南糯山有12000亩古茶园，面积居勐海县古茶园之首。密度为169棵/亩。古树茶主要分布在：竹林寨、半坡老寨、丫口寨、石头老寨、拔玛寨、石头新寨、姑娘寨、永存寨、尔滇寨、向阳寨等哈尼族（僾尼族）山寨。

拔玛寨是2005年才从石头寨分出造寨的，因该寨子建于拔玛的岔路口，加上这几年“拔玛茶”名气大，故取现名。寨子下边的路下叫拔玛源的小水沟边那片古茶园，此小产区这片茶园才叫“拔玛古茶园”，因其茶水特殊的香特殊的甜而受到普洱茶达人的追捧！

但拔玛古茶权属真相是：拔玛寨的茶以石头寨的茶为主体，只有几户人家有“拔玛茶”，真正拥有“拔玛茶”最多的寨子，是苏湖的南拉老寨、南拉新寨，属于拉祜族寨子。

拔玛茶是南糯山的典型代表，是南糯山最好的茶。

（拔玛茶源地）

拔玛茶古茶园中，连片的茶树不多仅有十几亩，零散的茶树生长于悬崖峭壁之上，采摘困难，产量较为稀少，品质较好。

市面上基本已买不到拔玛古树纯料，因其产量很少，现已被“高人”掠入囊中，2017年普洱茶头春报价中已没单列，据说归入了石头老寨（1800—2800元/公斤），原因你懂的，不就是以小带大，扩大范围产量翻N倍，利益至上。对普通人来说，拔玛古茶也快成了传说。但了解拔玛，是爱南糯山茶人绕不过去的一个小土丘。

南糯山茶王树被科学工作者确定为栽培型茶树。1952年，西双版纳云南茶叶研究所在勐海县南糯山深箐中发现三株野生大茶树，有一棵已枯死，科学工作者锯其干，从年轮推断，已有800多年的树龄。当地哈尼族（僾尼人）把它称为“茶王树”，现在说是五十七代前的祖先种植的。

巴达大茶树、邦崴古茶树、南糯茶王树，并列为世界三大古茶树，形成从野生型→过渡型→栽培型的完整系列，证明了茶树起源与驯化栽培在地理上同源。

（南糯山拔玛寨--大茶树生长的地方）

“拔玛”僾尼族语的意思即为“大茶树”。名副其实，南糯山上最高也是年轻的拔玛寨，的确是生长大茶树的地方。据相关专家研究得出，海拔1500米左右的“拔玛古茶园”里的茶树树龄平均都在270年以上，的确无愧“大茶树”这个名字。

一、独特的气候和土壤

这小片苏佛山与南糯山相连处的“拔玛古茶园”，山上经常大雾笼罩，漫射光、昼夜温差大，是高山云雾产好茶的风水宝地。拔玛古树茶生长的地方位于拔玛源（河名，也就是小水沟）的两岸，零星地生长于悬崖峭壁之上，有点符合陆羽《茶经》“其地，上者生烂石”。古茶园的坡度30度，土层中所含的矿物成分异常丰富，有机质土壤肥沃，土壤是细白的沙粒，是否是造就拔玛茶毛料偏白、新茶汤也略偏白色的原因？由化验专家去回答。

古树茶与周边植物共荣共生，形成了一个良好的生态系统，茶农采茶去，经常带回酸木瓜、梨子等野果，或许正是因为如此，拔玛茶每日吸收了野果释放的精华，使得它的香气弥漫出一股浓郁的山野果香！果香与周围野果有无直接关系，也留给科学家去验证。

正是这特殊的生长环境和优质的土壤条件，造就了拔玛古树茶独特的特征。

(高山云雾产好茶)

二、果香浓郁

如果要在普洱茶中寻找果香型的话，在我喝过的茶中，记忆最深刻首选版纳勐海南糯山拔玛古茶，另有临沧永德梅子箐、邦东丫口紫芽茶。

根据各人的味觉感受不同，对南糯山拔玛古树茶的果香有不同认识。一说是酸木瓜香，二说是滇橄榄香，三说是柑橘香。总之是爽口的酸香甜，耐人寻味，记忆深刻。可谓果香甘甜，暗香涌动。

（酸木瓜又叫多依果）

三、茶汤柔顺

拔玛茶产量虽小，但是优点却很突出，所谓南糯的“柔”，也正是由于拔玛。

（2006年春茶的饼、汤、叶底）

“柔”所代表的是一种茶质，是茶汤入口后的一种“最柔和”的感受。一杯柔滑的普洱茶能给人饱满的口感，使人心神安定――这就是拔玛古树茶最好的诠释！

拔玛古茶的“柔”是：以柔为主，柔中有刚。柔：水质柔软，喉韵久留舒爽，绵绵生津，回味悠长且伴随着一缕温馨的清香。刚：入口强劲的香韵，回甘迅速。

四、耐泡度高

一般的普洱茶就得6-8泡，超过10泡的已算很好，有人讲的20泡以上，我没遇过。没有茶味了，灌多少水都行。我喝过的拔玛古茶可泡12泡左右才出水味。

虽然整体茶树资源相比之下并不算丰富，但物以稀为贵，很多茶人都将拔玛茶视为南糯茶风味及该地区顶级茶品的典型代表。

另外，南糯山属于涩底茶，即便是古树茶也掩盖不住弱弱的涩，但化的很快。涩的原因可能是气候交汇处降雨量稍多。

拔玛古树茶有点含蓄，稍不注意会当成易武茶，要耐心细品，从头泡喝到尾水，才能完整欣赏其风采。茶的转化也与易武差不多，新茶不显山露水，转化后给人惊喜--果香型不淡不酽的甘甜。

这就是我喝过的南糯山拔玛古茶。也许是一孔之见。

2018年01月21日

作者：回归田园

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