步骤

奥尔良炸鸡腿肉的做法步骤11.准备好适量的面包糠备用。

奥尔良炸鸡腿肉的做法步骤22.准备好一个鸡蛋液备用。

奥尔良炸鸡腿肉的做法步骤33.鸡腿洗净。

奥尔良炸鸡腿肉的做法步骤44.侧边切开，用刀背敲一下腿骨处。

奥尔良炸鸡腿肉的做法步骤55.把鸡腿肉T骨

奥尔良炸鸡腿肉的做法步骤66.用奥尔良腌料腌半小时左右。

奥尔良炸鸡腿肉的做法步骤77.放入鸡蛋液中泡一下。

奥尔良炸鸡腿肉的做法步骤88.裹上一层面包糠。

奥尔良炸鸡腿肉的做法步骤99.放入油锅中油炸。

奥尔良炸鸡腿肉的做法步骤1010.约十分钟后炸成金**，可用筷子插入肉中可轻易穿过即熟了。

奥尔良炸鸡腿肉的做法步骤1111.起锅啦。空气炸锅烤鸡腿的制作方法及步骤

空气炸锅烤鸡腿的制作方法：

原料：鸡腿、葱、红烧酱油、老抽、生抽、盐、糖、蚝油、料酒、黑胡椒粉、姜。

第1步、将鸡腿清洗干净，去掉多余的油脂部分，再用刀竖着切也刀，这样方便入味。

第2步、来调一下酱汁，如果喜欢吃辣味的可以放一些辣椒粉进去。

第3步、把酱汁倒入切口的鸡腿里，用手反复按摩揉搓，使之入味。

第4步、再把葱姜切丝备用。放进鸡腿里再次揉搓入味，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制4小时以上，腌制的时间比较长会更入味。空气炸锅温度设定在200度，时间为23分钟左右，不需要预热。

用料 ?

腌制

鸡腿 8只

奥尔良 50克

耗油 3勺「吃饭用的勺子」

料酒 3勺

炸粉

面粉 200克

玉米淀粉 100克

小苏打 3克

盐 3克

不用炸鸡粉也可以炸出酥脆炸鸡腿的做法 ?

一个鸡腿切几刀方便入味，切好的鸡腿放水泡五分钟，主要是把血水泡出来，泡好的鸡腿加 奥尔良 ?耗油 ?料酒腌制一小时，我用的料酒是葱姜料酒，如果不是记得加入葱姜下去腌制

面粉200克 ?玉米淀粉100克 ?小苏打3克 ?盐3克，把所有的料都倒在一起搅拌均匀，也可以把盐换成椒盐粉

把腌制好的鸡腿放进粉里裹一层粉

把裹一层粉的鸡腿放入一碗水里，浸泡两秒钟

把弄湿的鸡腿又一次放面粉中再裹一次粉

这样就可以了，我不喜欢皮厚的就裹两次粉而已，如果喜欢吃脆皮厚的，可以重复多裹一两次粉

热锅下油开小火，抓一点面粉放油里如果起小泡就可以炸了

一两分钟翻一次面

炸到这个程度捞出，把所有鸡腿炸完再次把炸好的鸡腿回炸一分钟就可以了

炸鸡腿的制作方法如下：

制作主料：鸡大腿5个、面粉1小碗、面包糠1小碗。

腌制调料：葱姜蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奥尔良腌料2勺。

做法：

1、把鸡腿用剪子把小的这一头把筋膜剪断，然后从侧面剪开，用手往上翻，把肉翻过来，就像一个小锤子样子。

2、把所有的鸡腿都按照这种方法做好，放入大碗中，用清水浸泡半个小时，把鸡腿的血水泡掉。

3、鸡大腿泡去血水，清洗几遍，把水挤干重新放入大碗中，依次放入葱姜蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奥尔良腌料2勺。

4、然后用手抓拌均匀，腌制30分钟，把鸡大腿腌制入味。

5、将鸡大腿腌制入味，放入准备好的面粉中，让鸡大腿充分地裹上一层面粉。

6、把裹上面粉的鸡腿放入蛋液中，裹上一层蛋液，最后放入准备好的面包糠中，均匀地裹上一层面包糠。

7、把所有的鸡腿都按照这种方法，裹上面包糠，然后锅中放油烧热至六成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡，然后把裹上面包糠的鸡腿糊锅中，炸定型，开小火浸炸，把鸡腿炸熟、炸透，这个过程差不多15分钟。

8、鸡腿炸15分钟后，开稍微大一点的火炸1分钟左右，让鸡腿吐油，同时炸至金黄捞出来控干油装盘上桌开吃啦！

1、准备食材：鸡腿7个、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、五香粉、奥尔良腌料、淀粉、面粉、食用油葱、姜、料酒。

