好喝黑鱼汤做法如下：

用料：黑鱼1条、豆腐1盒、姜5片、料酒适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量、小米椒1根。

步骤1、黑鱼去内脏鱼鳞清洗干净，切好姜片，葱段，小米椒。

步骤2、将鱼切块，用厨房纸吸干水分。

步骤3、起锅下油，中小火煎至表面略微变黄，这是鱼汤奶白色的第一个秘诀，还能使后面炖煮时鱼肉不散，待两面都煎好后加入适量料酒去腥。

步骤4、放入姜片和葱段，沿锅壁缓慢加入提前准备好的温开水，大火期间不用盖锅盖，防止闷久了鱼肉散掉。

步骤5、大火炖煮的时候，可以将豆腐切成块，十分钟后鱼汤已经明显变白，转小火放入切好的豆腐。

步骤6、加入适量盐胡椒粉小米椒，去腥提鲜，尽量不要去翻鱼块和豆腐，可多次淋汤使调味均匀，小火焖五分钟撒上葱花，即可出锅。

步骤7、这样做出来的鱼汤呈现奶白色，很浓很鲜，而且肉质紧实，配上绢豆腐的嫩滑，口感真绝了。

黑鱼汤的做法

步骤1

黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段

步骤2

姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花

步骤3

黑木耳提前泡发

步骤4

毛豆洗净沥干水

步骤5

坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒

步骤6

鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结

步骤7

中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅

黑鱼汤

这道黑鱼汤，放了胡椒，暖身，而蘸醋吃，酸味收敛，又不怕上火。

工艺：煮

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

配料：

烹饪步骤：

1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼

2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底

3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的千滚鱼就是这理

4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味

5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了

烹饪小贴士：

给大伙上道暖身的黑鱼汤。春季的暖身汤，和冬季要有所区别了。今天这道黑鱼汤，放了胡椒，暖身，而蘸醋吃，酸味收敛，又不怕上火黑鱼，性寒、味甘，归脾、胃经；具有补脾利水，解毒清热等功效

黑鱼汤，有两样调料个人认为是必不可少：

一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒性

二是醋。鱼做白汤，鱼肉不蘸醋，我赶脚那真是不会吃鱼......鱼肉蘸醋，能吃出螃蟹味，你信不？醋，建议选择陈醋。陈醋，尤其是年份久的，越醇厚，对胃的伤害也越小。醋还能消食，享受美味的同时，也不怕吃多了消化不了。

黑鱼本身就能补脾渗湿的功效，如果体内湿气过多，可以加点薏米，增强功效

主要材料：乌鱼肉500g，盐半勺，白醋3滴，大葱半根，小葱1根，食用油150ml，姜少许，独蒜少许。

1，切好乌鱼，去鳞，用水冲掉血水。

2，油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。

3，鱼肉一定全部翻炒到，呈金**为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键。

4，加入水炖煮。

5，熬制15分钟鱼汤就可以出锅了。撒上香葱就完成了。

扩展资料

乌鱼营养价值：据测定，100克乌鱼肉中含蛋白质19.81克，脂肪1.4克，灰分1.2克，钙57毫克，磷163毫克，铁0.5毫克，水分77.9克，热量92千卡。肌肉蛋白质中含有丰富的氨基酸，月鳢含有8种人体所需的必需氨基酸，含量占氨基酸总量的41.47%。

鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的47.36%。必需脂肪酸的含量占脂肪酸总量的16%左右。因此，从营养学角度分析，乌鱼是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。

参考资料来源：百度百科-乌鱼

乌鱼汤的做法如下：

1、准备食材生姜10g，葱段10g，油10g，料酒10g，乌龟骨100g，盐10g。

2、生姜切片，乌龟骨洗净。

3、锅中下油，油热放入姜片爆香，放入鱼骨煎炒一下，再倒入料酒葱段加水。

4、炖熟出锅前放盐即可。

1、做法一。

材料：鲜黑鱼250克。配料：冬瓜连皮500克，赤小豆100克，葱头3个。

做法：鲜黑鱼去鳞、去肠杂，洗净。冬瓜洗净，切片。葱头切片。黑鱼、葱头、冬瓜、赤小豆放入锅中，加适量清水，共炖熟烂即可。

2、做法二。

材料：400g黑鱼、200g猪脊骨、适量油、适量盐、适量酸梅。

做法：姜切片，香菜和猪脊骨洗净待用。

做法：黑鱼去鳞洗净待用。准备酸梅或者酸梅汁待用。猪脊骨先焯水，盛起待用。锅内坐少量油，下姜片稍微爆下。下黑鱼块，略微煎。稍微金黄，鱼块翻面再煎，下焯好的猪脊骨。下适量的水（以淹过食材为准）。下适量的酸梅和酸梅汁，慢火炖。大概半个钟头左右，揭锅，汤奶白色，下少量的盐和鸡精，下香菜点缀即可。

3、做法三。

材料：黑鱼1条、瘦肉100克、红枣适量、陈皮适量、盐。

做法：红枣泡洗干净,去核,陈皮泡水洗净;瘦肉冷水下锅焯好洗净备用;黑鱼让处理干净，洗净切两段;把水煮至八成热,然后下黑鱼煮一下,以去掉粘液;黑鱼过清水再次洗净,然后入炖盅;.把瘦肉,红枣和陈皮也入锅;加入约八成满的开水,按电子炖盅的说明在外围也加入适量开水;盖好盖子,炖约三小时,加盐调味即可。

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