香料组:

小茴香40克，桂皮20克，山奈20克，白蔻15克，八角10克，砂仁9克，草果9克，香茅草8克，草蔻7克，丁香3克，香料放盆中，用温水浸泡半小时，捞出沥干水分。

制作:

1.炒锅上小火，注入混合油熟菜油和色拉油181混合1千克烧至二三成热，将浸泡好的香料下入锅中，浸炸到出香味起锅倒入卤锅中

2.净锅重新上火，再注入混合油1斤，烧至四五成热，先投入姜块100克葱50克爆香，随即下入干辣椒节100克和干花椒20克，改小火炸至油色红亮且有香辣味时，起锅，也倒入卤锅中。

这个配方做起来不是很复杂，但是核心的仍然是我们的香料组，今天我把自己的一个油卤小龙虾的做法呢，拿出来给大家做个分享，对您有用，您就收着。可以根据自己的喜好调整到最佳，就可以百人百味灵活运用，这是我们必须要知道的一个准则，谢谢大家！

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