2、腌鸡腿：把清洗好的鸡腿划上几刀，分两份放入碗中，今天买了7个鸡腿来做两种口味的，两碗中分别加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、五香粉、葱、姜、料酒，其中一个碗中加入适量的奥尔良腌料，搅拌均匀，用保鲜膜密封腌制两个小时以上（腌制时间越久，越容易入味），让鸡腿更好的入味。

3、调脆皮糊：脆皮糊是用面粉和淀粉调制而成，比例为1:1碗中加入300克面粉，300克玉米淀粉（地瓜粉和土豆粉都可以）混合搅拌均匀。

4、混合粉取出其中一半放一旁备用，碗中剩余的混合粉加入少量的清水，用手不停搅拌成面絮状，然后在继续加入清水用手不停搅拌使面粉上劲，用手抓起有拉丝状态即可（这一步加水要少量多次加入，看好面糊的状态），这样脆皮糊就做好了。

5、鸡腿裹粉：腌制好的鸡腿挑出葱姜，控干料汁，鸡腿放入脆皮糊中使鸡腿全身挂满面浆，然后放入备用的混合粉中沾满干的混合粉（鸡腿一定全身沾满干的混合粉，一定要沾满，沾匀。这样炸出来的鸡腿表皮才会有一层脆皮，吃起来有脆感。

6、依此方法把所有的鸡腿处理好。

7、炸鸡腿：锅中多放油，插筷子冒泡大约五成油温，把鸡腿下入锅中炸，下锅后不要翻动，先让其定型，定型后改中小火炸8-10分钟左右，

8、炸制过程中要不停地翻动，使鸡腿均匀的受热，用筷子在鸡腿身上扎些小洞，让其受热均匀

9、表皮微黄捞出，油温升高下入锅中复炸，炸制金**捞出，根据个人口味撒上辣椒粉孜然粉即可食用。

做奥尔良炸鸡记住四点操作要领：

一、使用去骨带皮鸡腿肉，口感更鲜美可口，而且鸡肉一点不柴。

二、去骨鸡腿肉需要用刀在鸡肉上面斩几下，一个是好入味，一个是炸的时候熟得更快一点。三、这种奥尔良做法的炸鸡排，要比鸡胸肉鲜嫩多汁，需用奥尔良烧烤味腌料腌制四个小时以上，最后挂匀面包糠糊，用拍粉拖蛋法粘匀即可。四、炸鸡排时，油温六成热左右下锅，小火浸炸至金**即可。头条搜索功能强大，搜索美食食谱一目了然，我经常用来搜索美食素材。

奥尔良炸鸡排

需要食材：鸡腿1200克、葱1根、姜1块、鸡蛋2个、面粉100克

需要调料：奥尔良烧烤腌制料60克、盐2克、鸡精2克、料酒10克、胡椒粉2克、面包糠150克

制作过程：

1、鸡腿剔骨，在鸡肉部分斩几刀，肉厚的地方可以片一下，尽量薄厚均匀。清水冲洗干净。葱切段，姜去皮切成片。2、放入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、奥尔良料反复抓匀，放入葱姜再按摩两分钟，使鸡腿肉全部腌制入味。然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏四到五个小时。奥尔良烧烤腌制料一包是三十克，可腌制500克鸡肉。需要少加一点点盐进去即可。

3、取出鸡腿肉，挑出葱姜不用，将鸡腿肉拍上面粉，两面都要粘匀面粉。 4、鸡蛋打散，鸡腿肉放入蛋液里裹匀。 5、把鸡腿肉放入面包糠里按压，均匀沾满面包糠。 6、起锅烧热油，油温在六成热左右时下入鸡排。 7、炸一分钟左右后，关小火浸炸四分钟左右至金**时捞出。需用勺子舀热油淋在鸡肉上面，使其受热均匀。 8、改刀切成条，装盘即可。也可配上喜欢的番茄酱或者沙拉酱食用。

用料 ?

鸡腿6个

鸡蛋3个

淀粉

面粉

黑胡椒

盐

香油

老抽

芝麻

料酒

炸鸡腿的做法 ?

鸡腿洗干净 沥干水

在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味

根据个人喜好开始调味，黑胡椒 盐 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上（我腌制了5个小时）

鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐

淀粉加面粉各半 搅均（我用的低筋面粉）

腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚

粘满蛋液

沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚

筷子不好用，直接上手吧?一定要裹均哦

再重复一次，继续沾 继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）

锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金**捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，不要过火哦！（火太大外边糊了里面不熟）

可以撒些孜然辣椒粉味道也很美味哦

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