g（打发蛋白）

牛奶 50ml

玉米油 50ml

泡打粉 2-3g

蜜豆 适量

抹茶红豆戚风蛋糕的做法 ?

蛋黄蛋白分离。蛋白里一定不能混入蛋黄

蛋黄里加入25g白砂糖用手动打蛋器打匀，再加入牛奶打均匀，最后加入玉米油边加边搅拌至均匀。

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蛋黄液里筛入低筋面粉，泡打粉和抹茶粉，用手动打蛋器打至均匀无颗粒。蛋黄液静置一会

蛋白里加几滴醋（便于打发，而且祛腥)。把50g白砂糖分三次加入蛋白液里，用电动打蛋器打发。（我是用手动打蛋器打的，有点累，推荐电动打蛋器）。蛋白打发至盆子倒扣也不往下流，挑起蛋白液呈直角状。

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把打发的蛋白液分三次加入蛋黄液中，用刮刀翻拌（不可划圈搅拌，容易消泡）像炒菜一样，均匀后放入蛋糕模中，加入蜜豆。我的是8寸活底蛋糕模。

先把烤箱170度预热10分钟。把混合好的蛋糕液轻轻震几下，震出气泡。预热后，把蛋糕液放到烤箱倒数第二层。先用160度烤40分钟，再用170度烤10分钟上色。（共50分钟，根据自己的烤箱温度调整，我也是试了第三次才成功）。

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出炉后，倒扣在烤盘上。一定要凉透再脱模，大概半小时吧。否则蛋糕容易碎。

