材料

孜然、干豆腐、香葱、盐、鸡精、糖、醋、五香粉、香油、水淀粉

做法

1、葱切三厘米左右的长段，再切成细丝。

2、干豆腐切成宽一厘米左右的长片，入开水略焯一下，淡化豆腥味。

3、锅内放油，用中火加热，油温稍热即放入孜然翻炒片刻。

4、出香味后放适量五香粉、葱丝，略炒，出香气即倒入干豆腐。

5、加入适量盐、鸡精、糖、醋、少许清水。

6、翻炒片刻将水淀粉淋入勾芡。

7、翻炒出锅时再洒入少许香油即可。

食材

干豆皮 适量

青椒 适量

油 适量

盐 适量

醋 适量

白糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1

干豆皮放在凉水里泡软，再多洗两遍，控掉水分。

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2

锅中放入清水大火烧开，再放入豆皮煮几分钟，煮到豆皮发软就可以了。

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3

豆皮煮好捞出来，控掉水分备用。

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4

青椒去蒂洗干净，再切成细丝。

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5

锅中倒入花生油，加入葱花小火炒香。

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6

放入青椒大火翻炒，加入盐、醋和白糖翻炒均匀，炒到青椒发软。

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7

倒入煮好的豆皮，加入生抽和鸡精翻炒均匀就可以出锅了

一、用料

豆皮 适量，大蒜子 5-6，小红椒 6个，蒜叶 半根，盐 少许，鸡精 适量，生抽 2勺，耗油 2

二、炒豆皮的做法步骤

步骤 1

把豆皮提前用冷水泡发备用，用清水洗两遍，准备炒的时侯再拿出来沥水分，这样的豆皮自带汤汁，不需要加水了。

步骤 2

把小红椒，大蒜子，蒜叶切好备用

步骤 3

起锅烧油，加入切好的大蒜子，小红椒炒香，开小火放适量生抽，耗油

步骤 4

把豆皮放进去翻炒半分钟左右，加入少许盐，鸡精（少量哦，因为耗油生抽里面都带盐味），再翻几下，放入蒜叶就可以出锅啦。

红油腐皮

主料

干腐皮适量

辅料

红椒适量

芹菜适量

香葱适量

大蒜适量

生抽适量

白糖适量

味精适量

盐适量

红油适量

红油腐皮的做法步骤

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1.干豆皮选好，完整无虫蛀。

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2.泡发好，最好用开水，快些又去异味。

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3.切条，入快水锅煮开几秒就捞吧，凉水透凉沥干。

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4.芹菜切段，红椒切丝。

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5.备好葱花，蒜米，蒜茸更有味。

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6.所有的菜料调料放到一起拌匀。好啦上菜吧！

小窍门&温馨提示

1豆皮煮开就可以了。久煮就烂了。

2生抽很咸盐要少放或不放，尝尝分几次放吧，咸了就不好吃了。

3红油适量，少了口感稍缺。

4稍有丝甜味会好吃些我是那样觉得的。

食材

干豆皮 适量

青椒 适量

油 适量

盐 适量

醋 适量

白糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1、干豆皮放在凉水里泡软，再多洗两遍，控掉水分。

2、锅中放入清水大火烧开，再放入豆皮煮几分钟，煮到豆皮发软就可以了。

3、豆皮煮好捞出来，控掉水分备用。

4、青椒去蒂洗干净，再切成细丝。

5、锅中倒入花生油，加入葱花小火炒香。

6、放入青椒大火翻炒，加入盐、醋和白糖翻炒均匀，炒到青椒发软。

7、倒入煮好的豆皮，加入生抽和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。是不是很简单快捷的一道菜

取出木耳，放入盆中，倒入清水，泡发，淘洗干净木耳，多清洗几次，防止泥沙的出现，最后去除根蒂后，控水，放在一旁备用。

2、取出干豆腐、放入盆中，倒入开水，用开水烫几分钟，可以出去表面的一些杂质和嫩口。

3、放在一旁控水，避免水分过多。

4、取出尖椒，洗净去根，切成片状，放在一旁，葱切葱花，放在一边。

5、待干豆腐泡好后，捞出控干，切成菱形状，装入盘中备用。

6、锅中倒入适量的食用油，转至大火，有温7成热时放入葱花爆香。

7、放入适量的花椒面。

8、放入切好的尖椒，翻炒

9、放入干豆腐快速翻炒

10、倒入酱油、食用盐调味，快速翻炒3分钟后出锅。

主料

豆角

500克

干豆腐

3块

辅料

蒜

适量

姜

适量

油

适量

酱油

适量

蚝油

适量

鸡精

适量

盐

适量

步骤

1.干豆腐泡软备用

2.豆角掐段洗干净，蒜姜切片，豆腐皮切条

3.锅里倒油加热，放入蒜姜爆香

4.4倒入豆角大火煸炒2分钟左右

5.倒入豆腐皮，加蚝油，鸡精，盐煸炒3分钟左右，加酱油调味煸炒至豆角熟

6.可以出锅咯

小贴士

炒

关于干豆皮炒黄瓜的做法的问题，干豆皮炒黄瓜是一道美食，而且营养价值很高，首先把干豆腐皮泡好，切成块状，把黄瓜也要切成斜片，然后预备好各样的佐料，花椒面，酱油，葱花醋，料酒等，按照先后次序，放入锅内，然后把豆皮先放入锅中，后放入黄瓜不住的翻炒，黄瓜是外香里脆豆腐皮，是软灿灿，颜色好看，而且香甜可口。

豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜末各适量。

制 作

1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；

2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；

3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。

4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金**时，捞出盛盘即成。

原料：　腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，

甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，

生粉5克，生油1000克（耗油100克）。

制作：

1.先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，

再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；

韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。

2.鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，

放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，

再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。

3.将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，

用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。

然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金**，捞起，排上餐盘即成。

主要材料：咸鸭蛋黄200克、豆腐皮100克、广式腊肠100克、淀粉适量

1.用开水把豆腐皮泡软，控干备用；

2.将咸鸭蛋黄压成薄片，放上广式腊肠卷成蛋黄卷；

3.将豆腐皮展开，放上蛋黄卷，卷成筒状，用湿淀粉封口，放入蒸锅蒸约10分钟，取出晾凉，切好装盘即可。

主料：豆腐皮适量、生抽少许、糖少许、鸡精少许、盐适量、八角少许、桂皮少许

做法：

1.锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁。

2.将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实。

3.取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁。

4.入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可。

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