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成功！

主料

低粉

160克

鸡蛋

200克

辅料

糖

100克

盐

0.5g

蜂蜜

20克

柠檬汁

数滴

蜜红豆

适量

芝麻

少许

玉米油

少许

步骤

1.称出面粉备用。

2.将模具刷上一层薄油，放入蜜红豆备用。

3.将糖、蜂蜜和盐放入打蛋盆中搅匀，加入鸡蛋和鲜柠檬汁。

4.用电动打蛋器打发。

5.蛋液的温度最好在38度左右，比较容易打发。

6.打好的蛋液有一些纹理不是马上消失的那种。

7.筛入之前的丝绒蛋糕粉。

8.用海绵蛋糕的方法翻拌无干粉。

9.取一只裱花袋套在一个杯子上

10.倒入蛋糕糊，一次倒不下可分两次倒入。然后夹紧后面的袋口，前端剪开均匀挤在模具中。

11.撒上芝麻。

12.烤箱190度18分钟左右，根据自己烤箱的脾气，上色不要过深。

红豆面粉糕的最简单的做法是使用预制的红豆沙和翻糖蛋糕粉来制作。

使用预制的红豆沙可以省去煮红豆的步骤，翻糖蛋糕粉中已经包含了面粉和糖的比例，因此易于操作。

如果想要口感更好一些，可以加入适量的鲜奶油和黄油调制成奶油红豆酱，涂在蛋糕上也非常美味。

此外，也可以加入少量的白糖和红枣，增加甜度和营养价值。

红豆是我们非常喜爱的一种食料，用红豆做的夹心红豆蛋糕更是一种不可多得的美味，今天就给大家分享下如何制作红豆夹心蛋糕。

一、所需工具：碗、煮锅、勺子或筷子。

二、需求原料：红豆、蜂蜜。

三、方法步骤：

1、先把红豆煮好，捞出后放置。

2、再把蜂蜜或者白糖放入红豆中，轻轻搅拌，注意力度不要搅拌碎了。

3、在制作容具里放入二分之一的调好的蛋糕液体。

4、再向容具里面放入搅拌好的红豆。这个时候注意不要放置太集中，尽量均匀的放在上面，如果太集中红豆就会陷进去的。

5、再倒入剩下的二分之一。然后放入烤箱。

四、注意事项：

操作的过程中需要注意两点：

1、是在搅拌的时候要注意力度，轻轻搅拌；

2、是在放在红豆的时候记得均匀平铺，不要集中在某一个区域。

总结：这是制作夹心红豆蛋糕的操作步骤，按此操作基本上就能做出美味的红豆蛋糕了哦。以上是关于制作的经验分享，希望能对你会有所帮助。加油～

红豆蛋糕是一道经典的甜点，在家里也可以自己动手制作。下面是红豆蛋糕的简易做法：

食材：

120 克低粉

40 克玉米淀粉

4-5 个鸡蛋

100 克细砂糖

80 克油

50 克牛奶

100 克糯米红豆馅

1/2 茶匙泡打粉

少量盐

步骤：

烤箱预热至170度

蛋黄、牛奶、油和细砂糖混合，打成顺滑的混合物，慢慢加入过筛后的低粉、玉米淀粉和泡打粉，拌匀备用。

蛋白加入一点盐，打至发泡，分三次加入步骤2中的混合物中，快速搅拌均匀。

用锡纸在烤盘中铺底，淋一层面糊，再放入一层糯米红豆馅，重复几层直至面糊用完。

把烤盘放进预热好的烤箱中，用下火 170 度烤约 45 分钟左右，表面呈金**即可取出。

用刀把红豆蛋糕切成适当大小的块状即可。

小贴士：

烤箱正上方放一盆水，可以让红豆蛋糕更加松软，保持湿度。

准备锡纸的时候，多用一点烤盘可以避免面糊在烤盘中流动。

糯米红豆馅也可以选用其他口味的馅料。

1/8 先把红豆提前浸泡一夜或四五个小时

2/8 把山药洗净，然后在锅里放水，放蒸笼，放山药

3/8 蒸山药的期间可以先把浸泡过的红豆洗净放在锅里煮一个小时

4/8 山药蒸好后削皮切块，用保鲜膜包好，然后用刀拍几下，做成山药泥（如没有保鲜膜，可直接放在碗里，用汤匙不断碾压）

5/8 做好的山药泥放在盘里和煮好的红豆捞起备用

6/8 锅里放适量的水和红糖粉，待红糖粉开始粘稠时放红豆，然后不断翻炒，这样红豆容易入味

7/8 红豆入味后捞起，放在山药泥里不断搅拌均匀

8/8 然后把做好的山药和红豆放在一个碗里压平，然后在盘里倒着轻轻敲几下，就做成了好看又好吃的山药红豆糕了

用料 ?

红豆 30克

绿茶粉 10克

面粉 80克

白糖 10克

色拉油 适量

绿茶红豆戚风蛋糕的做法 ?

蛋黄打散，加入A中（其中面粉 80克）砂糖，继续搅打至略发白，将色拉油加入拌匀，再倒入牛奶拌匀。

面粉和绿茶粉混合，过筛2次，加入蛋黄糊中拌匀；蜜红豆和10克低粉混合，再用面粉筛抖去多余面粉

蛋白打至粗泡，砂糖分3次加入，打发至湿性发泡接近硬性发泡

取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀净，再反倒入剩余蛋白中，拌匀成蛋糕糊

蛋糕糊和蜜红豆分3次入模，倒入1/3蛋糕糊，撒上1/3蜜红豆，如此往复

烤箱预热150度，烤箱中下层 40分钟左右

准备食材

牛奶 35g

玉米油 20g

鸡蛋3个

低筋面粉 50g

细砂糖20g

制作步骤

1.蛋清蛋黄分离在无水无油的碗中，蛋清放冰箱冷藏20分钟

2.油牛奶倒入碗中搅拌乳化的状态筛入低筋面粉，划Z字型搅拌无干粉均匀（不要搅拌过度防止面粉起筋）

3.加入蛋黄，继续搅拌画z字搅拌均匀，蛋黄糊是顺滑流动状态即可

4.蛋清滴入几滴柠檬汁开始打发，（糖分三次打发，打发至有粗气泡加入一次白砂糖，继续高速打发打至气泡变细腻加入第二次白砂糖，继续打发口打至蛋白变细腻有纹路，加最后得细砂糖，低速打发打至蛋白光滑且细腻，提起打蛋器有小尖角即可

5.1/3的的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀再倒回剩余蛋白霜里继续翻拌均匀

6+将蛋糊倒入6寸戚风模具中，震出气泡，盖上锡纸或者耐高温保鲜膜水开上锅蒸40分钟，焖5分钟，出炉时取出震几下，倒扣晾凉脱模即可

红豆戚风蛋糕的家常做法

食材明细

低筋面粉45g

鸡蛋3个

温水30g

细砂糖40g

白醋几滴

玉米油27g

蜜红豆适量

甜味口味

烤工艺

一小时耗时

简单难度

1

将鸡蛋分开蛋黄和蛋清。

2

先来制作蛋黄糊部分，盆里30g的温水，10g的细砂糖，搅拌到完全融化

3

然后加入27g玉米油里面，搅拌到混合均匀

4

分次加入蛋黄里面，每次搅拌均匀了再继续添加搅拌

5

筛入低筋面粉里面

6

混合成浓稠的糊糊，这样蛋黄糊部分就做好了

7

接下来做蛋白部分，分次加入30g的细砂糖，用电动打蛋器搅打

8

打到接近干性发泡，这样蛋白糊就打好了

9

蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，切拌匀

10

然后将剩下的蛋白糊全部加进去，切拌几下

11

加入蜜红豆里面

12

完全且拌均匀

13

办好的蛋糕糊倒入6寸活底模具里面，抹平表面

14

放入预热好的烤箱里面，145度，中下层20分钟左右.再转到下层，170度，25分钟！

海绵红豆蛋糕的常见做法

主料

鸡蛋

3个

低筋粉

85g

植物油15g

白砂糖45g

1

三个全蛋放在盆里，放入白砂糖 。

2

用筷子打散之后，放在有热水的盆里。

3

打蛋器大概打了12分钟左右，蛋糊画出8字半天不消失，就说明打好了。

4

放入过塞的面粉，这次我傻了，一次就放进去了很难拌匀导致消泡厉害。后来才知道可以分两次甚至3次放。

5

取一部分拌均匀的蛋糊，和植物油搅拌均匀，然后再倒回原来的蛋糊中再拌均。

6

倒入模具中，震出大气泡之后，放入红豆粒，烤箱预热后150度35分钟 。

7

烤好了，不需要倒扣，也没有回缩，挺好的。

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